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刚刚进入冬季，趁着秋季的太阳还留有余威，气候也还干燥，有些时令的蔬菜又大量上市，价格便宜不说，还特别新鲜，一时半会又吃不了，所以只能晒干。我家每年都会晒好很多菜干，这样就能长时间存放，留着冬天冰天雪地、没有蔬菜吃的时候，拿出来救急。
最关键的是，晒好的菜干有一种特殊的清香，那是经过太阳晒过后所特有味道，和新鲜的蔬菜口感完全不同，个人感觉比新鲜的更美味，也更好吃。但是很多人认为，现在一年四季有新鲜的蔬菜，为什么不吃新鲜的，要去吃菜干，晒菜干那是老一辈人该做的事，但我不这么认为，我特别喜欢菜干的味道，有没有和我一样喜欢菜干的呢？用菜干来炖肉烧鱼吃，别提多好吃了。那么入冬后，哪些蔬菜适合晒成干菜呢？我们一起来看看！ 第一种，白萝卜。
白萝卜是这个季节刚刚上市的蔬菜，新鲜又便宜，很多人晒萝卜干，都是把它腌制后晒成萝卜干来吃的，我们这里不是的，我们是直接把它切丝晒干后，冬天炖肉吃的，可好吃了。
操作步骤：把萝卜拔出来后，清洗干净，晾干水分，然后不用刨皮，先切成片，再切成丝，可以粗一点，因为晒干后会更细。然后把萝卜丝放在晒蓝里，太阳好的情况下，2到3天，就能晒干了。放入保鲜袋中，常温可以保存好几年呢。 第二种，青菜。
这个季节的青菜，不知道是不是今年天气热、没有霜打过的缘故，已经长得很茂盛了，如果有冷空气过来，就会冻坏了，所以农民伯伯会把它砍下来，拿到集市上卖掉，新鲜又便宜。
操作步骤：把青菜砍下来后，摘去黄叶，切去老根，在根部切一个十字花刀，清洗干净后，晾干水分，然后准备一个大锅，加入清水，水开后，先放入菜根那一头，煮一会后再全部放入青菜，煮开后捞出来，放在外面晒干，晒干的青菜干，蒸着吃、煮粥吃，炒着吃，焖肉吃都非常好吃的哦。 第三种，西兰花。
西兰花也是这个季节的当季蔬菜，西兰花成熟起来，也是一大批一大批的，根本来不及吃，今年我家也种了西兰花，来不及吃就晒干了，这个炖肉吃，也是很好吃的哦。
操作步骤：西兰花一朵朵剪下来，不要剪太小，冲洗干净后，控干水分，锅中烧水，水开后放入西兰花，焯水至变色后，捞出来，放在晒篮里，拿到太阳底下，暴晒3天，即可晒干，这样的干品也可以长时间保存。 第四种，毛豆。
初冬，最晚一季的毛豆也在上市，我们这里叫它落霜青，意思就是到了下霜的时候，它还是青色的，把它摘下来，晒成毛豆干，随吃随取，特别方便，也特别好吃。
操作步骤：把毛豆摘下来，清洗干净，一定要多洗几遍，洗干净后控干水分，放入大盆里，加入多一点的食盐，翻拌均匀腌制一夜。第二天起来，把腌制好的毛豆放入锅中，加入清水，大火烧开后，继续焖煮5分钟后，关火开盖，把毛豆捞出来，放到外面阳光好，通风好的晒蓝中，晾晒5天，晒干后想什么时候吃就什么时候吃，可香了。 第五种，茭白。
这个季节的茭白，到了集中上市的最后阶段，茭白被人称为是“水中人参”，鲜嫩美味，营养丰富，无论是炒着吃还是拌着吃，都很不错，就是把它晒干后，也是非常好吃的，尤其是烧鱼吃，真的很不错。
操作步骤：晒茭白丝的步骤，和晒萝卜丝的步骤是一样的，只要把它去壳后洗净切丝，放到外面晒干就可以了，保存起来可以吃一年。 第六种，土豆。
土豆也在这个季节，全部挖出来了，不过土豆不好保存，时间一长就会发芽变质，这样的土豆就不能吃了，丢了多可惜呀。所以人们会把土豆晒干后，就能保存很长时间了。
操作步骤：晒土豆干的方法也很简单，只要把土豆清洗干净，刮去外皮，切成薄片，拿到外面，放在太阳下晒干就可以了，这样就能长时间保存了，大家喜不喜欢呢？
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