|
前言 筷子，难道就只是两根小木棍么？ 谁会想到，这两根小木棍，承载的是中华民族几千年的文明与故事。每一双筷子，都彰显着中国人的智慧，以及对自然、社会、生活的体悟。 筷子的出现，极大地改变了中国人的饮食方式。它们见证并推动了中国餐桌文化的变迁，与中国人的生活习惯结下不解之缘。 然而很多人可能不知道，在筷子流行开来之前，中国人是用什么吃饭的？筷子为何在宋代不受欢迎？它们又经历了怎样的演变，才有了今天的样子？我们不妨来探索下这些故事，体会筷子文化那些不为人知的往事。
一、没有筷子的时代，古人用什么吃饭？ 在远古时期，我们的祖先过着游牧生活，四处据地取食。他们大多是直接用手抓食物，没有使用任何餐具。 茹毛饮血，与大自然合而为一 早期的祖先生活非常原始，他们像野兽一样，茹毛饮血，与大自然混为一体。兽皮与树叶是他们的衣物，山洞与树木荫就是他们的住所。温泉、山间小溪是他们梳洗饮水的地方。 在那个年代，世间万物都与他们亲近。大自然对古人慷慨，四季果实供他们采摘，飞禽走兽可以随意猎捕。他们大快朵颐，饱餐一顿后，便睡在林中、草原，等待下一个美食的到来。 对古人而言，一日三餐并不重要，随心所欲才是他们的生活准则。没有规律的饮食时间，也不需要使用任何餐具。掏出食物就大口咀嚼，直到吃饱再睡个饱觉。这就是古人悠然自得的生活状态。
发明火种，开始使用刀叉 随着时间流逝，古人开始学会使用工具。他们不再满足于生吃食物，开始利用火来烤肉、烹饪食物。 为了更好地调理烤肉，他们发明了叉子，用树枝修剪出尖尖的叉状，可以轻松将肉串起。他们也制作出石刀、骨刀等刀具，用来切割、剥皮及处理食材。 在火种出现后，刀和叉成为最早被古人采用的餐具。但是这些“高端餐具”，只有部落首领和猎人能够使用。大部分普通人依然是直接用手抓食，并没有机会享受这些文明成果。
农耕文明的出现，普及了勺子 随着社会的进一步发展，农耕文明开始兴起。越来越多的人离开山林、草原，沿河边及肥沃土地定居，从事农业生产。 粗放的游牧生活逐渐被农田生活所替代。人们开始过上日出而作、日落而息的规律作息。三餐渐渐成为重要的生活常态。 与此同时，普通百姓的餐具也产生了新的变化。勺子取代了不实用的刀叉，开始在普通老百姓中流行开来。
勺子的使用与中国古代的“稻作文明”有很大的关系。中国北方的小麦和南方的水稻，都是古人最主要的食物来源。将谷物煮成粥是最常见的烹饪方式。 滚烫的粥汤放在碗里，百姓们便拿起勺子舀饮。起初他们会随机捡起瓦片或者贝壳来使，后来才慢慢打磨出木质和骨制的勺子。这些简易的餐具，已足以应付百姓们的三餐了。 勺子的出现，极大地方便了人们食用热汤、稀食的过程。它也成为古代普通人餐桌上的基本工具，其意义不亚于后来的筷子。
二、从箸到筷子，筷子的演变历程 在勺子盛行一段时间后，筷子也慢慢发展成形，成为专属于中华餐桌的标志性餐具。 我们现在所说的“筷子”，在不同的历史时期有不同的称呼。它经历了一个从粗糙到精细的演化和完善过程，才成为今天的样子。 一根箸的时代 在中国古代的殷商时期，就已经出现了原始的筷子。当时的筷子只有一根，是用木棍或骨头制成的。人们用它来挑拨烤好的食物，或者从热腾腾的汤锅中叉出肉块。 使用单根筷子非常不方便，劳动人民通常还是直接用手抓食。这种原始筷子也未在普通百姓中推广，只有贵族和王室才偶尔会用来尝新鲜。 单根筷子被当时的人们称为“箸”。有史料表明，殷商时期的帝王 “纣王”就有过象牙制成的箸。
