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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“酸菜包子”家常菜的做法。前几天，因为老公做直播带货，东北一家生产酸菜的企业给老公邮寄来五包东北酸菜包子。为了验证这些酸菜的质量和口感，我用酸菜搭配大肉给家人做了一顿酸菜炖五花肉肉，结果发现这些酸菜还真不错，炖出来的酸菜五花肉味道很不错，非常下饭。还剩下几包酸菜，老公说做酸菜包子或者酸菜饺子吃，我觉得不错，也就答应下来。今天刚好是2024年新年的第一天，我就用剩余的酸菜给家人做了这道酸菜包子。用酸菜和大肉搭配一起做酸菜包子。包子包好之后，直接放在蒸锅上一蒸就可以了。
冬天蒸包子，还是这个馅好吃，香软多汁，一年四季吃不腻！众所周知，馒头包子在北方人的餐桌上，是出现的频率很高的一种美食。作为生活在陕西关中地区的我家，自然而然也是馒头包子的最大爱好者。因此，我家会隔三岔五就要包包子蒸馒头，在众多的馅料中，我却独爱酸菜猪肉包子，在冬天的季节，酸菜那是必备的食材，酸菜猪肉包，馅心软嫩鲜香，香而不腻。不仅口感诱人，而且还能健胃增食欲，猪肉中的油脂被酸菜中的酸味中和，口感酸香过瘾，超解馋！现在，我把道“酸菜包子”家常菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
▎酸菜包子▎
面粉/ 肉馅/ 酸菜/ 姜/葱/ 盐/ 生抽/ 老抽 鸡精/ 十三香/ 蚝油
1、先和面，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，取适量面粉倒入盆中，一边加温水一边用筷子搅拌，当搅成大面絮状，和面成团，盖上盖子让它醒十分钟左右，再次下手揉到光滑面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，面团发酵至原来的2至2.5倍大。
2、准备酸白菜放到凉水中漫泡一个小时，这样的做法主要目的是，要清除酸菜中的亚硝酸盐还可以减轻酸味。
3、将浸泡好的酸菜，清洗二遍之后，用力挤去多余水分，剁成菜馅，放在一个大盆中。
4、准备猪肉馅，手工剁的口感比较好，一根大葱切成葱花，一小块生姜切成姜末。
5、锅里倒入少许油，油热以后放入肉馅翻炒出油，入葱花姜末炒香，然后加入一勺十三香，适量生抽，少许老抽和鸡精，充分炒均匀，放凉一些。
6、把煸炒好的肉馅倒入酸菜盆中，加入适量盐，蚝油将其完全搅拌均匀即可，这样馅料就制作好了。
7、将发酵好的面团取出在案板上，然后把小面团揉成长条状，切成自己喜欢大小的剂子，用擀面杖擀为中间更厚一些周边要薄一些的面皮来，放上的馅料，转着圈捏起来，包成包子。
8，把包子放在提前铺了一层纱布的蒸屉上面，盖上盖子二次醒发10分钟，再把锅里水烧开后再蒸十五分钟就可以关火了，然后让包子在蒸笼里面再焖上三分钟差不多，就可以把包子给拿出来了。
9、这个酸菜包子又白又松软，香气扑鼻，皮薄馅大，鲜香可口，油而不腻，非常的好吃，又解馋又健康，吃的时候可以直接吃，也可以蘸酱料吃。
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