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生活中最常见的6种益生菌食品

2010-12-30  老言射

“益生菌”这个词日益受到营养学、医学、生产商的关注,作为一个普通人,你是如何看待益生菌的呢?目前,市场上标榜的益生菌产品非常多,往往让购买者不知所措。其实,益生菌无处不在,受39健康网芳芳(非常好的一个编辑)所邀,今天,我来归纳几种我们日常生活中常见的含有益生菌的食品。

 

 1、酸奶

酸奶是一种具有悠久历史的发酵乳制品。它以牛奶为主要原料,添加活性乳酸菌,经过发酵精制而成。酸奶比牛奶味道更为鲜美,且更好消化。更重要的是,经过发酵的酸奶提高了牛奶的营养价值。也就是说,酸奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙的吸收效率更高,营养价值也更加丰富。尤为重要的是,酸奶中含有丰富的益生菌(每毫升酸奶中都含有1000万个以上活的乳酸菌),包括双歧乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等,所以酸奶对人体健康的保护作用更甚于鲜奶。

常饮酸奶,可以降低胆固醇,预防动脉硬化;可以促进消化吸收,防治骨质疏松、便秘等老年病;酸奶中的乳酸菌还可抑制人体肠道内腐败菌的生长,增强人体抗癌免疫功能;而且由于酸奶中含有乳糖酶,所以特别适合有乳糖不耐症的人饮用。另外,经常饮用酸奶还有护齿健骨、养发美容的特效。

 

2乳酸酒

 乳酸酒是一种具有生物活性的食品。它是用细菌(各种乳杆菌、乳球菌、白串珠菌和醋杆菌)和酵母(发酵乳糖和不发酵乳糖的酵母)的复杂混合物发酵的牛奶制作的一种刺激性饮料。

乳酸酒中含有消化吸收性很高的乳蛋白质和乳脂肪,其中的有益菌群将牛乳中的乳糖大部分水解为对人体有益的乳酸。同时,乳酸酒还改善了人体对钙、磷、铁的吸收;另外,乳酸酒还含有代谢活性物质和抗酸物质,对胃肠道疾病、便秘、代谢异常疾病、高血压、贫血、心脏病、过敏症、肥胖症等均有一定的疗效。

 同时,乳酸酒还具有较好的降血脂和降血糖的功效,对结核病亦具有疗效。此外,乳酸酒中含有抑制癌细胞增殖的荚膜多糖和溶解癌细胞的四碳二羧酸,可降低癌症的发病率。同时,乳酸酒还有降低血清胆固醇含量,增强肝脏功能,提高机体免疫力和抗衰老的作用。

 

 3、红酒

发酵酒又称酿造酒,是指以含糖或淀粉的物质(如水果、麦芽等)为原料,经糖化或发酵后,直接提取或压榨而得到的酒,包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。发酵酒是天然的益生菌食品,它只含有少量酒精,但却含有很多营养素,比如啤酒内含维生素;葡萄酒内含多酚类化合物,有一定的保健、抗癌、抗衰老等功效。

红酒是酒类中唯一属碱性的酒精饮料。红酒中含有丰富的维生素和矿物质,可以补血、降低血液中的胆固醇;红酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化,提升血液中高密度脂蛋白(HDL),促进血液循环,预防冠心病;红酒中含有聚酚类物质,可有效防治动脉硬化,预防血小板凝结,预防视力下降,增强免疫力等。

 红酒是唯一允许糖尿病患者饮用的酒类,它含有丰富的B族维生素、复合泛酸,会促进糖的分解,防止血管老化。作为碱性酒精性饮品,红酒可以中和人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。

对一般人来说,每天饮用200毫升左右的红酒,益处多多。但一定得是干型的红葡萄酒,半汁葡萄甜酒因葡萄品种、葡萄含量和工艺技术不同而达不到以上效果。

 

    4、大豆制品

 大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高达40%,含油20%,除此之外还含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂昔、大豆磷脂等具有保健功能的成分。大豆还含有钙、磷、铁和维生素E等人体必需的营养物质。豆粉和豆奶是经过特殊加工的大豆制品,提纯和保留了其有效成分。

除了营养丰富外,豆奶中营养物质的可吸收率也非常高,高达98%。发酵豆奶不仅含有豆奶的全部营养,而且还具有活性乳酸菌发酵带来的好处:含有大量的乳酸菌及其代谢物,对人体的消化系统具有良好的生理作用,对高血压、高血脂和心血管疾病的患者尤其适用。

其他发酵类植物蛋白饮料有发酵花生奶、发酵绿豆奶、发酵核桃奶、发酵果蔬汁等。

 

5、泡菜

泡菜指的是向用盐腌制过的蔬菜(白菜、萝卜、黄瓜等)上添加辣椒粉、蒜、葱等调味品,并使之发酵产酸的一种传统饮食。它酸辣可口,且富含维生素C、钙等营养成分,是人们佐餐的美食。

泡菜不仅美味可口,还具有很多保健功能。这主要是因为泡菜中含有活性益生菌,可以抑制有害细菌,从而起到杀菌的功效。泡菜还能促进肠胃内的蛋白质分解酶(胃蛋白酶)的分泌,使肠道内的微生物分布趋于平衡。常吃泡菜能够补血、强化肝脏、消除疲劳、促进新陈代谢,对于肥胖症、高血压、糖尿病和消化系统癌症的预防有一定的功效。

 

 6、食醋

 食醋是一种重要的调味品,它是用米、麦、高粱、酒糟等食物经过发酵酿制成的酸味液体。醋中的酸味主要来源于谷物发酵后产生的醋酸。除此之外,醋中还含有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸,因此好醋的醇香四溢。

食醋的功效也被人们普遍认可,比如它具有软化血管、养颜、降血脂等作用。经科学研究得知,食醋之所以具有以上功效,要归功于其中的醋酸杆菌(一种益生菌)。所以说,食醋是一种天然的益生菌。

 

看完这些,我想你应该了解到我的观点:其实,生活中益生菌无处不在,不用刻意去购买益生菌“产品”来补充,合理饮食就是最好的补充,不管是大人还是孩子,都是如此。比如,食欲不好,可以吃泡菜、喝酸奶,补充乳酸菌;血脂高的可以每天食用适量食醋,补充醋酸杆菌等等。

 

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