来自于安徽的【黄山毛尖】与【黄山毛峰】,名字仅一字之差,而且都是产自于安徽省黄山市,2者之间的差别却不小。 01.【黄山毛尖】与【黄山毛峰】相同之处:1.都属于绿茶系: 【黄山毛尖】:属于【黄山毛峰】中的子项。 【黄山毛峰】:中国10大名茶之一。 2.都来自于安徽黄山市: 【黄山毛尖】:安徽省、黄山市、新明乡。 【黄山毛峰】:安徽省、黄山市、徽州区、富溪乡、田里村。 02.【黄山毛尖】与【黄山毛峰】不同之处:1.同属不同类: 【黄山毛尖】:属于半烘炒型绿茶。 【黄山毛峰】:属于烘青绿茶。 2.原产地同省不同乡: 【黄山毛尖】:安徽省、黄山市、新明乡。 【黄山毛峰】:安徽省、黄山市、徽州区、富溪乡、田里村。 3.采摘期不同: 【黄山毛尖】:清明~谷雨间采摘。 【黄山毛峰】:清明前采摘。 4.初创时间不同: 【黄山毛尖】:在安徽农业大学制茶系教授的具体指导下,初创于1998年的高山尖茶、花香型名优绿茶。获得2000年中国国际博览会交易会国际名茶金奖、获得黄山毛尖、名山名茶、的美誉。 【黄山毛峰】:初创于清代光绪年间谢裕泰茶庄。 5.茶树品种不同: 【黄山毛尖】:中小叶种茶树。 【黄山毛峰】:中大叶种茶树。 6.鲜叶等级不同: 【黄山毛尖】: 特级:1芽1叶 1级:1芽1叶~2叶初展 2级:1芽2叶~3叶初展 3级:1芽3叶 【黄山毛峰】: 特级:1芽1叶初展 1级:1芽1叶~2叶初展 2级:1芽2叶 3级:1芽2叶~3叶初展 7.工艺流程不同: 【黄山毛尖】:采用半烘炒绿茶制作工艺。鲜叶、采摘、摊凉、杀青、理条、烘干、贮藏、成品。 【黄山毛峰】:采用烘青绿茶制作工艺。鲜叶、采摘、杀青、揉捻、干燥、烘焙、成品。 8.感官品质特征不同: ①外形色泽不同: 【黄山毛尖】:条索紧细圆尖、挺直光滑、毫密而短显而不露、色泽翠绿油润。 【黄山毛峰】:条索略松微弯曲、形似雀舌、毫显且密集于叶背、色泽绿中泛黄、带有金黄鱼叶。 ②香气不同: 【黄山毛尖】:清香、花香、熟栗香、清幽深长。 【黄山毛峰】:嫩香、清香、香高气扬、馥郁悠长。 ③滋味不同: 【黄山毛尖】:鲜爽回甘。 【黄山毛峰】:鲜醇爽。 ④汤色不同: 【黄山毛尖】:嫩黄、清澈明亮。 【黄山毛峰】:嫩绿、清澈明亮。 ⑤叶底不同: 【黄山毛尖】:芽叶嫩绿肥厚、匀整油亮。 【黄山毛峰】:芽叶黄绿鲜活、叶尖明亮、叶根微红、短肥成朵。 03.细数我国14种地域不同的【毛峰绿茶】:1.云雾高山出好茶: 【毛峰茶】:一般是指以高海拔地区茶树鲜叶为原料,制作而成的细嫩烘青绿茶。鲜叶嫩度多为单芽~1芽2叶初展。 采用烘青绿茶工艺制作的【毛峰茶】特点是:条索细嫩鲜绿、茶毫密集、芽锋显露、花香清高、滋味鲜爽。【毛峰茶】在云南、四川、贵州、浙江、安徽、河南、等地都有生产。而产量最大、最集中、的【毛峰茶】则在安徽黄山。 2.【黄山毛峰】中国10大名茶之一: 【黄山毛峰】是【毛峰茶】的代表之一。 原产地:安徽省、黄山市。 感官品质特征: 形似雀舌、绿中泛黄、银毫显露、特级的【黄山毛峰】具有金黄片、象牙色、的特征。 3.【峨眉毛峰】: 原产地:四川省、雅安市、雨城区、凤鸣乡。 感官品质特征: 也被称为凤鸣毛峰。条索细长紧卷、银芽秀丽、白毫显露、色泽嫩绿油润、香气浓郁高雅、花果香馥郁、汤色澄黄透亮、滋味醇厚爽口、清新回甘。 4.【蒙顶毛峰】: 原产地:四川省、雅安市、名山区。 