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忽然想吃春饼了，便去超市发买了点绿豆芽。
下锅炒之前，先要把凌乱的须根掐掉，不然吃在嘴里丝丝络络，感觉很别扭。可一根一根掐挺麻烦的，没有点耐心还真干不了。
收拾好了，用清水冲两遍下锅爆炒，滴上点醋，卷饼吃满口都是清香味。
记得过去到了冬天，由于没有时鲜蔬菜可吃，豆芽便成了不可或缺的。胡同北口的菜店里天天有豆芽卖，黄豆芽绿豆芽都有，每天吃大白菜大萝卜吃得腻烦了，就去买豆芽换口味。两者的口感明显不同，黄豆芽香，绿豆芽脆，绿豆芽感觉更像蔬菜。吃绿豆芽总是拿来爆炒，黄豆芽豆瓣厚不宜爆炒，就用水煮；水里边放上盐、八角、花椒、葱花等调味料。煮好的黄豆芽就不纯有豆香，还增添了更丰富的各种味道。
豆芽可以直接买来吃，也可以自已动手生豆芽吃。也有人管生豆芽叫“孵豆芽”。这个“孵”字用得很有趣，小鸡可以孵出来，豆芽当然也能孵，这是生命的表现形式。只一个是新生命诞生了，另一个是为人类作奉献。
经常看到，母亲用一个瓦盆盛一点黄豆，冲洗一下，再倒入刚好能没过豆子的水；把盆子放在温度适中的地，上边用一块湿的蒙布盖上，就那么放着它，于是开始发芽。每隔上一段时间，掀开蒙布看看豆子发芽的状况，上下再翻动一番使它受热均匀。这样孵个一两天，中间还要换上几次水，黄豆芽就生好了：两片豆瓣张开了，从胚根处生出白嫩的芽，豆芽还打着弯呢。
整个孵豆芽的过程，我都看在眼里记在心里，还时我还打个下手，故此有了很清晰的印象。少年时代每到了冬天，大白菜是看家菜，还可以积点酸菜，时常孵点豆芽吃一吃。那些日子就像影像，经常在脑子里闪现。
后来上山下乡去黑龙江，到了大豆之乡，黄豆芽就吃得就更多了。刚去那一年的冬天，黄豆芽煮海带的汤每天要喝上两顿，加之发芽麦子蒸出又黑又粘的馒头，把人吃得脸都绿了。食堂的管理员叫“某海洋”，为发泄不满，大家戏称那汤叫“海洋汤”。
直到转过年开春新菜下来，我们才与“海洋汤”彻底告别。
出于好奇，近日查阅“孵豆芽”的“孵”字，想看看它有什么引申义。居然发现上海话还有另一种理解。在上海本地话中，“孵豆芽”可形容为：冬天赖床不起；也可比喻事业无成或失业，躲在家里不愿意面对现实。简而言之就是：赋闲，失意；困守家中，混吃等死。汉语博大精深，由此可见一斑。
吃绿豆芽要掐掉须根，吃黄豆芽需拣去豆皮。少年时代与发小在一起玩，经常开玩笑说：赶快回家帮你妈择豆芽去。那意思就是说：赶快滚一边去，不想跟你玩了。
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