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不知道为什么，我很反感杭州被冠以“美食荒漠”之名，绝大部分游客因为来去匆匆或者还可以理解，一些本地人（尤其年轻的新杭州人）也以此话题“自黑为荣”，倒真的有点莫名其妙，或许只是为了表达因自卑而反弹滋生的优越感吧！其实随着旅游业的飞速发展，国内的餐饮早就顺势流通，就算隔了十万八千里，新鲜的食材也能通过空运在两三个小时之内直达，怎么可能还有什么荒漠？如果有，也仅是吃不到葡萄说葡萄酸的心态在作祟罢了。又如杭州饱受差评的酸菜鱼等名菜，事实上有多少人真的吃到过主厨亲手做的呢？坦白说，平常上桌的大多数都只能是半成品（现在美其名曰预制菜）或者流水线出来的“产品”，不然早被等着上菜的大家“骂死了”，是不是？ 对于老百姓来说，杭州街头巷尾的普通小吃很多，味道也不差。但难免有些唯利是图的小摊小贩混杂其间，正所谓“好事不出门，恶事扬千里”，这可能也是杭州成为“美食荒漠”的来由之一。如果你是“吃货”，又正好在杭州或者准备到杭州旅游，可以关注本系列的图文，我会用手机随便记录的照片和最真实的描述，介绍自己吃过的，感觉还不错的杭州美食。今天就先介绍下这种很常见的早餐——生煎包。 其实小时候，我喜欢吃的是生煎，因为它类似煎饺，更能凸显皮薄馅多。有趣的是年龄增长后，口味则有所变化，更喜欢生煎包一些。生煎包的一面被煎至金黄甚至黑黄，入口焦脆混合着肉馅以及微微的汤汁，辅以微发的包子皮，在口腔翻滚的时候层次分明，相当巴适。 如果想尝试重点的风味，则可以“自制蘸料”（放心，杭州的老板在这方面都挺大方的，只要不浪费，想舀多少都行，不会打人的），个人习惯用这种辣椒粉调的酱，再倒点醋，夹上煎包蘸一蘸然后一口一个，无论分量还是味道，都恰到好处。有的人可能觉得“油泼辣子”更香些，可以按自己喜好选择，只要是正常的早餐店或者早点摊，这些调料都有的。 之前在朋友圈看到一位外地博主在晒杭州小笼包，竟然是发面的那种，当时就有想捂额的冲动。所以很多人说杭州是美食荒漠，应该也是受了别人或者商贩的误导。比如这种生煎包，想要好吃最重要的一点，就是必须新鲜！一旦离出锅太久，或者用打包盒打包，再塑料袋打结一系一闷，那基本上就完了！杭州又要背锅了！个人建议吃生煎包最好是堂食，实在不行趁它还烫，吹几下入口得了，哪怕边走边吞。 而这种生煎包，在大点的小区或者菜场旁边都会有，只要老板手艺中规中矩，基本上都会供不应求。下面是最简单的提前辨别煎包质量好坏的方法：在早餐黄金时段，你看到煎锅里留着三分之二，现场又没人点它的，就可以换个地方找找了（仅供参考哦，偶尔有例外）。如果好吃，在人多的时候往往是需要排队的，一般等下一锅要六七分钟时间，这种情况下，我建议等！ 话说回来，煎包的价格在这十几二十年里，价格也是翻了几番，以前几毛一个，现在小区旁边最亲民的价位，也已经到了10块10个，还不零售。所以作为普通的小市民，也只敢偶尔奢侈一把了，一份煎包再加一碗豆浆或者豆腐脑，堪称完美早餐！ |
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