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馒头、包子、花卷、发糕的配方工艺 工艺|杜德春 馒头、包子、花卷、发糕的配方工艺包含以下品类 一：酵母发面类 二：天然老面类 三：醪糟米酒类 四：其它发酵类 五：小麦发面类 六：杂粮发面类等。
包子类： 叉烧包或叉烧小笼包 叉烧大包 叉烧卡通包 水晶包 莲蓉包 莲蓉卡通包 醪糟包子 发面包子 鲜肉玉米包 鲜肉胡萝卜包 麻辣肉包 麻辣牛肉包 麻辣羊肉包 麻辣鸡肉包 酸菜肉沫包 酸豆角肉沫包 猪肉包 猪肉卡通包 羊肉包 牛肉包 鸡肉包 蛋黄流沙包 流沙卡通包 牛奶卡通包 咖哩羊肉包 咖哩鸡肉包 虾米瑶柱（干贝）粉丝包 花生芝麻包 白巧克力燕麦包 豆沙包 菜包 粉丝木耳包 麻辣粉条包 土豆包 土豆卡通包 南瓜菠菜卡通包 香芋卡通包 奶黄包 芝麻包 花生包 糖包 什菌包 紫薯包 馒头类： 保健与功能性馒头有哪些？ 引子：我国吃了几千年馒头，但是随着三高与各种疾病的增多；我们不得不考虑保健性的馒头与低GI的馒头；而不是高GI值得白馍；作为我国主食的馍，应当是百花齐放的各种馒头，这才符合时代的与时俱进。 马铃薯馒头 花生馒头 藜麦馒头 青稞馒头 豆蓉馒头 发酵哪都馒头 保健馒头 麦粉、米粉馒头 蛋黄馒头 胚芽馒头 麸皮营养 麦片馒头 多维馒头 红曲馒头 纤维馒头 特制玉米粉馒头 大豆粉馒头 大麦馒头 米粉馒头 全麦馒头 燕麦馒头 黄豆粉馒头 杂粮粗麦馒头 糙米馒头 高纤维素减肥馒头 米糠馒头 胚芽(一次发酵法)馒头 100%全麦馒头(二次发酵法) 100%全麦馒头(一次发酵法 50%全麦馒头(二次发酵法、 50%全麦馒头(一次发酵法) 100%全麦馒头(快速一次发酵法) 50%全麦馒头(快速一次发酵法) 麸皮馒头(二次发酵法) 糊粉层麸皮馒头(一次发酵法) 麸皮杂粮馒头(一) 麸皮藜麦馒头(二) 茶汁馒头 亚麻子馒头 疗效馒头 燕麦蜂蜜馒头(一次发酵法) 黑稞麦馒头(一次发酵法) 纤维稞麦粉粒馒头(一次发酵法) 葡聚糖黑稞麦馒头(一次发酵法) 寡聚糖软式稞麦馒头(一次发酵法) 富硒白稞麦馒头(一次发酵法) 维生素B馒头 维生素B2馒头 赖氨酸馒头 酸奶馒头 醪糟馒头 益生菌馒头 甜稞麦馒头(一次发酵法). 奶油全麦馒头 黑米馒头 玉米馒头 高粱馒头 南瓜馒头 黑糖馒头 黑米馒头(二次发酵法) 黑麦馒头 洋白菜、黑麦馒头 洋葱胡萝卜燕麦馒头 小米荞麦馒头 豆末麸皮馒头 葡萄干麸皮馒头 朗姆酒提子啤酒馒头 纤维馒头 维生素 B1馒头 薏米馒头 魔芋馒头 五行健脾散馒头 杂粮老面馒头 糖尿病人低GI膳食杂粮馒头 花青素馒头 枸杞子馒头等。 杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士。#馒头 花卷类： 葱花卷（无馅） 孜然花卷 麻酱花卷 葱花花卷 椒盐花卷 猪肉葱花卷 牛肉葱花卷 羊肉葱花卷 莲蓉花卷（无馅） 奶黄花卷（无馅） 糯米花卷（无馅） 紫薯花卷（无馅） 红豆卷（无馅） 马拉糕（无馅发糕） 马拉盏（无馅发糕） 地方面米制品技术【第一篇】 窝窝头 发糕 黄米窝窝 黄米馍馍 米糕 水塔糕 春饼卷饼鸭饼 小米煎饼 水饺 家常饼 春卷 锅贴 馄饨皮 馅饼 老面馒头 天然馒头 杂粮馒头 鲜肉包 老面包子 狗不理包子 零饧面包子 水煎包 素菜包 豆沙包 玉米嘎嘎 玉米大饼子 玉米烤饼 鲜面条 半干面条 非油炸面条 油条 酥脆油条 膨松油条 煎饼 杂粮煎饼 等等 |
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