被称为食物中的“血栓分解器”，10个洋葱不如一个它，要常吃

谚语说，“民以食为天”，的确，中国的美食文化源远流长，各种美食琳琅满目，但与此同时，我们也要注意饮食的健康与均衡。尤其对于中老年人来说，过度的饮食可能导致三高问题，影响新陈代谢，血管堵塞等。因此，饮食要适量，要健康。今天，我要给大家介绍一种被称为食物中的“血栓分解器”的食材——茄子。

在我们的日常生活中，洋葱是我们常常会用到的食材之一，但是，10个洋葱的营养价值却不如一个茄子。茄子的营养价值非常高，含有丰富的维生素P、E、C、B族等，其中维生素P具有防止维生素C被氧化破坏的作用，而维生素E则具有抗衰老的作用。

血栓是导致心脑血管疾病的主要原因之一，而茄子具有很好的溶栓作用。它所含的黄酮类化合物能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，同时还能扩张血管、降低血压。

下面就给大家分享三种茄子家常的做法，看看我是怎么做的吧。

一、【蒜蓉茄子】

准备食材：茄子、大蒜、葱花、生抽

制作步骤：

1.紫皮茄子，清洗干净后切去头尾，然后切成八公分左右的长段，放入大盆中，加入一勺食盐和多一点的清水，浸泡20分钟。

2.准备几颗去皮的蒜子，拍散后切碎，两根小香葱，葱白和葱叶分开切，将切好的蒜末、葱白和适量食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、蚝油混合，再加入辣椒油搅拌均匀。

3.将茄子捞起沥干水分，放入烧开水的蒸锅里面，大火蒸10分钟，蒸好后晾凉。晾凉后戴上一次性手套，将茄子撕成小块，整齐地码放在盘子里面。

4.将调好的料汁均匀地淋在茄子上面，摆上小米辣和葱花，再淋上一勺热油，即可完成清蒸茄子。

二、【红烧茄子】

准备食材：茄子、葱花、小米椒、啤酒

制作步骤：

1.新鲜的子粑茄子，清洗干净，加入一勺食盐和多一点的清水浸泡。将茄子切掉根蒂，然后一分为二，切成十字刀，注意不要切断。装入碗中。

2.切好葱花、姜片、蒜粒、小米椒，装入碗中备用。

3.锅中倒入菜籽油，烧至五成热后放入茄子炸制，勤翻动使受热均匀。炸至表面变软后捞出，用勺子按压去除多余油分。

4.另起锅烧油，倒入葱姜蒜翻炒，加入豆瓣酱、蚝油、生抽翻炒出香味后倒入啤酒、调味料和茄子，开小火咕嘟两分钟使茄子入味。最后倒入水淀粉使汤汁浓稠，撒上小米椒点缀。

二、【风味茄子】

准备食材：茄子、淀粉、花椒、蚝油

制作步骤：

1.长茄子一分为四，去掉芯，切成小段，放入清水中清洗防止氧化变黑，加入适量的玉米淀粉抓拌均匀，最后加入少许淀粉和清水抓拌均匀，直到茄子表面形成一层干粉。

2.将香菜梗切成小段，装盘备用；碗中加入少许花椒粒、干辣椒段和一小把大蒜，按扁后剁成蒜末，装碗待用；调个料汁，一勺生抽、一勺蚝油、三勺白糖、三勺九度米醋、少许盐和半勺香油搅拌均匀。

3.锅中的油烧至六成热，下入茄子，先不要翻动它，炸十来秒定型，然后开大火炸至表皮有一层硬壳，捞出控油。茄子进行第二次炸制，炸至颜色略带迷人的金黄色即可捞出控油。

4.锅中留底油，下入蒜末、花椒粒和干辣椒翻炒两下，不要炒糊。接着下入调好的灵魂料汁儿，中火熬制到挂勺状态，然后下入茄子翻炒均匀，香菜和白芝麻翻炒均匀。