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制作酱鸭时，需要注意以下几点： * 选购新鲜的鸭肉。在鸭肉的选择上，最好选择肉质紧密，有弹性的鸭胸肉。 * 准备调料。制作酱鸭需要用到大量的调料，包括生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。确保这些调料准备齐全且适量，尤其是盐的添加需要根据鸭肉的数量和烹饪时间来适当调整。 * 清洗鸭肉。清洗时需要将鸭肉清洗至无血水，并彻底沥干水分。 * 烹饪过程中需要保持小火。整个烹饪过程需要保持小火，以便更好地掌握火候，避免鸭肉烤焦或煮得过熟。 * 适时取出鸭肉。烹饪过程中适时翻转鸭肉，确保酱汁均匀渗透，从而获得更好的口感和色泽。 * 晾干。烹饪完成后，将鸭肉晾干至无多余水分。这有助于保持鸭肉口感鲜美，并便于保存。 通过注意这些细节，您可以制作出口感鲜美、色泽诱人的酱鸭。祝您制作过程顺利，享受美食的乐趣！ |
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