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入冬以后,老白茶要怎么喝?用盖碗、煮茶壶还是保温杯?

 小陈茶事 2023-11-27 发表于福建

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

某天,在互联网上看到一条冷知识。

说是保温杯最开始发明出来的时候,不是用来装热水的,而是用来保冷的。

当然了,它也不是一开始,就这么小巧。

最初叫“保温瓶”,也就是大容量的瓶子。

后来为了携带方便,人们才把保温瓶变小,演变成现在的保温杯。

想来倒也没错,人家叫保温杯,又不叫保热杯。

所以,不管是高温还是低温,都能保住,才算是一款合格的产品。

入冬以后,保温杯堪称是“时尚单品”,人手一个。

在我们国家还有句话叫,多喝热水,包治百病。

无论大病小病,内科外科,多喝热水,总归是没错的。

而如今,保温杯的功能不仅仅是喝热水,还能泡茶了。

尤其是,很多爱喝老白茶的朋友,会选择用保温杯来焖泡,因为他们觉得,这样泡出来的茶汤,更有茶味,口感更好。

甚至还有人提出,保温杯焖泡老白茶,比煮茶更简单、方便,枣香浓郁。

然而,事实真是如此吗?

今天的这篇文章,我们就来针对这个问题,详细聊一聊吧。

《2》

保温杯焖泡,适合老白茶吗?

个人建议是,最好不要。

众所周知,比起其他茶具,保温杯最大的优势,就是在于能够给杯子里的水保温。

并且,质量越好,保温效果就越好。

很多人在选购保温杯的时候,除了材质安全,还很注重保温的时长。

如果有一只保温杯,前天晚上装满沸水后,到了第二天,打开依然有温度,就代表质量高。

这也意味着,水温保持在一个高位的状态,越久。

试想一下,我们把老白茶浸泡在保温杯里,等同于是把它放进一个持续高温、恒温的环境里。

如果放任不管,茶叶的内含物质,就会快速释放出来。

那些平时用盖碗冲泡,需要八九冲,或者十几冲才能释放出来的芳香物质和滋味物质,都浓缩在了保温杯里。

这种方式,太过量、太超速,是人体所不能承受的负担。

保温杯焖泡出来的老白茶汤里,将含有过量的茶多酚和咖啡碱。

口感,浓酽苦涩,刺激猛烈,令人难以下咽。

老白茶再好,也经不起这样折腾。

原本喝老白茶,应该是一种享受,一种温和的进补,可到了保温杯里,却如同遭遇了一场对味蕾的酷刑。

另外,也有人说,他用保温杯焖出来的老白茶,一点苦味都没有,反而还香气浓郁。

那只能说明,这款茶的内含物质太少了。

必须要通过高温焖泡,才能把那些少得可怜的养分给释放出来。

就连咖啡碱物质都微乎其微,更别提其他的营养物质,又能有多少呢?

这样的低端茶,还是不喝为妙。

《3》

煮茶的原理,和保温杯焖泡有很大区别。

一般来说,煮茶是用一把壶,一只炉,靠电加热。

(ps:如果去户外围炉煮茶,也可以用火加热)

一把容量在500毫升左右的煮茶壶,为了防止茶汤沸腾后溢出,最多只能装300-400毫升水。

投茶量,只需要1.5-2.5克。

关键来了,正常来说,是先煮水,再投茶。

水沸以后,把提前称好重量的干茶投进水里,进行加热。

直到茶汤再次沸腾,且颜色呈现出浅赤金色、琥珀色时,就可以关火了。

整个煮茶的过程,不超过5分钟。

茶叶与热水接触的时间,也仅仅只有一两分钟。

因此,在煮茶壶中的茶,并没有像保温杯中的茶那样,被持续的高温压迫着释放物质。

煮茶结束后,关火的那一刻,茶汤便渐渐平息了。

从最高点,开始不断下降,水温慢慢降低。

故而,相比保温杯焖泡,煮茶并没有那么霸道。

只要控制好了茶水比例,以及煮茶的时间,在恰当的时机关火,就能煮出一壶浓淡适宜,口感饱满的茶汤。

壶中的水温,就像是一道完美的抛物线形状。

从低到高,一路走低,对于茶叶的压迫力,也是一降再降。

故而,煮出来的茶汤,是柔和的,温和的,能从一定程度上呈现出老白茶真实的风味。

《4》

但村姑陈可以理解,有些茶友的内心是无奈的。

他们虽然知道,老白茶应该用盖碗泡最好喝,最爽口;也知道,煮茶更有意境,更风雅。

然而,条件不允许。

平时工作太忙,或者经常出差在外,根本没有时间能安安静静坐在茶桌前,认真品味一泡好茶。

权宜之计,只能是利用保温杯这种便携性的工具,来喝茶。

况且,保温杯还是有很多优点的。

它不像玻璃杯或者塑料杯那样,降温速度快,装在里面的热水基本上半个小时就凉透了。

保温杯至少能保证自己在几个小时以内,随时有热茶喝。

想喝茶的时候,随时都能喝到。

即使是高温恒温,即使口感苦涩,可对于爱茶之人来说,喝茶真真是不能割舍的习惯。

那么,如何才能在保证用保温杯喝老白茶的情况下,规避掉苦涩味?

在此,想给大家分享几个小妙招。

第一,减少投茶量。

很多时候,保温杯泡茶容易苦,容易浓,是因为投茶量太多,茶水比例失衡。

用不同的茶具,投茶量也有区别。

比如,盖碗泡白茶,110毫升水比5克干茶。

煮老白茶,300-400毫升水比1.5-2.5克干茶。

而到了用保温杯泡白茶,500毫升左右的容量,在装满热水的情况下,最多只能放1.5克。

如果保温杯的容量更小,投茶量也要相应减少。

第二,降低水温。

尽量不要给茶叶施以太强的压力,沸水不断刺激茶叶浸出物质,而若是换成温水泡,茶汤的口感会相对柔和一些,更好入口。

虽然我们平时都提倡沸水泡茶,能充分激发养分,但特殊情况,也要特殊方法应对。

第三,把保温杯当作容器。

简单来说,把保温杯带出门前,照常用盖碗泡茶。

泡出来的茶汤,统一倒进保温杯里。

如此一来,完美地做到了茶水分离,保温杯在给茶汤保温的同时,又不会破坏原本的茶香和茶味。

《5》

大多数人的喝茶习惯都是,趁热喝茶。

因为在热气腾腾的状态下,茶香馥郁,口感浓郁。

特别是在冬天,若手边随时都有热茶,即使在户外,也能感觉从内到外的温暖。

保温杯虽然不是泡茶的最佳工具,但针对某些场合,还是很合适的。

前提是,要用对方法。

避免那些刺激性的物质过量释放,才能让喝茶发挥出自己真正的好处。

成为天寒地冻时,最慰藉身心的一件事情。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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