盐业： 骄阳凝霜沙 濠江近海，日照充足，优越的自然条件使海水制盐成为濠江历史悠久的传统产业。濠江达濠旧属招收都，招收、小江、隆井盐场在明代之前就已是潮州府三大主要盐场。招收场于雍正六年（1728年）奉文分辖河东、河西二场，河东场辖青篮、埭头、葛园三厂，河西场辖马滘、洋北口、南山三厂。河东场河西场皆是春冬五日一晒，夏秋三日一晒，盐颗大，色青，每两洗沙五分，盐品上等。马滘是河西场最大的盐厂，清代朝廷还设了盐栈、盐勇，今在濠江区马滘街道仍有盐栈的遗址可寻。 宋时，海边已有熬盐场，在海滩上垒筑盐灶，架上大锅，熬煮海水至水汽蒸干，盐晶结成。宋绍圣三年（1096年）诗人王安中《潮阳道中》一诗所写的“万灶晨烟熬白雪”描述的就是当时潮阳沿海煮海为盐的景象。濠江煮海为盐以华里村为最佳，相传华里所产的金丝盐还曾进贡皇宫。但煮盐产量有限，逐渐被晒盐取代。从晨烟熬雪到卤浸咸蒸，晒盐是制盐工艺上的一个飞跃，大大提高了海盐的产量，成为沿用至今的传统生产方式。 晒盐靠天吃饭，只有天气晴朗的时候才可晒制。于大潮期纳潮至蒸发地制卤，海水蒸发至卤度数达标后，将卤水引入结晶池，烈日下蒸晒，盐晶逐渐结出。接着用绳子固定于盐池中间，旋细盐粒，并用盐推松盐，使其颗粒分明。再推扫至盐池中间，堆成盐垛，最后把盐晶归仓存贮。盐民必须顶着高温作业，夏季多雨，骤雨一来，须赶紧冒雨收盐，非常辛苦。日出日落，盐池水面如镜，倒映着蓝天白云和绚烂晚霞，美如画作。收盐之时，若从高空俯视，盐白如雪，遇有候鸟迁徙而来，或于盐田梗上一路排开，或群鸟翔集，正是旧志所载的“煮海为盐，下广为生，千顷霜飞，万斛鸥轻”的唯美画面。
来源：选自《发现城市之美·濠江》（世界知识出版社），“今日濠江”新媒体 |
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