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1.花生拌菠菜
材料 菠菜300克，花生米50克 调味料 盐、味精各3克，香油适量，食用油少许 制作方法 ❶将菠菜去根洗净，入开水锅中焯水后捞出沥干；将花生米洗净。 ❷油锅烧热，下花生米炸熟。 ❸将菠菜、花生米同拌，调入盐、味精拌匀，淋入香油即可。 2.宝塔菠菜
材料 菠菜200克，杏仁、玉米粒、松籽各50克 调味料 盐3克，味精1克，醋8毫升，生抽10毫升，香油适量 制作方法 ❶将菠菜洗净，切段，放入沸水中焯熟；将杏仁、玉米粒、松籽洗净，用沸水焯熟，捞起晾干备用。 ❷将菠菜、杏仁、玉米粒、松籽放入碗中，加入盐、味精、醋、生抽、香油拌匀。 ❸再倒扣于盘中即可。 3.姜汁时蔬
材料 菠菜180克，姜60克 调味料 盐、味精各4克，香油、生抽各10毫升 制作方法 ❶将菠菜择净，洗净，切成小段，放入开水中烫熟，沥干水分，装盘。 ❷将姜去皮，洗净，一半切碎，一半捣汁，一起倒在菠菜上。 ❸将盐、味精、香油、生抽调匀，淋在菠菜上即可。 4.家乡豆角
材料 豆角180克，红甜椒5克 调味料 盐3克，味精2克，酱油、红油各10毫升 制作方法 ❶将豆角去筋，洗净，切成小段，放入开水中烫熟，沥干水分，装盘。 ❷将红甜椒洗净，切成丝，放入水中焯一下，放在豆角上。 ❸将盐、味精、酱油、红油调匀，淋在豆角上即可。 5.菊花豆角
材料 鲜豆角250克，泡辣椒20克，菊花瓣5克 调味料 盐5克，味精3克，香油20毫升 制作方法 ❶将鲜豆角洗净，择去头尾，切成小段，入沸水锅中稍焯后，捞出装盘；将泡辣椒取出，切碎；将菊花瓣洗净，用沸水稍烫。 ❷将泡辣椒、菊花瓣倒入豆角中，加所有调味料一起拌匀即可。 6.荷兰豆拌菊花
材料 荷兰豆150克，菊花50克，红甜椒5克 调味料 盐3克，味精5克，生抽、香油各10毫升 制作方法 ❶将荷兰豆去头尾洗净，切丝；将菊花取花瓣洗净备用；将红甜椒去蒂洗净，切片；将上述材料入水中焯熟。 ❷将盐、味精、生抽、香油调成味汁待用；将荷兰豆、菊花、红甜椒装盘，淋上味汁，搅拌均匀即可。 7.凉拌四季豆
材料 四季豆300克，红尖椒10克，蒜15克 调味料 盐3克，酱油10毫升，香油适量 制作方法 ❶将四季豆去老筋，洗净，对切一半，放入开水中烫熟，捞出，浸入冷开水中泡凉，盛起，加入盐调拌均匀。 ❷将红尖椒洗净，切丝；将蒜去皮，剁蓉，一起放入小碗中加酱油、香油调匀，淋在烫好的四季豆上即可。 8.菊花瓣拌四季豆
材料 菊花瓣25克，四季豆250克，红甜椒5克 调味料 味精5克，盐3克，生抽、香油各10毫升 制作方法 ❶将菊花瓣洗净，入水中焯一下；将四季豆去筋洗净，切丝，入开水中烫熟；将红甜椒洗净切丝。 ❷将盐、味精、生抽、香油调匀，淋在四季豆上，拌匀。 ❸放上菊花瓣、红甜椒丝即可。 9.彩椒四季豆
材料 四季豆250克，彩椒3克，蒜10克，冰水适量调味料 盐3克，鸡精2克，香油5毫升，食用油适量 制作方法 ❶将四季豆择去头尾，洗净切段；将彩椒去蒂切丝；将蒜去皮剁蓉。 ❷将四季豆入加了油、盐、鸡精粉的锅中焯熟，捞出，浸泡冰水约2分钟后，捞出沥干水分，盛入碗里。 ❸锅上火，烧热油，爆香1/2量蒜蓉，盛入碗中，再加入1/2量生蒜蓉、盐、鸡精粉、香油、彩椒丝、四季豆拌匀，装盘即可。 10.姜汁豆角
