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那么多人坚持洗茶,“洗”的到底是什么?洗茶真能洗干净吗?

 小陈茶事 2023-11-28 发表于福建

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

近日空闲时,就喜欢看某音上的短视频。

看看别人家的一些泡茶技巧和手法,有没有可以参考和借鉴的地方。

毕竟,人总不能故步自封。

山外有山,人外有人。

而在一个泡白茶的视频下,留言近百条,网友们在谈论冲泡白茶的技巧。

一般是新手提问,老茶友进行回复。

在这么和谐的氛围,有着一个突兀的现象。

有两个人在评论区争得不可开交,原因是,视频中的主播泡茶前,没有洗茶。

于是乎,评论区就有人就提出疑问:“泡茶之前不洗茶吗?”

另一位回复他:“白茶是不需要洗茶的。”

但是那位网友仍旧不依不饶,坚定认为,白茶在储存过程中有灰尘,认为洗洗更干净,洗茶是一个好习惯。

无论其他人怎么劝都没用,固执己见。

由此可见,现在还是有很多人坚持着洗茶。

那么,洗茶究竟是不是如同那位网友所说的那般,是一个好习惯呢?

《2》

首先,我们来了解一下洗茶。

洗茶,顾名思义,就是将茶叶洗一洗。

在泡茶时,将茶叶浸泡一会,然后将第一泡的茶汤倒掉。

那么,洗茶洗去的是什么物质呢?

就拿白茶举例,众所周知,白茶的表面是有很厚重一层白毫。

白毫不仅给白茶带来毫香,让白茶冲泡出来的茶汤闻起来香气丰富。

白毫中有着丰富的茶氨酸,能够为茶汤增添鲜爽感。

白茶一旦接触沸水,就会迅速释放体内的营养物质。

所以第一泡的时候,茶汤中就已经凝聚了很多白茶的精华。

而且,虽然常规冲泡白茶的方法,第一冲的茶汤颜色很淡,但是营养可不少。

观察茶汤时,还能看到很浓密的白毫浮在茶汤表面。

就这样很随意地倒掉,真的太可惜了。

品质优秀的白茶,头汤里面的营养物质可不少。

品质养不好的白茶,就算是进行了洗茶,内在的不好的东西也不会这么容易就清洗掉。

洗茶,就是一种浪费。

《3》

既然洗茶并不好,那为什么会有人执着于洗茶呢?

根据洗茶的原因可以大致分为三点。

第一,很多人洗茶就是觉得茶叶生产、加工、储存过程中难免会有不干净的地方。

比如说,在采摘时工人手不干净,手上有细菌,细菌自然而然就到了茶叶上。

或者是在制作工艺中,会灰尘等脏东西飘在茶叶上。

又或者是,在储存过程中有灰尘附着在茶叶上。

第二,有人觉得洗茶是老祖宗留下来的,不可以轻易就放弃。

洗茶是古时就已经存在的一项程序。

过去的制茶水平落后,运输条件有限。

所以,在制作、储存或者运输的过程中,或多或少会沾染上灰尘。

但是到了现代,制茶工艺都是标准化的程序作业,清洁方面的把控也相当严格。

故而,品质好的白茶,干干净净,一般不存在卫生问题。

第三,就是为了掩盖茶叶本身品质不佳的事实。

有一些白茶的本质是不佳的,冲泡出来的茶汤也是很明显的带有浑浊感。

闻起来也不香,甚至带有一股酸味。

这类茶可能反复洗茶才能勉强干净,与寻常白茶闻不出区别。

如果不洗茶,那么就会被发现品质不佳。

所以茶掌柜就会建议买家先洗茶,从第二道茶汤开始喝。

一部分茶客也就很自然地就听信他人的建议,每次喝茶前都洗茶。

《4》

为什么说进行洗茶是没有必要的事情呢?

就拿高山白茶举例。

首先,一般品质优秀的白茶,内质是不会出现问题的。

就拿太姥山生产的高山白茶来说,产区好,工艺好,储存好。

这三者具备,白茶的品质根本不用担心。

而且,太姥山远离城市喧嚣,除了茶农也很少有人打扰茶叶的生长。

人为活动少,自然受到的污染少,品质就更不用说。

其次,白茶的制作工艺主要是萎凋和烘干。

而萎凋和烘干,一般采用日光萎凋和自然烘干。

这些过程中可少不了太阳直晒,紫外线就能够杀死很多细菌。

再者说,白茶作为一类商品进行售卖,必然要经过安全检测。

大部分白茶都是经过相关部分的检测,有着规范的管理,是不需要进行洗茶的。

最后,白茶的储存是密封的,基本制作完成后,就会立刻进行密封。

三层包装法的密封方式,灰尘想要进去,也是很困难的。

就更别说什么滋生细菌了。

除非储存条件不好,让白茶暴露在空气中,吸收外界的水汽、灰尘、异味,导致品质变差。

而常规的白茶储存都是专业的、规模化的,不会轻易破坏规则,也就不需要洗茶了。

《5》

对于一部分人来说,洗茶已经成为了一种习惯,不能轻易改变。

但是,想让更多的人明白,白茶是不需要进行洗茶的。

洗茶是对品质优秀的白茶内质的一种浪费。

更何况,有些品质差的白茶也不可能通过洗茶就能变得品质好。

所以说,不要盲目洗茶。

红茶、白茶、绿茶都是不需要进行洗茶的。

只有黑茶,属于是经过渥堆,重度发酵而成,是需要进行洗茶。

虽然说,洗与不洗都是个人自己的选择。

但是如果有人在你购买白茶时建议你,一定要在冲泡白茶前进行洗茶,那你可要注意。

事出反常,必有妖!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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