健康的人无需去购买益生菌保健品,因为在生活中就有很多益生菌食品,吃着健康,也不会因摄取过多打破体内菌群平衡。含益生菌的配方奶粉。现在很多婴儿配方奶粉中添加了益生菌,商家认为,配方中添加益生菌,可以促进宝宝肠道内细菌平衡,抑制有害细菌增长。长期服用含益生菌奶粉,需要妈妈考虑是否会造成宝宝体内菌群失衡(而不是商家说的调节平衡),但由于同样没有相关研究,所以是否要给宝宝喝含益生菌奶粉,还需妈妈自己拿捏。
自制乳酸菌液 自制乳酸菌液 乳酸菌是嫌气性微生物,具有促进消化、杀菌等作用。牛奶和乳酸菌的比例为10:1,牛奶营养丰富,乳酸菌立即繁殖,5-6天后,淀粉、蛋白质、脂肪等漂到液面,液面以下是黄褐色“乳酸菌”血清。因为土著微生物是好气性微生物为主流,乳酸菌是大部分嫌气性微生物。
呵护肠道健康。答过去一提到细菌都觉得有害,但是随着人们认识的提高逐渐发现,其实在肠道里有很多细菌起帮助作用,这些细菌和人体处于特别平衡的状态,这些有益菌像乳酸杆菌还帮助人体消化和吸收,分泌的物质可以促进肠道蠕动,帮助排便,使肠道处于正常运转的状态。答引起肠道菌群失调的原因很多,有些疾病也会影响肠道,比如肿瘤病人在化疗时,会影响到菌群,肠道菌群会受到很多内在和外在因素的影响。
购买酸奶时,要看清楚酸奶里含有什么菌,最好是买标识上写明“活性乳酸菌”的,这种菌对肠道的作用更大。大部分酸奶或酸奶制品一般只含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种菌,不含有活性益生菌,或是加入的益生菌被灭活。在酸奶中添加益生菌,可包括嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌等菌种。4、促进肠道蠕动,使消化系统更健康,益生菌可以杀灭肠道有害菌,为有益菌提供良好生长环境。
酸奶中的学问酸奶的生产少不了乳酸菌。喝酸奶的第二个好处,就是它能让我们摄入足量的对人体健康有益的活的细菌,进而维护肠道正常细菌的菌群平衡,抑制病原菌的生长。科学家找到了几类能够耐受胃酸的益生菌,如双歧杆菌(Bifidobacterium,俗称B菌)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus Acidophilus,俗称A菌)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus Rhamnosus)。
要做酸奶,有两种菌是必不可少的,这就是“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”,但这两种菌不能在肠道中定植,起不到调理肠道菌群的作用,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌才是酸奶中可以打击有害菌,帮忙维持肠道菌群平衡的菌种。但是益生菌必须达到足够的活菌数,才能起到有效的保健作用,实际上很多含有益生菌的酸奶未标明活菌数,对肠道细菌的影响很小,也没有达到广告中宣传的种种好处,只能说相比而言,可能比其他产品好处多一点。
【制作泡菜时里面的是酵母菌还是乳酸菌】有网友碰到过这样的制作泡菜时里面的是酵母菌还是乳酸菌,问题详细内容为:制作泡菜时里面的是酵母菌还是乳酸菌?...制作泡菜时里面的是酵母菌还是乳酸菌?答:微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.可见D符合题意.故选:D.答:做泡菜是用乳酸菌。
《养生堂》别让肠道沙漠化《养生堂》别让肠道沙漠化 《别让肠道沙漠化》1 细菌大肠杆菌腹泻腹部按揉操豆豉 《别让肠道沙漠化》2 酸奶乳酸菌 《别让肠道沙漠化》3抗衰老肠道年龄双歧杆菌酸奶发酵 2011年10月8日播出《别让肠道沙漠化》1.2011年10月9日播出《别让肠道沙漠化》2.专家告诉我们,婴儿出生后3~4天肠道内即出现双歧杆菌,婴幼儿双歧杆菌数量占约肠内细菌总量的25%;测试肠道年龄:看看你的肠道是否已经“老化”。