材料 豆角400克，老姜50克 调味料 醋15毫升，盐10克，香油10毫升，味精1克，糖少许 制作方法 ❶将豆角过水凉却后，切成约5厘米长的段，盛入盘中待用。 ❷将切好的豆角入沸水中稍焯后，捞起，沥干水分。 ❸将老姜切细，捣烂，用纱布包好挤汁，把调味料和姜汁调匀，浇在豆角上成菜，整理成型即可。 11.生塾蒜蓉捞荷兰豆
材料 荷兰豆150克，彩椒1个，蒜5瓣，胡萝卜30克，冰水适量 调味料 盐2克，鸡精粉2克，食用油10毫升，香油5毫升，糖适量 制作方法 ❶将荷兰豆洗净择去头尾，切菱形段；将彩椒、胡萝卜洗净切小菱形片。 ❷锅上火，注入适量清水，加少许食油、糖、盐，待水烧沸，下荷兰豆焯熟，捞出放入冰水中浸约2分钟，沥干水分，盛入碗中。 ❸净锅上火，将油烧热，爆香少许蒜蓉，盛入装荷兰豆的碗中，再加入少许生蒜蓉、盐、鸡精粉、香油拌匀，装盘即可。 12.冰浸芥蓝
材料： 芥蓝250克，冰块适量 调味料 日本青芥辣5克，盐3克，鸡精粉2克，香油5毫升，酱油4毫升 制作方法 ❶取一大碗敲碎的冰块，均匀放于碗四周，中间放一小碗，放冰箱中继续冷冻。 ❷将芥蓝择洗干净，切去头尾，焯水，捞出，过凉水后沥干，装入碗内。 ❸加调味料拌匀，从冰箱中取出冷冻成形的冰碗，将调好的芥菜倒入冰碗中即可。 13.西芹苦瓜
材料 苦瓜、西芹各100克，红甜椒30克 调味料 盐、味精各3克，香油10毫升 制作方法 ❶将苦瓜去籽，洗净，切片；将西芹洗净，切片；将红甜椒洗净切菱形片。 ❷将苦瓜、西芹、红甜椒分别入开水锅焯水后，捞出装盘。 ❸调入盐、味精，淋入香油即可。 14.姜汁西芹
材料 西芹200克，姜10克 调味料 盐、味精各3克、醋、香油各3毫升 制作方法 ❶将西芹洗净去丝切斜片，摆于碟上。 ❷将姜切粒，与调味料一起搅拌成姜汁。 ❸把姜汁倒于西芹上，拌匀即可。 15.西芹拌芸豆
材料 西芹100克，芸豆150克，红甜椒30克 调味料 盐3克，醋10毫升，糖15克，香油适量 制作方法 ❶将西芹洗净，切成斜段；将红甜椒洗净，切块；将芸豆用清水浸泡备用。 ❷将芸豆放入开水中煮熟，捞出，沥干水分；将西芹、红甜椒在开水中稍烫，捞出。 ❸将芸豆、西芹、红甜椒放入一个容器，加醋、糖、盐、香油搅拌均匀，装盘即可。 16.玉米芥蓝拌杏仁
材料 芥蓝、玉米各200克，杏仁150克，红尖椒15克 调味料 香油10毫升，盐3克，味精2克，糖20克 制作方法 ❶将芥蓝去皮洗净切片，将杏仁泡发洗净，将玉米洗净，将红尖椒洗净切圈；将上述材料分别在开水中焯熟。 ❷捞出控水，加入所有调味料拌匀即可。 17.西芹拌草菇
材料 西芹、草菇各200克，红甜椒适量 调味料 盐4克，酱油8毫升，鸡精2克，胡椒粉3克 制作方法 ❶将西芹洗净，斜切段；将红甜椒洗净，切丝；将草菇洗净，剖开备用。 ❷将西芹、红甜椒在开水中稍烫，捞出，沥干水分；将草菇煮熟，捞出，沥干水分。 ❸将西芹、红甜椒、草菇放入一个容器，加盐、酱油、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，装盘即可。 18.炝拌茼蒿
