 茶要泡开，人要想开 看过不少“茶友”“茶博士”们的品茶言论，说实话，绝对的三高：高论！高深！高明！那不是一般人能看懂、品出、喝下的。 无论哪家品茶，都无需太在意，品茶全靠自己，也就是大家常说的：茶要泡开，人要想开，否者，喝茶也累，哈哈。 今天收到店家发来的三个茶样，说是帮忙品一下，给点意见。咱小老百姓，喝茶喜欢实实在在的，既然答应了店家的邀请，也算是来交作业吧。 先来这款“易武丁家寨-2023年古树” 来的是散茶，茶的枝条较长，多是完整的茶尖芽和前端的一枝一叶；新茶，因此显毫；量少，闻不出什么味道，但干爽；色灰褐，卖相还是不错的。 类似这样长枝条的茶，建议选用大开口的紫砂壶或者盖碗来泡，免得硬挤入小口壶内时，茶叶断或者碎了，泡出来就不是原来的口味了。 我用的是扁平大口的潮州手工拉丝壶，此壶随我也有近25年时间了，使用保存完美，平常以泡单枞为主，拿来试生普茶也很合适。并不是所有的人都是一个壶只泡一种茶的，所以，别对泡过各种茶的壶带偏见，它们会给你带来更具人间烟火的味道。 先来看看汤色 下面是洗茶后的第二道茶色，可以看出，90度左右的水，泡6秒左右出来的汤色，黄清水淡，这是新茶普遍的汤色。有些人喜欢浓郁一点的色泽，就多泡几秒，但久泡损口味，这是老茶客们最忌讳的。
我觉得这个色泽就很正常，说明茶确实是新的，加工制作的工艺手法也是准确的。泡过之后的茶叶，从枝条的形态、颜色上，也证实了我的判断。
仅仅靠茶的形态、茶色，并不能评价这款茶的品质如何，但对于赏心悦目而言，它算比较悦目了。 最后重点还是口感 易武茶被众多茶友茶客茶博士们誉为“茶后”，都是说它柔和、细腻，但我认为这应该是说易武熟茶吧，反正对于易武生茶，我试过所谓2006年的、也试过2010年野生什么的以及不少其它朋友处收藏的，试过之后从来不这么认为。 这款“易武丁家寨-2023年古树”，口味上，首先是与我品过的易武茶同出一脉，起码先被我认可是“易武”出品； 其次，易武生茶并不柔和，这款也一样，闻起来是一种揉过后的草青味，有人喜欢有人弃的那种，哈哈，对我还能接受； 再者，入口平淡的甜润中带着些苦（但没有野生的涩酸），入喉也算平滑（也就是不难受），香气不够持久；甘味不多，要多喝几杯后，才能体会到甘味。 相对年份久一点的易武生茶，一是色泽淡很多，二是苦味突出，三是茶香不够持久（也就是泡4次以上就开始没茶味飘出来了）。另外一个要注意的是，易武的生茶，切记不要放太多，一般5-6克的味道就比较适合，太多易苦。 茶的酸甜苦涩 人生有酸甜苦辣，品茶也是酸甜苦涩。 总体来说这款丁家寨生茶，跟其他易武茶并没有太大的区别，也没有什么独特的优势。喜欢易武生茶的茶友是可以接受的，如果新茶价格适当，可以入些存一存。 品茶要选对时间，这款茶，个人建议不要在上午和晚间品，我建议是午餐后以及下午上班后一小时这段时间品比较好。千万不要理解成助“消食”哈，这个时间段基本是在午未这两个时辰段，也是一天中阳气最旺的时候，因此口味不怕苦，也利于提神聚气。 |
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