科学家们就把这些对身体有好处的细菌称为益生菌,目前科学界认可的益生菌主要分三类:以嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌为代表的乳杆菌类;而养乐多和酸奶中含有的就是一种叫乳酸菌的益生菌(严格的讲,乳酸菌不是“一种”益生菌,而是“多种”,乳酸菌是指发酵糖类,主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌。我们身体里的细菌依照是否对健康有影响而划分为三类,第一类是有益菌,也就是乳酸菌等益生菌,它们对身体有好处;
经过对酸奶的研究,他发现酸奶中有一种能消灭大肠内腐败细菌的杆菌,他把它命名为“保加利亚乳酸杆菌”,在他的“长寿学说”中,他指出“保加利亚乳酸杆菌”能够有效抑制人体胃肠道里腐败细菌的生长,并吸收肠道里的食物残渣,减少由于肠内有害菌对整个机体的毒害。双歧杆菌属,一种益生菌,是对人体健康非常重要的健康菌,肥胖、过敏、胃肠疾病等与肠道中双歧杆菌的数量和组成有密切关系。2. 只要是酸奶,都可改善肠道健康?
1935年,益生菌乳酸饮料养乐多的问世,将益生菌开始产业化推广和销售。为了验证益生菌是否总是会对肠道菌群产生显著的影响,有科学家从筛选出的1287篇益生菌相关文献中挑选出了7篇随机对照试验,来评估益生菌(包括双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌等)对整体肠道菌群变化的影响,结果发现并没有显著差异[4]。不过,益生菌带来的健康效益是短暂的,一旦停止益生菌的摄入,肠道菌群很有可能会在3周左右恢复到之前的状态[2]。
选酸奶谨记“三要三不要”1/6.市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。根据国家规定,活性乳酸菌饮品的活性乳酸菌必须不少于10的五次方个,所以市民在选购时可以先查看有无此标注,并且所标示的活性乳酸菌个数是否达标。
益生菌为肠道菌群的一种(共生菌),肠道菌群如此庞大,与人体的交互关系极其复杂,很多科学家将其称为人体的另一个器官,甚至“另一个你”。肠道菌群,或者说共生菌群,不是住在你的肠道白吃白喝的,它与你的健康休戚相关。多进食一些富含益生菌的发酵食物,在一定程度上也能壮大肠道共生菌群的队伍。长期服用、滥用抗生素,特别是广谱抗生素,会将共生菌和致病菌同时杀掉,对肠道菌群造成严重影响,破坏肠道菌群平衡。
正常人体肠胃道内有超过400种益生菌参与抑制有害菌的生长来提供一个相对健康的肠道内环境。奶酪是通过长时间乳酸菌发酵生成的,这些益生菌可以在肠道中存活,成为常驻菌,为胃肠道酸碱平衡菌落平衡贡献力量。当有害菌占据益生菌肠道位置的时候,消化过程会发生紊乱。长期依赖外源益生菌来调节自身菌群,可能会让肠道调节功能“不用则废”。■ 豆豉、纳豆、味增汤等豆类发酵食物中也含有大量的益生菌,可以调节肠道菌群健康。
家家乐益生菌酸奶发酵剂产品简介:酸奶发酵剂是乳酸菌。乳酸菌是益生菌的一类,主要有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌。产品详情: 家家乐益生菌奶发酵剂,利用自身的益生菌研发科技支持,选用适合国人体制的优良菌种,制作好的酸奶不仅营养丰富,更会达到:“后酸弱”的效果,不用加糖就有柔和的口感,事宜血糖高的人士直接食用。
2011年10月9日播出《别让肠道沙漠化》22011年10月9日播出《别让肠道沙漠化》2 上次我们讲了有关大肠杆菌的一些问题,有观众提出为什么我们人体肠道的大肠杆菌一般不致病?它不仅仅在肠道发挥着好作用,而且在人体的其他地方乳酸菌同样发挥着它的作用。乳酸菌是一类食品级安全微生物,也是人体肠道中的益生菌,对人类健康和营养有益处。乳酸杆菌在身体中起着这么重要的作用,哪些食物中富含乳酸杆菌呢?
