果蔬绿色保鲜剂的研发与应用

发布处室：市农业科学研究院 发布日期：2021-07-30            

成果名称：果蔬绿色保鲜剂的研发与应用

获奖情况：2019年度宁波市科学技术奖二等奖

完成单位：宁波市农业科学研究院等

主要完成人：孙志栋、冯凤琴、延卫、杨宝、陈惠云、孙崇德、石晶盈、陈山乔等

科技成果简介：

    成果源自我院/宁波首个国家科技支撑计划课题“果蔬绿色化学保鲜剂的研发（2015BAD16B03）”。项目针对我国每年果蔬腐烂损失率高达25%~40%，滥用农药类保鲜剂存在安全性隐患等现状，联合浙大、西安交大、中国科学院华南植物园、山东农大、宁波海通、宁波王龙等单位进行了攻关研究，研发适于不同果蔬的专用新型保鲜剂产品或新剂型7个，形成保鲜剂使用操作规程6套，其防腐保鲜效果优于具有安全性隐患的噻苯咪唑、二氧化硫。申请国家发明专利26件，其中授权10件，发表国内外高水平论文29篇，其中SCI论文15篇。成果于2018年6月通过科技部验收，2019年4月通过宁波市科技信息院鉴定，项目总体达到国际先进水平，其中1-MMCPCP 合成技术处于国际领先水平。

1、构建了绿色保鲜剂标准化生产技术体系。①优化了绿色保鲜剂LAE公斤级生产工艺，构建了1条50公斤级LAE中试生产线。②优化了环丙烯保鲜剂包结技术，构建了1条年产10吨生产线；开发了一种新型环丙烯类保鲜活性化合物。③其它保鲜剂研发：开发了对柑橘青霉和绿霉均有较强抑制效果的间苯三酚类似物保鲜剂及其制备方法，以及对桃、芒果具有抑菌效果的源自芽孢杆菌的挥发性抑菌保鲜剂。。

2、构建了绿色保鲜剂应用技术体系。开发了绿色保鲜剂LAE、山梨酸钾、1-MCP在杨梅、梨、葡萄、猕猴桃、柑橘、蟠桃、蓝莓、芋艿、西兰花、榨菜等果蔬应用技术研究，获得了应用可操作性强的复合保鲜剂配方，获得了LAE和1-MCP等绿色安全保鲜剂在果蔬采前采后保质减损、物流运输、冷库贮藏、常温货架等条件下的技术参数。

3、揭示了果蔬衰老与保鲜机理。揭示了LAE应用于果蔬保鲜的抑菌机理，发现了香蕉成熟衰老与代谢产物的特征关系。

4、产业化应用示范与推广取得成效。以 1-MCP 为主体的系列保鲜剂在南北方果蔬上保鲜应用，累计保鲜果蔬 52.9 万吨，降低腐烂损失率30%以上，新增销售收入 22.39 亿元，利润 4.85 亿元。

成果应用：

1、绿色保鲜剂在杨梅上应用

对荸荠种杨梅进行采前喷施LAE和小颗粒二氧化钛（Ti）增强其耐贮性的新技术。经过试验证明，采前经过采前喷施LAE和Ti溶液，能够降低贮藏中杨梅的发霉率，延缓硬度下降，提高维生素C的保留。

2、绿色保鲜剂在翠冠梨上应用

翠冠梨采前LAE喷施主动保鲜技术和采后1-MCP熏蒸保鲜技术。通过保鲜处理，可以维持翠冠梨果品硬度、可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，尤其贮藏后期（60d~90d），显著降低丙二醛含量和相对电导率。采前LAE喷施处理的翠冠梨贮藏60天软腐率为0%，与对照软腐率4.17%差异极显著。采后1-MCP处理的贮藏80天软果率在10%，比对照软果率55%差异极显著。

3、绿色保鲜剂在猕猴桃上应用

通过采前喷施LAE、T1（改性天麻提取物）、山梨酸钾以及采后1-MCP熏蒸、1-MMCPCP熏蒸、LAE溶液浸泡的猕猴桃保鲜方法。在红阳猕猴桃品种上应用，1-MCP和1-MMCPCP处理能够显著延缓贮藏期间猕猴桃硬度的下降，抑制细胞结构的衰老和崩解，加强维生素C的保留。LAE和山梨酸钾处理能够有效抑制猕猴桃霉变，并且在贮藏后期减缓可溶性固形物和可滴定酸的下降。

4、绿色保鲜剂在柑橘红美人上应用

应用绿色化学防腐保鲜剂LAE、纳他霉素（natamycin）、山梨酸钾、间苯三酚衍生物、臭氧，对“红美人”柑橘进行包括浸泡、喷雾、熏蒸等不同处理方式改善冷库贮藏的技术。复合绿色保鲜剂处理贮藏60天好果率95~100%，比对照50~54%提高50%以上，与通常（45天保质期）延长保质期30%以上。

5、绿色保鲜剂在蓝莓上应用

蓝莓采前喷施LAE主动保鲜技术和采后1-MCP/1-MMCPCP熏蒸保鲜技术。兔眼蓝莓采前喷施LAE贮藏期10d时好果率达90%左右，比对照（清水）70.77%提高约20个百分点，差异极显著（P<0.01）。北高从蓝莓采后1-MCP处理贮藏15天,好果率在85%以上，比对照（清水）56.52%差异极显著（P<0.01）。