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这四种茶,都很适合在冬天喝,总有一种适合你

 小陈茶事 2023-12-02 发表于福建

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

伴随着12月的到来,新一轮降温开启。

一念之间,2023年老了。

距离元旦跨年,辞旧迎新,只剩下二十多天。

一年之终,万事将结。

好在,南方的冬天即便降温,寒意也未彻骨。

一早起来,晴日暖窗。

晒着窗外飘进来的太阳,喝一泡白牡丹。

阳光晴朗,茶正飘香。

脐橙上市,甘栗熟透。

冬季生活,也有很多令人温暖的事与物。

有时,觉得现代人过冬,不必拘泥“冬藏”。

难得冬日放晴,宅在屋里太没意思。

多到户外走一走,晒一晒,最能养闲情。

冬日的茶生活,也是如此。

适合冬天的那杯茶,不一定非要老的、温的、甘的。

绿茶、花茶、新白茶、足火岩茶、老白茶、红茶等,将各式好茶罗列在前。

冬季泡茶时,该如何“翻牌子”?倒是有不少讲究。

有所选,有所不选。

有所为,有所不为,更能舒心喝茶过冬。

《2》

一、冬天喝老白茶。

注意事项:别一上来就煮茶,泡茶别久闷。

秋冬季,煮老白茶是茶圈一大热门。

但,对于陌生老茶,不建议一开始就煮茶。

就像出门在外,刚结识了一位新朋友,交浅莫言深。

当你从网上,从一位新商家那首次下单了一款老茶。

货品拿回家后,老规矩,先验验品质。

不要随便相信,老白茶一定要煮着喝的说法。

为了测准品质,最好还是用白瓷盖碗冲泡,用沸水快出汤,闻叶底是否有杂味?尝茶汤是否醇厚饱满?

假如连续沸水快速出汤,泡了3次,茶味依旧淡寡。

显然这次的买茶经历踩了雷,遇到了劣质老茶。

真正的优质老白茶,不需要依靠煮茶与长时间闷泡,才能得出茶味。

简单快速泡,茶汤照样甘香醇厚。

虽说,茶味温和的老白茶,四季皆宜,大众皆宜,尤其适合降温之后的冬天。

但选茶,以品质为重。

那些原料差、工艺差、储存期间还跑气的劣质问题老茶,喝下去可没任何好处。

《3》

二、冬天喝绿茶。

注意事项:避免空腹喝,可餐后解腻,趁热及时喝。

茶圈内,虽然有冬红夏绿说法。

但实际上,好茶是不分季节的。

只要品质出色,茶味卓绝,不论何时何地,泡开后细品,都能带来无比舒适美妙的饮茶体验。

转眼间,已经到了12月,距离年关不远。

此时,如果你的家里,还有许多2023春季绿茶还没喝完。

那可不要拘泥于“冬红夏绿”的说法了,赶紧找机会泡开喝。

不然,等到2024年的春夏季,盼到天气和暖升温后再去喝这些剩下的绿茶,为时晚矣。

清新清香的绿茶,不主张久存,而是趁早趁鲜喝。

放到第二年后,和当年新茶比,鲜爽清鲜风味明显下降的隔年绿茶,处境很尴尬,没有任何竞争优势。

如果留来留去,放到最后都过期了,一罐绿茶还是剩下大半没有喝,那就太遗憾了。

还不如抓住新茶未上的空档期,先喝一喝存货。

不过,冬季喝绿茶,尽量放到餐后喝。

空腹或半饥饿状态,不建议喝不发酵的绿茶。

当你吃了羊蝎子、烤肉、火锅等冬日大餐后,泡上一杯绿茶解腻,倒是不错的选择。

餐后泡一杯,能清新口腔,消除油腻,从舌面到唇齿,都能感到洁爽,再舒坦不过。

要注意的是,冬天用玻璃杯泡绿茶,切记热水泡,别选冷泡茶。

倒入沸水,开始泡茶后,最好人不要走开。

手捧一杯热茶,暖暖手。

由于冬天气温低,热茶降温速度快,过不了几分钟,茶水达到适口温度,立马就可饮入。

杯泡时间不能太长,不然,绿茶的清新鲜香风味会走样。

久泡后,茶汤凉透,香气飘散,滋味还偏苦涩,哪里还会好喝?