实用│自己做酸奶的实用步骤作者简介:王慧琛 天津市药品检验研究院主任药师。家庭自制酸奶可以购买固态发酵剂(超市或网络商城有售),也可以用自己喜欢的品牌酸奶做菌种。如利用市售酸奶作为发酵剂,应选择生产日期较近的冷藏酸奶。制作比例为,牛奶∶市售酸奶=9∶1。最好使用酸奶机制作酸奶。但酸奶一经加热,所含的大量活性乳酸菌便会被杀死,不仅丧失了它的营养价值和保健功能,也使酸奶的物理性状发生改变,形成沉淀。
酸奶益生菌可缓解狼疮。最近,弗吉尼亚理工大学的研究人员指出,酸奶中的乳酸菌可缓解狼疮患者的病情严重程度。而该研究则专注于狼疮引发的肾脏炎症反应。据研究机构报道,狼疮引发的肾脏炎症反应会在狼疮症状出现5年之内发生,有40%的患者会出现肾脏炎症。上述研究仅仅局限于有肾脏炎症反应的狼疮小鼠,需要进一步研究证实乳酸杆菌是否在人类患者中有类似效果。
酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的细菌营养体,若煮沸,活菌变为死菌,酸奶的特有功能将受到影响。一般对酸奶采取“加温不加热”的方法:将酸奶连包装放入温水中,水温不宜超过60摄氏度,温泡时间约数分钟至10分钟,因为酸奶温度不宜超过45摄氏度,这样的温度环境既适合乳酸菌的生长,又不会危害乳酸菌的生存。如空腹喝酸奶,此时胃液的pH值一般在2左右,嗜酸乳杆菌将被杀灭或活力严重下降,从而达不到酸奶应有的保健功效。
酸牛奶对人体健康长寿的主要作用。1、抗衰老延年益寿 酸奶中含有双歧杆菌,会促进有益菌生殖,使乳酸菌在肠内定居,抑制肠内有害菌的生存,减少毒素的产生,减少发病,益寿延年。4、具有治疗肝硬化的效果 酸奶中含有的双歧杆菌可使肠内腐败受到抑制,肠内氨的生成量减少。酸奶中又促进人体对钙吸收的乳酸,赖氨酸、精氨酸等,使饮用酸奶比喝鲜牛奶吸收的钙高1倍。
肠道菌群决定着衰老,10招对肠道细菌有非凡影响力,对健康很重要。总的来说,它们被称为肠道微生物群,它们对您的健康非常重要,是引起很多慢性病的原因,甚至决定你的衰老过程,肠道中某些类型的细菌(有害菌)也可能导致许多疾病。这些人的肠杆菌科细菌也较少,这是一种与炎症有关的细菌和许多慢性疾病。此外,发酵大豆乳可以促进有益细菌,如生长双歧杆菌和乳酸杆菌,而减少一些其它致病细菌的数量,泡菜也可以受益肠道菌群 。
酸奶虽好但两岁前最好别喝酸奶虽好但两岁前最好别喝核心提示::“听说宝宝大便不好,喝酸奶就能解决,行吗?”昨天,一个妈妈QQ群里,一位新妈妈此问引来众多共鸣,一批新妈妈都说总是为宝宝排便而发愁。一位妈妈说,孩子快两岁了,从一岁半开始喝酸奶,一天喝三杯,“反正大家都说酸奶好嘛。”2.由于酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质、高糖成分均对牙齿有一定风险,可能导致儿童龋齿,喝酸奶后要切记给宝宝漱口。
益生菌,长寿者的肠道“定居者”从外到内:我们要补益生菌  既然人体中柄息着一定数量的益生菌。通过进食一些添加了优质益生菌的食品,适当地补充益生菌,会、止你的肠道菌群重新达到平衡状态,对提高机体免疫力也大有帮助。从“乳酸菌”到“益生菌”  乳酸菌对经常喝酸奶的人而言,肯定不会陌生。益生菌包括部分乳酸菌,而乳酸菌不全是益生菌。有的还能活着到达人体肠道并在肠道中稳定繁殖一段时间,为人体肠道的健康服务。
