| 在上海的面馆里香菇面筋一直是神一般的存在，每天的销量都非常好，食材只用到木耳 香菇和油面筋，但口感软糯口味咸中带甜，油面筋吸收着满的汤汁，这是几十年不变的老味道，非常受到大家的喜欢。最好选用无锡的油面筋，无锡的面筋表面光滑，分量很轻，这样一包70克正好做一盘，正宗的无锡清水油面筋色泽金黄皮薄松脆还久煮不烂，先把油面筋戳个小洞放在容器里加入清水上面压个重物浸泡15-20分钟，香菇切片和泡发后木耳一起焯水后装盘备用，锅中加油倒入木耳 香菇先煸炒一下后加入半碗清水盖上锅盖煮个六七分钟，再加入面筋然后开始调味，加生抽、老抽、白糖和盐，再加入蚝油提鲜。最后加一碗清水面筋煮的时间要看个人的喜好喜欢口感，水开后转小火，8分钟后再加了一点老抽补一下颜色，再开大火收掉点汤汁，分次加入水淀粉，最后淋上一勺香油这样一道江南特色的香菇面筋就做好了，非常好吃，做面浇头更是一绝@夕阳美食日记 @头条美食 @头条美食 |
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