中医古籍里有不少黑豆药用价值的介绍。比如: 《本草纲目》记载:“药黑豆有补肾养血,清热解毒,活血化瘀,乌发明目,延年益寿功效。” 《延年秘录》记载:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力。” 《养老书》记载:“李守愚每晨水吞黑豆七枚,谓之五脏谷,到老不衰。” 《本草汇言》言其:“润肾燥,止盗汗” 《本草拾遗》言其:“主风痹,瘫痪、口噤、产后诸风。” 黑豆因其色黑入肾,现在大家普遍都知道它补肾,乌须发的效果非常好。 可怎么吃才能最大化地发挥其补养身体的功效,却是个问题。 前几年我按着别人的法子,将黑豆炒熟后用醋浸泡,弄了一瓶子给我父母吃,结果老人家受不了那个酸味,只吃了几口,就弃之不用了,委实可惜。 后来我就一直想着找个更好的法子做黑豆,能兼顾口味与功效,别说,还真被我找到了。 这个方法是雷雨霖老先生分享出来的。 雷雨霖何许人?他分享的方法效果如何? 这位老先生是一个老药工,出生于传统中医药世家,自十四岁入行以来,七十多年一直浸淫于中药炮制,成为国家级非物质文化遗产·鹤年堂中医药养生文化传承人,可以说对各种中药有着独特的研究。 而他分享的这个做黑豆的方法,经过鹤年堂多位老药工亲自实践,被认为是有非常好的养生价值的。据说,鹤年堂常年吃这种黑豆的人,虽年过八十,仍然须发乌黑,耳不聋,眼不花,牙齿坚硬,说话中气十足,很少生病。 这个方法是这样的: 取雄黑豆500克,补骨脂,沙苑子,核桃仁,炒杜仲,大茴香,大青盐,白蒺藜各6克。 首先将补骨脂、沙苑子、炒杜仲、大茴香、白蒺藜入锅熬汁,水没过药,熬煮30分钟后去渣取汁,如上法再熬汁两次,将三次熬出的汁液混合。 然后黑豆泡在其中,泡4个小时,让黑豆吃满药力。 在药汁中加入核桃仁和大青盐(大青盐最好,没有的话也可用食盐代替)与豆子同煮,煮到豆子没有硬心,黑亮为止。 将煮好的黑豆装入瓶中,放入冰箱保存。 每天取一小把(30克左右)吃下。如果嫌每次做麻烦的话,可以一次多做点。 注意,这里的雄黑豆指的是小黑豆,而不是大黑豆,剥开黑豆可见里面的心是黄的。 这样做出来的黑豆味道跟零食一样,大家都能够接受,也能够坚持吃。 黑豆本身补肾就很好,加了这几味药,其补益的作用就更强了。 比如,补骨脂补肾阳,强筋健骨。吃了以后能让骨骼更强壮。 沙苑子温补肾阳,养肝明目,属于肝肾同补。 杜仲补中益精气,坚筋骨,能解决腰膝冷痛的问题。 白蒺藜能平肝解郁,活血,祛风。 大茴香能温阳散寒,行气止痛。 以上药辅助黑豆补肝肾,强筋骨,解决年老肾阳虚衰引起的怕冷,怕风,腰膝冷痛,气血循行不利都很有好处。 而且用了大茴香和盐调味,让这黑豆的口味跟平时吃的零食没什么区别。 大青盐还能引药力入肾,增强补肾的效果。 老年人如果已经出现肾虚,牙齿摇动,筋骨不利,夜尿频多,腰膝冷痛的,可以经常吃一吃, 中青年如果想延缓衰老的过程,也可以吃起来,不过要注意,一定要常吃,坚持吃,效果才会好。 |
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