益生菌公认是安全的，也是当今全球保健营养品市场最受欢迎的膳食补充剂之一，每年销售额500多亿美元。乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌是最常见益生菌。富含益生菌的食品包括：泡菜、酸黄瓜、酸奶、奶酪、啤酒和红茶菌等。值得关注。疫情三年吃得最多的'副食品'就是酸奶+蜂蜜、南韩泡菜
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益生菌是一类含有活微生物的发酵食品，能延长食品保质期并提供多种健康益处，比如促进肠道微生物菌群的健康、降低胆固醇水平、减少便秘、控制血压以及增强维生素产生和钙的吸收。 大前提是益生菌只有在微生物活跃时才能发挥其健康效果。蒸熟煮烂了，就没意义了。 研究人员最新开发了一种简单的纸板传感器，可以精准测量发酵食品中益生菌代谢活动，这对理解和利用益生菌促进健康方面具有重要意义。 研究人员通过激光划线技术将纸板部分转化为碳，使其具有导电性，并使用金纳米粒子进一步降低材料电阻率，提高传感器的响应。这种传感器可以通过氧化还原反应，检测益生菌产生的分子氧化，从而测量其代谢活动。 研究人员使用该传感器测试了市面上的酸奶和啤酒。结果发现，未经过滤的IPA啤酒中的益生菌代谢活性高于酸奶。该传感器仅能测量样品中微生物总代谢活动，无法提供潜在的健康影响。 但是这一检测方法对于理解益生菌的健康作用和开发居家环境中新的测试方法有重要意义。 开发便携、低成本的益生菌检测器在未来的医疗和保健方面能够发挥重要作用。尽管有研究显示益生菌的潜在健康获益；但是，各种益生菌补充剂的健康有效性仍难以评估，主要是不知道益生菌产品中实际含有的活菌种类和数量。标签上写出来的仅是参考数值而已！
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