复刻成都街头软炸酥肉

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  Summer美丽人生

去成都吃过一款软炸肉，味道不错，今天复刻了一下，下酒、加餐、零食都不错。

用料  

猪瘦肉	100克
鸡蛋	1个
淀粉	2勺
面粉	2勺
花椒粒	30粒
盐	适量

复刻成都街头软炸酥肉的做法  

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花椒放锅中开小火焙干，锅中不加油。

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猪肉切条，用盐水抓洗，清水洗两遍攥干备用，这样处理的肉血水去除的干净，肉没有腥味。

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肉中加擀碎的花椒粒、盐（可以稍咸点）、胡椒粉，1个鸡蛋，充分搅匀。

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搅匀后加蒜末，不喜欢的可以不加。

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加面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例1:1，先少量的加。

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拌匀后是这样粘粘的，加1小勺植物油拌匀腌制10分钟。

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油温大概6成热，肉一条条的下入油锅，上色的及时捞出来，都炸完，油温再次上升复炸20秒。

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