本文从泡菜生产过程中的菌群变化和泡菜中亚硝酸盐的消长规律等角度分析了泡菜的食用安全性,还介绍了泡菜的营养价值、医疗功效以及食用注意事项。1.3 泡菜中亚硝酸盐的消长规律泡菜在发酵过程中,呈现了一定的变化规律。3 食用注意事项泡菜在食用前应鉴别泡菜成品的质量,合格的泡菜成品应清洁卫生,且有新鲜蔬菜原有的色泽,香气浓郁,组织韧嫩,质地清脆,咸酸适度,稍有甜味和鲜味,尚能保持原料原有的特殊风味。
乳酸乳杆菌(Lactobacillus lactis);就保健品类益生菌生产与管理作出了规范,并列出了可用于保健食品的益生菌菌种名单:两岐双岐杆菌 Bifidobacterium bifidum,婴儿双岐杆菌 B. infantis,长双岐杆菌 B. longum,短双岐杆菌 B. breve ,青春双岐杆菌 B. adolescentis,保加利亚乳杆菌 Lactobacillus. Bulgaricus,嗜酸乳杆菌 L. acidophilus,干酪乳杆菌干酪亚种 L. Casei subsp. Casei,嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus.
乳酸菌在泡菜生产中的应用研究现状(上)乳酸杆菌族包括5个属,其中以乳酸杆菌属最重要,多是食品工业的发酵菌,如德氏乳杆菌(Lactobacillus)、植质酸杆菌(Lactobacillusplantarum)和双叉乳酸杆菌(Lactobacillusbifidus)等。这类异型乳酸发酵菌一般不耐酸,随乳酸量的增加,到发酵中后期,以耐酸的正型乳酸发酵乳酸菌进行活动,将单糖和双糖发酵生成乳酸而不产生气体。
人工接种发酵黄瓜泡菜的研究人工接种发酵黄瓜泡菜的研究 www.chinaqking.com 期刊门户-中国期刊网2009-2-16来源:《黑龙江科技信息》2008年10月下文/庞伟华 王士林[导读]摘 要:以纯菌种发酵制备黄瓜泡菜。由表1可以看出人工接种发酵的黄瓜泡菜的活菌量大于自然发酵的黄瓜泡菜,说明人工接种一定量的乳酸菌利于黄瓜泡菜的发酵。人工接种发酵的黄瓜泡菜的亚硝酸盐含量低于自然发酵的黄瓜泡菜。
最好在饭后加餐饮用雪莲菌酸奶,早餐正常饮食情况下加一倍雪莲菌酸奶,上下午中间时段也可以加喝雪莲菌酸奶加餐,有营养更有益健康,晚上睡前在喝雪莲菌酸奶补充钙剂有益吸收的同时还有助睡眠,吃得好,睡的香,心态平和,自然就增肥了!最好用酸奶来做早餐再少量加入蔬菜与主食,中午正常量饮食避免脂肪类食物过量摄入,晚餐仅用雪莲菌酸奶,睡前少量饮用雪莲菌酸奶,每天酸奶进食控制在200ML以内为好的!
此外,然健普洛特乳酸菌其中最为特别的胚芽乳酸杆菌(然健普洛特乳酸菌Lactobacillusplantarum)是泡菜中最重要的植物乳酸菌。市面上大部份的乳酸菌相比下,植物乳酸菌更适合亚洲人的体质,有效促进肠脏健康的同时更不会引致乳糖不耐症,其低糖配方更是市面很多乳酸菌产品不能做到的。然健普洛特乳酸菌是从泡菜中所发酵产生的然健普洛特乳酸菌(胚芽乳酸杆菌),属于植物乳酸菌比奶类制品中的乳酸菌,更能广为大众食用。