在家米其林

在家米其林|顶级牛排

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  厨娘宝师姐

老公和女儿都特别爱吃牛排，所以搜罗了各种做牛排的方子，七七八八试了好几种，总结出了这个最方便简洁但最美味的方法。保留了牛排的原汁原味，和大家一同分享一下～

用料  

厚切牛排	1块
海盐	适量
黑胡椒	适量
红酒汁配料
红酒	60毫升
红葱头	小半个
黄油	10克
黑胡椒	少许
石榴糖浆	15毫升

在家米其林|顶级牛排的做法  

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冰箱冷藏室或室温解冻牛排，不能水洗会没了肉香，厨房纸吸一下血水。撒上盐和黑胡椒。

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淋上橄榄油，两面都一样操作好后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏两小时以上。煎之前要先从冰箱拿出来回温到室温。

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煎牛排前先调制红酒汁。黄油小火融化，加入红葱头末，炒至变软。

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加入红酒，少许黑胡椒调味，再加入石榴糖浆，等汁水浓稠后关火。

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牛排锅加热到十成热，不放油直接煎牛排，我这快2.5CM厚每面各煎了两分钟，只能翻面一次。

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牛排煎好立马离锅，5分钟后再切开，佐着红酒汁开动吧～

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小贴士

1.牛排不能用水洗，厨房纸吸掉血水即可
2.煎之前一定要回到室温
3.锅足够热才会焦化，翻面只能一次
4.出锅后过五分钟再切了吃