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周末去了姑姑家，满屋子的羊骚味让我皱起了眉头。原来姑姑正在炖羊肉，我提醒她加八角和料酒，可她却坚持说：“炖羊肉的时候不需要加这些，会影响口感。” 周末，我去了姑姑家吃饭。一进门，就闻到了一股羊骚味。姑姑正在厨房炖羊肉，我主动要求帮忙，姑姑欣然同意。 在厨房里，我看到姑姑炖羊肉的时候，竟然没有放花椒、八角、料酒等这些常用的调料。我好奇地问：“姑姑，你咋不放这些调料呢？”姑姑微笑着回答：“炖羊肉的时候不需要放这些东西，这样炖出来的羊肉才更好吃。” 我一脸疑惑地看着姑姑，心想：“这可真是新鲜事，不放这些调料，羊肉能好吃吗？”但姑姑自信满满，我也就不再多问。 终于等到羊肉炖好了，姑姑装了一碗给我。我尝了一口，哇，味道竟然出奇地好！羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，完全没有我想象中的膻味。我竖起大拇指，赞叹道：“姑姑，你炖的羊肉真是太好吃了！” 晚饭过后，我请教姑姑：“姑姑，你怎么做到的？为什么炖出来的羊肉这么好吃？”姑姑笑着告诉我：“炖羊肉有四个诀窍，四个不要，记住这些就行了。” 四不要： 第一，“不要”加花椒，否则肉质会变硬； 第二，“不要”加八角，否则汤汁会变黑； 第三，“不要”加料酒，否则会影响鲜味； 第四，“不要”加大蒜，否则会影响味道。 四诀窍 要用冷水浸泡俩小时； 要加小茴香、姜和白芷； 要凉水下锅，用大火煮； 出锅后，加入盐、葱花和香菜。 按照姑姑的说法，我试了一次，果然炖出来的羊肉汤汁鲜美，味道十足。朋友们，你们是怎么炖羊肉的。  |
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