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最近陆陆续续分享了很多道热汤的做法，有清淡的萝卜丝蛋饺汤、有鲜美无比的咸肉冬笋汤、还有温补散寒的萝卜猪肚汤，都是一些普通家常做法，没有高大上的花样技巧，温温暖暖、鲜鲜美美恰达好处，感兴趣的就往前翻一翻吧！
此时正是四九天，正是最寒冷的一段时间，饭前来一碗热汤还是特舒服。今天就再来一道很特别、正适合寒冬腊月喝的汤。
今天的汤就和这个“腊”字有关系，“腊”的本意是古人农历十二月的祭祀之月，故十二月就是腊月，恰逢此时天气寒冷，正适合制作各种风干腌肉保存起来，而后久而久之就诞生了一种味道叫作“腊味”，无论是鸡鸭鱼肉，还是猪牛羊肉既可以“腊”起来，其风味更独特，滋味更丰富，到如今仍是很多家庭年前必须准备的味道。
今天就用精心制作的腊排骨为大家分享一道鲜汤，四九天、寒冬腊月的多给家人煲一锅，腊味十足、特暖人，一口肉一口汤鲜到飞起，助你吃出一个圆满、温暖又美味的腊月。详细步骤请看如下分解： ——玉米胡萝卜腊排骨汤——食材准备：腊排骨一块，玉米棒一根，胡萝卜一个，葱姜，清水 第一步：腊排骨的制作和腊肉的制作是一样的，无非就是腌制和风干，有的人还喜欢烟熏，但是这里做汤的尽量挑选没有烟熏的。把排骨斩块后先用凉水浸泡一夜，去除一些盐分，而后再用温水淘洗几遍，洗掉表面的灰尘。
第二步：将洗干净的腊排骨凉水下锅进行焯水，大火烧开煮个两三分钟，捞出后备用。
第三步：需要的配菜有胡萝卜一个切滚刀块，玉米棒一个剁块，还有一些葱姜备用。
第四步：起锅烧油，我们把腊排骨和葱姜一块下锅翻炒个几分钟，而后直接加入开水
第五步：我这里将所有的食材包括汤水一块转入了砂锅，保持中小火慢慢煲煮个40分钟左右，最后再将胡萝卜块也下过，继续保持中小火加盖煮个20分钟时间，此时可以品尝一下汤水滋味，感觉盐分不够的就加一些，撒一把葱花就可以出锅了。汤水滋味鲜美，肉质口感丰富，一碗下肚浑身都暖暖的，一锅上桌都不够抢的，寒冬腊月值得尝试。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：腊排骨比较咸，烹饪之前浸泡了很久，即使是这样咸味还是很重，我这里从头到尾汤里一点盐分也没有另添加，口味正好，各位可以根据自己的口味来增减。 |
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