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炖鱼好吃又简单的做法有以下几种： 1. 家常炖鱼： 食材：鱼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、老抽、盐、醋、郫县豆瓣酱、微辣口味 做法： 1. 鱼处理干净，切断，加盐、老抽、姜、葱腌10分钟。 2. 热锅凉油，待油八成热加入鱼块。 3. 煎制两面微黄，加入醋、蒜、老抽。 4. 加入适量的水，放入花椒、郫县豆瓣酱，炖煮10分钟。 5. 最后加入盐调味，撒上香菜即可。 2. 垮炖鱼： 食材：鲤鱼、葱姜蒜、香菜、花椒、八角、干红辣椒、黄酒、醋、老抽、盐 做法： 1. 鲤鱼洗干净，抽去腥线，切成厚段。葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段。 2. 热锅热油，放入花椒、八角、干红辣椒、葱段姜片，炒出香味。 3. 把鱼段入锅炸（新手最好用不沾锅，老选手普通锅就成），放入鱼段，不要翻。 4. 放入黄酒，让黄酒的味道浸入鱼肉。 5. 鱼的两面都变成金黄色时，加醋去腥味，根据个人口味再加入适量的盐调味。 6. 加入适量的水，炖煮10分钟，撒上香菜即可。 这两种做法都简单易学，鱼肉鲜嫩多汁，口感美味。可以根据个人口味和食材喜好进行调整。 |
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