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四川内江，古称汉安，是孔子之师苌弘和国画大师张大千的故乡。内江市市花为栀子花。 栀子花白似玉如雪，洁净无瑕，宋代诗人杨万里《初秋行圃四首》云：“小小园亭亦自佳，晚云过雨却成霞。烂开栀子浑如雪，已熟来禽尚带花。”唐代诗人张祜《信州水亭》云：“南檐架短廊，沙路白茫茫。尽日不归处，一庭栀子香。”栀子花香浓而不烈，清而不淡，明代画家沈周赞其“雪魄冰花凉气清，曲阑深处艳精神”。
栀子花好看且好吃，《山家清供》便有以栀子花入馔的记载：采摘新鲜的栀子花，用开水微焯，晾干；用甘草水和稀面糊，裹在栀子花上，用油煎，便得了有清雅之风的“薝卜煎”。栀子花吃着不仅清雅，更有清肺止咳、凉血止血之效，《本草纲目》有言“悦颜色，《千金翼》面膏用之”。 栀子的果实（栀子）中含有黄色素栀子黄，是中国古代黄色染料的植物来源之一。《汉官仪》云：“染园出卮、茜，供染御服。”这里的“卮”便是栀子。《本草经集注》亦有记载：“经霜乃取之。今皆入染用。”到如今，老百姓或许难见栀子用作染料，但是在餐桌上却也不乏它的身影。 栀子是食药物质，做卤菜时用上栀子，提色增香，深受食客们的喜爱。而栀子色素更是现代国际上的天然食品着色剂，常用于糕点、饮料、糖果和酒类的调色。栀子不仅让菜色更为诱人，更有不小的药用价值。它能泻火除烦、清热利湿、凉血解毒，《食疗本草》记载其能“主瘖哑，紫癜风，黄疸积热心躁”。 此外，栀子的叶（栀子叶）、根（栀子根）也可入药。栀子叶能活血消肿、清热解毒，栀子根能清热利湿、凉血止血。（邓力 四川省成都市中草药研究所） |
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