2023.12.30菜谱——醋烧带鱼

暖粉们，元旦家宴菜谱又能增加一道了，带您解锁醋香十足的带鱼做法。

醋不仅是增加风味，更是巧妙的化解了油腻，紧实的鱼肉蘸上汤汁那叫一个鲜香开胃！快往下解锁视频跟着咱大厨学习~

醋烧带鱼

低筋面粉/茄子/鲜虾等

1、将暖暖严选舟山带鱼去内脏+洗净。两面浅打上一字花刀（半厘米一刀的间距），然后切成10公分的长段即可。

大厨窍门

刀工处理是关键，不要切到骨刺，肉的1/2深即可。这样做出来的带鱼既入味又不流失香味。

2、取一只碗，带鱼中加葱姜、料酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀腌十分钟。

3、带鱼薄裹一层面粉，按压吃透。少许底油，下入2块大料煎出香味，逐个下入带鱼煎至双面金黄，加入大块葱姜。

4、倒入40~50克香醋激发香味，加入生抽、几滴老抽，少许清水，白糖、少许盐、味精、胡椒粉大火烧开。加盖中火炖煮7~8分钟，再加20克香醋。

6、再加盖炖煮7~8分钟，待汤汁收浓搞定！