保鲜剂类型和作用

稀奇古怪”的保鲜剂，如何高效使用？赤霉素竟然也“误入”其中

周姑娘看农2023-09-12 16:40浙江

保鲜剂的类型和作用

保鲜剂是能够延长果品和蔬菜的货架寿命，防止其衰变和腐烂的物质。在农业生产中，除了常见的杀菌剂，植物生长调节剂中也有一些“植调剂”具备保鲜的功能。保鲜剂在农业生产中被广泛运用，可以根据用途和效果进行分类，如矮化剂、生根剂、催熟剂、脱叶剂、保鲜剂、抗旱剂和疏花疏果剂等。本期图文将重点介绍植调剂中与保鲜剂相关的知识。

1、“苄氨基嘌呤”——叶类蔬菜的保鲜剂

苄氨基嘌呤是一种常用的植物生长调节剂，也可以作为叶类蔬菜的短期保鲜剂使用。他在细胞分裂和组织分化上具有显著的效果，主要作用体现在坐果、膨大、保鲜和促营养生长等方面。在保鲜剂的使用上，可以在收获前或收获后对白菜、甘蓝、辣椒、茄子等蔬菜进行喷雾或浸渍处理。2.“对氯苯氧乙酸”——柑橘等水果的保鲜剂

对氯苯氧乙酸，也称为防落素或4-CPA，在柑橘果树的生产中被广泛应用作为保鲜剂。它可以抑制柑橘果蒂叶绿素的降解，从而保持果实的绿色和新鲜度，防止果实脱落。使用时，可以与磷酸二氢钾溶液一起复配使用，或者与多菌灵、甲基硫菌灵等药剂进行浸果处理。

3、“2，4滴”——柑橘果的保鲜剂

2，4滴，又称2，4滴二氯苯氧乙酸，可以用于柑橘果的贮藏期保鲜处理。它与对氯苯氧乙酸具有相似的作用机理，都可以抑制柑橘果的蒂叶绿素降解，保持果蒂的绿色和果皮的新鲜。在处理时，可以使用2，4滴二氯苯氧乙酸与多菌灵或甲基硫菌灵进行浸果处理，或与小苏打和清水混合进行浸果处理。

4、“激动素”——叶菜类蔬菜的短期贮藏保鲜剂

激动素，也叫糠氨基嘌呤，除了用作果树坐果剂外，还可以作为大白菜、甘蓝、芹菜、菠菜等叶菜类蔬菜的短期贮藏保鲜剂。使用浓度为20mg/L-40mg/L。

5、甲基环丙烯——用于水果的保鲜剂

甲基环丙烯是一种常用于水果保鲜的植物生长调节剂。它可以抑制乙烯的合成和作用，从而延缓水果的成熟和衰老过程。甲基环丙烯可以用于苹果、梨、香蕉等水果的处理，通常以气体的形式进行处理。

保鲜剂的作用机理

保鲜剂的具体作用机理主要有以下几种：

1.抑制乙烯合成：乙烯是植物生长发育和果实成熟的调节激素，但过多的乙烯会导致果实的衰老和腐烂。某些保鲜剂可以抑制乙烯的合成，从而延缓果实的衰老速度。

2.抑制呼吸作用：果实在呼吸作用中产生能量，但呼吸也会产生水分和热量，加速果实的腐烂。部分保鲜剂可以抑制果实的呼吸作用，延缓果实的腐烂速度。

3.抑制酶活性：酶是引起果实腐烂和衰老的重要因素。一些保鲜剂可以抑制果实内的酶活性，从而延缓果实的腐烂和衰老过程。

4.维持细胞结构和保持水分平衡：保鲜剂可以维持果实细胞的结构完整性，从而减少果实的损伤和腐烂。同时，保鲜剂也可以调节果实细胞的水分平衡，延缓果实水分的丧失和腐烂。

保鲜剂的使用注意事项

在使用保鲜剂时，需要注意以下几点：

1.选择适合的保鲜剂：不同的果蔬适合使用的保鲜剂不同，需要根据实际情况选择适合的保鲜剂。

2.使用正确的剂量：过量使用保鲜剂可能会导致果蔬的质量下降或产生不良反应，需要按照产品说明书上的剂量进行使用。

3.注意保鲜剂的残留问题：保鲜剂可能会在果蔬中残留，对人体健康有潜在风险。在使用保鲜剂时，需要注意控制剂量，避免超标使用。

4.注意保鲜剂的存放和使用条件：保鲜剂需要保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。同时，也需要按照产品说明书上的条件进行使用，如浓度、处理时间等。

5.食用前正确处理：使用保鲜剂处理的果蔬，在食用前需要正确处理，如清洗、削皮等，以减少残留物的摄入。

总之，保鲜剂在农业生产中发挥着重要的作用，可以延长果蔬的货架寿命，减少损耗和浪费。但使用时需要注意选择合适的保鲜剂，正确使用剂量，遵守使用条件，确保果蔬的质量和食品安全。