感官品质特征: 蒙顶毛峰也被称为蒙山毛峰、是蒙顶山细嫩烘青的统称。它是以蒙山群体种、名山白毫、名山早、等茶树制成。小叶种【蒙顶毛峰】:外形细紧、茸毫满披、芽锋显、汤色明亮、香气清高、滋味醇爽、叶底嫩绿明亮。大叶种【蒙顶毛峰】:外形肥壮、显露毫尖、色泽较黄或暗绿、香气浓郁、滋味鲜醇、浓郁回甘、叶底绿黄亮匀整。 5.【华蓥山毛峰】: 原产地:四川省、广安市、华蓥山。 感官品质特征: 外形条索微卷、银毫显露、状似雀舌、色泽绿中泛黄、有金黄鱼叶、汤色黄绿、兰花香气深长、滋味甘醇、叶底黄绿鲜活。 6.【缙云毛峰】: 原产地:重庆市、北碚区、缙云山。 感官品质特征: 采用福鼎大白茶制作而成。外形条索匀齐挺直重实、满披白毫、色泽绿润、香气清醇隽永、汤色黄绿清澈明亮、滋味鲜醇爽口、叶底嫩匀黄绿明亮。 7.【遵义毛峰】: 原产地:贵州省、遵义市、湄潭县。 感官品质特征: 外形条索紧细圆直、满披白毫、色泽翠绿润亮、汤色嫩绿明亮、香气嫩香持久、滋味清醇鲜爽、叶底嫩绿明亮匀齐。 8.【羊艾毛峰】: 原产地:贵州省、贵阳市、花溪区、羊艾茶场。 感官品质特征: 选用云南早芽十里香中的小叶群体种制作而成。外形条索紧结卷曲、细嫩匀整、银毫满披、锋苗显露、色泽鲜绿、香气清香馥郁、滋味清纯鲜爽、汤色嫩绿、叶底匀亮鲜嫩。 9.【黄果树毛峰】: 原产地:贵州省、安顺市。 感官品质特征: 选用安顺地方群体小叶种、福鼎大白茶、等良种鲜叶制作而成。外形条索紧细卷曲、茸毛显露、色泽银绿隐翠、汤色嫩绿明亮、滋味鲜醇爽口、叶底匀齐幼嫩、具有耐泡特点。 10.【峡州碧峰】: 原产地:湖北省、宜昌市、夷陵区。 感官品质特征: 【峡州碧峰】毛峰茶是由太平毛尖、峡州毛峰、易名而来的、以宜昌大叶种制作而成。其外形条索紧秀显毫、色泽翠绿油润、香气高扬、滋味鲜爽回甘、汤色黄绿明亮、叶底嫩绿齐整。 11.【兰溪毛峰】: 原产地:浙江省、金华市、兰溪县。 感官品质特征: 外形条索挺直显毫、形似兰花、色泽绿润、汤色嫩绿明亮、香气兰香带甜香、滋味鲜爽甘醇、叶底绿亮嫩匀成朵。 12.【雁荡毛峰】: 原产地:浙江省、温州市、乐清市、雁荡山。 感官品质特征: 外形条索细嫩紧结、芽毫隐藏、色泽翠绿、汤色浅绿明净、香气高雅、滋味甘醇、叶底嫩匀成朵。 13.【白茶毛峰】(安吉白茶): 原产地:浙江省、安吉县。 感官品质特征: 按炒青龙井工艺制作的龙形白茶,被称为白茶龙井。按烘青工艺制成的凤形白茶,被称为白茶毛峰、也就是著名的安吉白茶。 14.【九华毛峰】: 原产地:安徽省、池州市、九华山。 感官品质特征: 外形条索稍曲匀齐、显毫、色泽绿润泛黄、火功香高长持久、汤色绿黄明亮、滋味鲜醇回甘、叶底柔软匀亮成朵。 15.【豫毛峰】(信阳毛尖): 原产地:河南省、信阳市。 感官品质特征: 外形条索细小紧直匀整、显毫、色泽嫩绿油润、香气清香持久、有板栗香、花香、滋味鲜爽、回甘生津、汤色淡黄或黄绿、叶底嫩绿鲜活匀亮。 04.最后总结一下:1.黄山毛尖、黄山毛峰、之区别。细数我国不同地域的14种毛峰绿茶。 2.【黄山毛尖】与【黄山毛峰】相同之处。 3.【黄山毛尖】与【黄山毛峰】不同之处。 4.细数14种地域不同的【毛峰绿茶】。 |
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