从严格的角度来说,并没有所谓的“百年卤水”。虽然很多店会宣称他们使用的是百年卤水,但实际上这只是一种夸张的说法,并不是指卤水真的使用了100年。 卤水的使用时间长了,被称作百年卤水或者陈年卤水,这样的叫法更为适合。百年卤水更多的是对卤水的一种形象描述,代表着卤水的使用时间长、味道浓郁。 因此,从科学角度来看,百年卤水并不存在。 做厨师的都知道,再好的配方也要面对众口难调的情况,作为厨师应该尽量了解客人的需求和喜好,提供多样化的菜品选择,注重细节和特殊要求,听取客人的反馈和建议,不断提高自己的烹饪水平。这样才能够更好地满足客人的需求,提高客人的满意度。 配方是辅助大家创新菜肴,不要一味的搬用,用心打造适合自己的好配方! |
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