材料 茼蒿400克，干椒适量 调味料 盐4克，味精2克，生抽8毫升，香油、食用油各适量 制作方法 ❶将茼蒿洗净备用；将干椒洗净，切段。将茼蒿放入开水中稍烫，捞出，沥干水分，放入容器。 ❷将干椒入油锅中炝香后，加盐、味精、生抽炒匀，淋在茼蒿上拌匀即可。 19.西芹拌核桃仁
材料 西芹100克，核桃仁150克，红甜椒50克 调味料 盐3克，味精2克，醋10毫升，香油适量 制作方法 ❶将西芹洗净，斜切小段；将红甜椒洗净，切块；将核桃仁去皮，用温水浸泡备用。 ❷将西芹、红甜椒、核桃仁在开水中稍微烫一下，捞出，沥干水分。 ❸将所有材料放在一个容器内，加盐、味精、醋、香油拌匀，装盘即可。 20.酱汁西芹 材料 西芹150克
调味料 水淀粉15克，酱油10毫升，盐3克，味精2克，食用油少许 制作方法 ❶将西芹摘去叶子和老茎，洗净，切成小段，放入开水中烫熟，沥干水分，装盘。 ❷油锅烧热，放入水淀粉、酱油、盐、味精勾芡。 ❸将芡汁淋在西芹上即可。 21.玫瑰西芹
材料 西芹300克，玫瑰、红甜椒各适量 调味料 盐3克，味精1克，醋6毫升 制作方法 ❶将西芹洗净，切成薄片；将红甜椒洗净，切丝。 ❷锅内注水烧沸，放入西芹片稍焯后，捞起沥干并装入盘中。 ❸加入盐、味精、醋拌匀，撒上红甜椒丝，用玫瑰点缀即可。 22.花生拌西芹
材料： 花生仁200克，芹菜250克，干椒适量 调味料 豆油、酱油各10毫升，盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量 制作方法 ❶锅内放豆油烧热，放入花生仁，炸酥时捞出，去掉膜皮；将干椒洗净沥干。 ❷将芹菜摘去根、叶，切成3厘米长的段，放开水锅中焯一下后捞出，用冷水过凉，沥干。 ❸把酱油、盐、白糖、味精、醋、花椒油、干椒放在小碗内调好味，浇在芹菜和花生仁上拌匀，即可食用。 23.凉拌芹菜叶
材料 芹菜嫩叶250克，香豆腐干100克 调味料 白糖5克，香油、酱油各5毫升，味精、盐各少许 制作方法 ❶将芹菜叶清洗干净，放开水锅中烫一下即捞出，摊凉，沥水，剁成细末，放入菜盘中，撒上盐拌匀。 ❷将香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出，切成小丁。 ❸将豆腐丁撒在芹菜叶末上，加入酱油、白糖、香油和味精，拌匀即可。 24.蘑菇拌菜心
材料 蘑菇200克，菜心200克 调味料 盐3克，味精2克，醋5毫升，生抽10毫升 制作方法 ❶将蘑菇洗净备用；将菜心洗净备用；将野蘑菇、菜心分别入水中焯熟后，捞出沥干。 ❷用盐、味精、醋、生抽调成汁，分别淋在蘑菇与菜心上。拌匀后，再将蘑菇与菜心装入盘中即可。 25.米椒广东菜心
材料 小米椒50克，广东菜心200克 调味料 盐3克，醋6毫升，生抽10毫升 制作方法 ❶将小米椒洗净，切小段，用沸水焯一下待用；菜心洗净。 ❷将锅内注水烧沸，放入菜心焯熟后，捞起沥干装入盘中。 ❸将盐、醋、生抽、米椒段调制成汁，浇在菜心上面即可。 |
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