【原】抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）

抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷的用料

#蛋糕坯	玉米油 40克
牛奶 70克	盐 1克
低筋粉 60克	红曲粉 10克
鸡蛋 5个	白醋 2克
细砂糖 35克	#夹心
淡奶油 150克	糖粉 10克
#装饰	五十铃抹茶粉 5克
开水 15克	淡奶油 80克
糖粉 10克	彩糖珠
彩糖针	防潮糖粉
胡椒木

抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷的做法

步骤1   玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅拌至乳化；   

步骤2   筛入低筋粉和红曲粉拌均匀；   

步骤3   敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；   

步骤4   把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；   

步骤5   预热烤箱，往蛋清中加入白醋和全部细砂糖开始打发；   

步骤6   打发至鹰嘴状的大弯钩；   

步骤7   铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；   

步骤8   把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；   

步骤9   面糊以20cm的高度倒进模具中，用刮刀触底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；   

步骤10   置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火升至170度定皮；   

步骤11   在这过程中，抹茶粉用开水冲调成酱状，放冷藏备用；   

步骤12   蛋糕坯出炉轻震一下，留在盘中晾到温热；   

步骤13   倒扣到油纸上，揭去油布；   

步骤14   再倒扣回来正面朝上，45度斜削一条边；   

步骤15   淡奶油+糖粉打发至硬性；   

步骤16   均匀涂抹在蛋糕坯上；   

步骤17   把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；   

步骤18   取出去头去尾，取用中间20cm长的一段，并从中切开均分成2段；   

步骤19   然后每段斜切一刀再分成2段；   

步骤20   把蛋糕卷立放斜切面朝上，码在盘子里；   

步骤21   淡奶油打发至浅纹路后，加入抹茶酱打至七八分硬，装进扁嘴裱花袋；   

步骤22   裱上圣诞树的造型，放上装饰，筛上防潮糖粉即可。   

步骤23   成品1   

步骤24   成品2   

步骤25   成品3   

步骤26   成品4   

步骤27   成品5   

步骤28   成品6   

步骤29   成品7   

步骤30   成品8   

步骤31   成品9   

步骤32   成品10   

抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候； △ 抹茶粉不易融化，所以要提前用开水冲调开； △ 蛋糕卷的斜切是为了让圣诞树更直观，也可以根据自己喜好平切。