《4》

三、冬天喝红茶。

注意事项:放心用沸水去泡,别胡乱加料破坏口感。

红茶是很多新、老茶客的冬日口粮茶选项。

在冬天的茶桌上,全发酵的温和香润红茶,可谓“十处笙歌九处在”,出场概率很高。

但适合冬天的红茶,大家可不要选那种浓、强、重口味的。

口味重,滋味浓强的红茶,说句实在话,其实不算什么好茶。

优质高山红茶,风味更注重鲜醇、清甜、鲜润。

喝下后,会让人感觉如沐春风,特别“润”。

既润口,又润心。

茶香不会闻着发冲,而是极天然舒适的花香、果香、蜜香、甜香为主。

没有任何怪味,闻着更不会发酸。

泡开后,茶汤入口虽然不是特别甜,但胜在鲜甜柔润、香气盈然。

喝下几杯,回甘持久,喉间的滋润感极强。

冬日干燥,这个需要这样一杯润泽感强的好红茶,以做调整。

不过,在泡红茶时,茶友们就不要再相信所谓八十度温水泡的老黄历了。

好茶,可用沸水泡。

尤其冬天温度低,泡茶水温如果不沸,很难充分激发出一泡好红茶的香气、滋味。

对了,从喝茶细品立场看。

茶就是茶,纯正原味为上。

冬天泡红茶,可不要加入乱七八糟的苹果、橙子、柚子、柠檬、牛奶。

简单喝原汁原味,风味更好。

《5》

四、冬天喝岩茶。

注意事项:单泡投茶别太多,别将茶味闷浓。

福建人过冬,茶桌上少不了岩茶。

尤其是应季的,足火肉桂、足火水仙、足火大红袍。

之前身边有朋友分享过,他觉得,冬天喝上一泡足火肉桂,可抵一件冬衣。

入冬后,每次坐在泡茶座位上。

信手拈来,烧水泡茶。

热腾腾的沸水,对准盖碗内的岩茶干茶。

往下注水后,热腾腾的焦糖香、烤瓜子香、烘焙香等温馨愉悦的焙火香气,率先释放。

泡出一道橙黄明亮的茶汤后,倒入主人杯后,慢慢去啜茶。

茶汤带香,香醇细腻。

坑涧肉桂的汤水,是醇柔的,醇厚度强,又香又醇,回甘里也满溢着香气。

而岩上山场出来的肉桂,桂皮香更犀利突出,花香张扬,更显肉桂的烈性。

不论是哪种风味,只要是焙火到位的正岩好茶,冬天喝起来都是莫大的享受。

不过,茶友们在泡岩茶时,要多细心检查。

比如,单泡克重。

泡袋包装的岩茶,单泡8克为标准。

放进盖碗泡,一次泡一袋刚好。

如果自己买到手的茶,单泡足足有10克、13克,这种超量包的茶,一次性泡开,口味偏重,并不适合。

比如,浸泡时长。

盖碗泡岩茶,茶味没有泡淡前,不主张闷泡。

快点倒出茶汤,分离茶水。

不然,将正常可以泡到十几次之后的茶味,一次性浓缩到前三冲。

喝多了这种浓重煞口的浓茶,并没有任何好处。

《6》

冬日泡茶喝,并没有太多约束。

只要是品质过关的好茶,都可以放心喝。

不同类的茶叶之间,存在的只是风味差异,并没有品质高低之分。

除了上面点名举例的茶叶外,冬日茶桌上,可选项还包括很多。

比如,新白茶、普洱、铁观音、单丛、六堡、花茶等。

但,千言万语说到最后,还是那句话。

冬天泡茶喝,不要迷信越老越好,也别迷恋所谓的手工茶与大师茶。

或者是,盲目相信适合煮的茶更符合冬日喝茶需求……

错错错,那些都是谣传,不可信。

冬日喝茶挑选的硬性标准,只有一条。

香气、滋味、韵味出色,才是一泡值得认真细品的好茶!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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