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切洋葱流泪使人印象深刻，其实洋葱还具有丰富的营养价值，其独特香气、辛甘口感更令人增进食欲，回味无穷。洋葱不仅是常用的食物调料，也是受欢迎的药食两用食材。元朝成书的《饮膳正要》载有“回回葱”，为古代洋葱别称之一。书中记载洋葱：“味辛，温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。”指出洋葱有温暖脾胃、助于消化降气、杀虫等功用。李时珍《本草纲目》中所载的“胡葱”就是洋葱，认为其“生则辛平，熟则甘温。”提到洋葱生食或熟食有不同性味和风味。可见我国对洋葱的食用价值有不少记载。 中医认为洋葱味辛甘温，具有健胃降气、解毒杀虫、润肠通便、解表利水、提神强身和化痰散结等作用。从性味上看，辛味能散能行能润，先入肺经，与人体水液代谢、宣通经脉等方面息息相关。甘味入脾，能补益脾胃、缓急。而且洋葱属于温性食品，能促进气血运行，有助于增强人体阳气。对于阳虚体质人士，如经常表现为畏寒肢冷、腰膝酸软和面色淡白等，洋葱可以多吃一些；老年人也可以适量吃些洋葱、韭菜、生姜、胡荽、茴香等温性食品以增强体质。 洋葱主要分为三种，包括红皮洋葱、白皮洋葱和黄皮洋葱。现代研究发现，洋葱蕴含丰富的黄酮类、前列腺素类等化合物。它含有多种功效，可以降血脂、降血压、抗炎、抗病毒、抗糖尿病、增强男性睾酮激素和降低患癌风险、减少心血管疾病发病率等。但食用洋葱也要适当，以免物极必反。因过食洋葱易于温燥、产气、刺激胃肠道，对于眼疾、皮肤瘙痒、胃火炽盛、有上火症状患者宜慎之。 以下推荐两款简易的洋葱食疗方： 洋葱蛋花汤 材料：洋葱半个或一个，鸡蛋两个，适量料酒、葱花、盐等调料。 做法：把洋葱洗净后切丝。鸡蛋则在碗中去壳打散，混合适量盐、料酒搅动均匀后撇沫。先将水煮沸后加入洋葱丝煮开，后倒入蛋液快速搅拌再煮。待汤成再加入适量调料、葱花搅拌即可。 功效：温中散寒。 凉拌洋葱木耳 材料：洋葱半个，黑木耳15克，适量盐、白糖、醋、白芝麻等调料。 做法：洗净洋葱后切丝。黑木耳则用水泡发洗净后撕小朵，在沸水中焯熟。待黑木耳焯好后，和洋葱丝一起搅拌，再加上适量白糖、盐、醋和炒熟白芝麻，搅拌均匀即可食用。 功效：润肠通便。(黄鸿昊) |
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