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刘塆分大塆和细塆两部分，在我出生之前就这样，如今依然还保持着这样的格局。大约十岁之前，我家的房子还没有从大塆搬出来。大塆的靠山叫背后山，呈南北走向。 大约在五六十年代开山造田的运动中经历了好多次的改造，背后山只剩下一脉低丘了——它的山脊也只比它脚下那几排瓦屋的屋脊高出四五尺。山脊上有一条小径，是当年刘家窑上塆去往铁路坳或者朱店街的捷径。小径的两面是大集体留给大塆各家各户的自留地，西面种菜，东面种竹子和一些杂木。各家各户的园子，垒土为埂，埂上种芭茅当篱笆。 秋去冬来，杂木叶落，芭茅割尽，背后山的东坡成了天然晒场。收红苕的季节，晒苕果儿；做腌菜的时候，晒洗净的芥菜和雪里蕻；拔萝卜的日子，晒萝卜干；腊月中下旬离年越来越近，就开始晒豆糕、晒花果儿、晒腌鱼、晒线鸡、晒腊肉了。其中，晒豆糕的过程我还记得真真切切。 豆糕分锅豆糕和洋豆糕两种：锅豆糕用早稻米兑小麦为原料，磨浆后直接用大铁锅烫，出锅后的锅豆糕白里夹着麦麸色，水分少而韧性足；洋豆糕以晚稻米为原料，磨浆后用一个铁皮托盘蒸熟，出锅后的洋豆糕，洁白如玉，嫩如凝脂。热气腾腾的豆糕摊开晾一会儿稍稍冷却后，立即卷成卷儿切丝，第二天直接搬到太阳底下晒。  馋一下没有口福的现如今的小年轻：我们做孩子的年代，每到烫豆糕的日子总喜欢跟着大人一起熬夜，因为我们知道刚出锅的豆糕，总有一两张不完整的，这样的豆糕不必留到后来冷却切丝，直接包了咸菜萝卜丝，或者蘸糖吃，那都是我们儿时吃过的最美味的夜宵了。 晒豆糕的主要工具是晒篬（qiāng），比簸栲（kǎo）还大而且重。十岁以前我还没有晒篬高，从我家后门把晒篬背到后山上我家的芭茅园里，我做不到；但是我姐有办法，她把晒篬当做一个大轮子，顺坡滚上山去，割去茎秆的芭茅只剩下蔸子，把晒篬架到上面去，不平的地方再垫上几块椁砖，就稳稳当当可以摊晒豆糕了。一个个晒篬搁置好了，大人把装在箩筐里的豆糕挑上来，分别倒在不同的晒篬，再轻轻扒拉开摊平，让潮润润的豆糕尽可能多地接受到阳光的普照。 此时已经放寒假或者接近放寒假了，大人们还有生产劳动的任务在身，像我一样的伢们坨子就守着自家的晒篬，照看着豆糕，防止鸡或者鸟来偷食，这个活儿有个名称，叫“招鸡”。烫豆糕是迎接新年的活动之一，往往是邻近的几户人家一起做的，晒豆糕的时候也是几家的晒篬连成一片晒的，所以几户人家的伢们坨子也就凑成了堆。我们小时候好像没有寒假作业，即使有，也没人拿它当回事；所以，一堆“招鸡”的伢们坨子没有作业的羁绊，玩起来可欢了。  文气的玩法是甩扑克，玩最简单的升级，或者扯十眼半；三四五个伢们坨子挤在一起，一玩就是半天，有时候有鸟雀飞来偷吃豆糕，也没人看到。文气的扑克玩累了，就玩武的烈的，爬树、躲迷蒙、打仗，那是春秋季的游戏，此时大冬天最好玩的就是烧野火！ 山坡上土埂子多，找一个够宽够厚的埂子，水平地掏一个洞出来，顶上又掏一个口子，架一只旧碗或者陶钵上去，这就是灶和锅了——“锅”底下塞干草，“锅”上面倒点水，可以起火了！因为是就地取材随手捡来的柴草，有点潮，生火就折腾了半天。等火旺起来又觉得“锅”里仅有水还不够，得加点什么才成！这也不是问题，眼下最多的不就是晒篬里的豆糕吗？撮一小把来，有模有样地放入“锅”里，等水开了，就煮熟了！可是没等到“锅”里水烧开更没等到豆糕煮熟，那掏土而成的灶膛却塌了，那“锅”带着豆糕一起翻倒在灶灰里去了！ 这边掏灶架锅的还没来得及叹一口气，那边已经有人在吃烤豆糕了——原来另一堆伢们坨子因陋就简，直接找了个最大的芭茅蔸子，添一把草就烧起来了，他们把豆糕串在棍子上在火苗上燎，闻到焦香味儿了，就可以吃了！大概是山上的烟火气招来了大人的注意，田畈里有人老远就喊：“背后山上的伢们坨子，不要玩火喂！惹火烧身冇得人救了哈！”吓得我们赶紧用沙土盖了火苗，末了还不忘在冒烟的地方撒一泡尿。 天气好的时候，豆糕一连晒上三天，就崩崩干了，可以装袋备用，一直吃到第二年秋天还不会坏。豆糕还没晒干的时候，老家人叫它“活豆糕”，活豆糕加点大蒜和咸肉（腊肉最好）炒着吃，我认为是最有生活气息的豆糕吃法了。  “忆刘年”是我公众号新开的一个栏目，将不定期更新，搜罗记忆深处与“刘塆”有着丝丝缕缕关联的微微亮着光芒人或事。 相关文章链接—— |
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