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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 近日空闲时，就喜欢看某音上的短视频。 看看别人家的一些泡茶技巧和手法，有没有可以参考和借鉴的地方。 毕竟，人总不能故步自封。 山外有山，人外有人。 而在一个泡白茶的视频下，留言近百条，网友们在谈论冲泡白茶的技巧。 一般是新手提问，老茶友进行回复。 在这么和谐的氛围，有着一个突兀的现象。 有两个人在评论区争得不可开交，原因是，视频中的主播泡茶前，没有洗茶。 于是乎，评论区就有人就提出疑问：“泡茶之前不洗茶吗？” 另一位回复他：“白茶是不需要洗茶的。” 但是那位网友仍旧不依不饶，坚定认为，白茶在储存过程中有灰尘，认为洗洗更干净，洗茶是一个好习惯。 无论其他人怎么劝都没用，固执己见。 由此可见，现在还是有很多人坚持着洗茶。 那么，洗茶究竟是不是如同那位网友所说的那般，是一个好习惯呢？ 《2》 首先，我们来了解一下洗茶。 洗茶，顾名思义，就是将茶叶洗一洗。 在泡茶时，将茶叶浸泡一会，然后将第一泡的茶汤倒掉。 那么，洗茶洗去的是什么物质呢？ 就拿白茶举例，众所周知，白茶的表面是有很厚重一层白毫。 白毫不仅给白茶带来毫香，让白茶冲泡出来的茶汤闻起来香气丰富。 白毫中有着丰富的茶氨酸，能够为茶汤增添鲜爽感。 白茶一旦接触沸水，就会迅速释放体内的营养物质。 所以第一泡的时候，茶汤中就已经凝聚了很多白茶的精华。 而且，虽然常规冲泡白茶的方法，第一冲的茶汤颜色很淡，但是营养可不少。 观察茶汤时，还能看到很浓密的白毫浮在茶汤表面。 就这样很随意地倒掉，真的太可惜了。 品质优秀的白茶，头汤里面的营养物质可不少。 品质养不好的白茶，就算是进行了洗茶，内在的不好的东西也不会这么容易就清洗掉。 洗茶，就是一种浪费。 《3》 既然洗茶并不好，那为什么会有人执着于洗茶呢？ 根据洗茶的原因可以大致分为三点。 第一，很多人洗茶就是觉得茶叶生产、加工、储存过程中难免会有不干净的地方。 比如说，在采摘时工人手不干净，手上有细菌，细菌自然而然就到了茶叶上。 或者是在制作工艺中，会灰尘等脏东西飘在茶叶上。 又或者是，在储存过程中有灰尘附着在茶叶上。 第二，有人觉得洗茶是老祖宗留下来的，不可以轻易就放弃。 洗茶是古时就已经存在的一项程序。 过去的制茶水平落后，运输条件有限。 所以，在制作、储存或者运输的过程中，或多或少会沾染上灰尘。 但是到了现代，制茶工艺都是标准化的程序作业，清洁方面的把控也相当严格。 故而，品质好的白茶，干干净净，一般不存在卫生问题。 第三，就是为了掩盖茶叶本身品质不佳的事实。 有一些白茶的本质是不佳的，冲泡出来的茶汤也是很明显的带有浑浊感。 闻起来也不香，甚至带有一股酸味。 这类茶可能反复洗茶才能勉强干净，与寻常白茶闻不出区别。 如果不洗茶，那么就会被发现品质不佳。 所以茶掌柜就会建议买家先洗茶，从第二道茶汤开始喝。 一部分茶客也就很自然地就听信他人的建议，每次喝茶前都洗茶。 《4》 为什么说进行洗茶是没有必要的事情呢? 就拿高山白茶举例。 首先，一般品质优秀的白茶，内质是不会出现问题的。 就拿太姥山生产的高山白茶来说，产区好，工艺好，储存好。 这三者具备，白茶的品质根本不用担心。 而且，太姥山远离城市喧嚣，除了茶农也很少有人打扰茶叶的生长。 人为活动少，自然受到的污染少，品质就更不用说。 其次，白茶的制作工艺主要是萎凋和烘干。 而萎凋和烘干，一般采用日光萎凋和自然烘干。 这些过程中可少不了太阳直晒，紫外线就能够杀死很多细菌。 再者说，白茶作为一类商品进行售卖，必然要经过安全检测。 大部分白茶都是经过相关部分的检测，有着规范的管理，是不需要进行洗茶的。 最后，白茶的储存是密封的，基本制作完成后，就会立刻进行密封。 三层包装法的密封方式，灰尘想要进去，也是很困难的。 就更别说什么滋生细菌了。 除非储存条件不好，让白茶暴露在空气中，吸收外界的水汽、灰尘、异味，导致品质变差。 而常规的白茶储存都是专业的、规模化的，不会轻易破坏规则，也就不需要洗茶了。 《5》 对于一部分人来说，洗茶已经成为了一种习惯，不能轻易改变。 但是，想让更多的人明白，白茶是不需要进行洗茶的。 洗茶是对品质优秀的白茶内质的一种浪费。 更何况，有些品质差的白茶也不可能通过洗茶就能变得品质好。 所以说，不要盲目洗茶。 红茶、白茶、绿茶都是不需要进行洗茶的。 只有黑茶，属于是经过渥堆，重度发酵而成，是需要进行洗茶。 虽然说，洗与不洗都是个人自己的选择。 但是如果有人在你购买白茶时建议你，一定要在冲泡白茶前进行洗茶，那你可要注意。 事出反常，必有妖！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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