做黄山臭鳜鱼需要注意什么

做黄山臭鳜鱼需要注意什么
做黄山臭鳜鱼需要注意以下几点：
 
1. 鳜鱼在腌制前要控干水分，因为一旦有水分，鳜鱼就容易变质。
2. 腌制鳜鱼时，盐要擦到鱼的每一面，腌制过程要避免阳光直射，要放在阴凉通风的地方。
3. 腌制的时间也有讲究，一般需要腌制3个月左右，这样才能达到理想的效果。
4. 腌制好的鳜鱼需要用油炸一下，油炸到位，鱼肉才会酥香。
5. 在烹饪过程中，鳜鱼肉容易掉落，因此烹饪时不要太过心急。
6. 炸好的鳜鱼端上桌后，要及时食用，以免影响口感。
 
以上几点是做黄山臭鳜鱼过程中需要注意的细节，遵循这些步骤可以保证鳜鱼的风味和口感。