两根箸通行，逐步成形 到了夏商周时期，一种新的筷子使用方式出现了——两根箸并用。 由于烹饪技术取得进步，加工过的热食和颗粒食物越来越多。人们发现用两根箸并用，更容易夹取这些食物。一人一双箸的饮食方式也更加文雅大方。 这样的餐饮方法开始在上层社会中推广，两根箸并用渐渐成为一种新时尚。虽然材质和制作还比较粗糙，但筷子的雏形已初步形成。 在后来的春秋战国时期，避讳的风气也让“箸”这个称呼沿用下来。两根箸夹食的方式，成为社会各阶层逐步接受的餐具使用习惯。
东周到明朝，箸的使用普及 在东周到明朝这个漫长的历史过程中，筷子都被称为箸，并逐步完善与发展。 魏晋南北朝时期，箸的制作工艺有很大提高，使用材料也更加丰富，出现了金箸、银箸、玉箸、散花箸等。帝王将箸作为贡品，显示身份与权势。 到了唐宋元时期，餐饮业的兴起也使箸的使用更加广泛。很多饭馆楼阁提供整套餐具，便于食客用餐。这是箸第一次走入普通百姓的视野，成为公用餐具。 通过几个朝代的演化，到明朝中期时，箸基本普及到社会各个阶层。它已跻身为中国古代四大件之一，与瓷器、丝绸、雕塑并称，成为中华饮食文化的一大标志。
三、箸何以被忌讳，最终改称为筷子？ 箸已在中国使用数百年之久，那么它为何在明朝后期突然改称为“筷子”呢？其中的缘故颇为有趣。 明朝流行避讳风气 在中国古代社会，避讳是非常重要的风俗习惯之一。人们要避免直接提及一些可能带来不吉利的词语。 明朝中后期，这种迷信风气进一步盛行。特别是在江浙一带居住的渔民和百姓，极度忌讳任何与工作和生计相关的不利词汇。 对渔民而言，他们最担心自己的渔船在海上“静止不动”。这意味着渔获欠佳，生计无法维持。因此，他们忌讳使用与“停滞”相关的任何字眼。
“箸”变成禁忌 “箸”这个词的读音，与“住”非常接近。渔民和百姓害怕它会在口头上招来厄运，因此大多会绕着不说。 取而代之的，是使用一个相近而又安全的词——“筷子”。“筷子”发音欢快，没有什么不好的联想，渐渐地人们都改口叫“筷子”了。 这种出于迷信的语言习俗，在后世也流传开来。直到现代，“箸”已然成为一个被遗忘的称呼，所有人都习以为常地说“筷子”。
筷子的内涵丰富而隽永 有趣的是，后人对“筷子”这一新词的解释，使它蕴含了更加丰富的文化内涵。 筷子由两根组成，寓意阴阳；一头方一头圆，象征天地；轻轻夹起食物，讲究中庸之道。在不经意间，筷子承载起了中华民族独特的价值观念。 它也成为中国饮食礼仪的重要标志，代表着民族传统与身份认同。这层文化涵义更加丰富，将中国人与筷子紧密联系在了一起。
四、宋代何以不爱用箸？风雅手箸的故事 在明朝之前的宋代，中国古人也有使用箸的习惯。那么宋代的人为何又不爱用箸呢？ 原来，宋人使用箸的方式与今人有很大不同。他们非常注重餐桌上的礼仪，即使使用箸也要端庄文雅。这给后人造成一种误读，以为宋人“不爱用筷子”。 宋人有别于今人的箸法 在宋代，持箸的方法要比现代复杂得多。他们强调“士大夫执箸要庄重、优雅”，丝毫不许懈怠。具体来说，宋人执箸时必然要左手持勺，右手持箸。吃饭时优雅地互换手中的餐具，挑起食物送入口中。全程要保持端正的坐姿，不能弯腰驼背。 这种“一手箸一手匙”的用餐方法，与后世习惯于单手持箸的方式大不相同。看起来宋人好像不习惯使用箸子，其实是他们有一套独特的箸法。
宋代箸法源于文人学士 宋代崇尚文雅，许多文人学士在饮食上也颇为讲究。他们认为，单手持箸过于随意，失之不够庄重。因此刻意学习西方贵族的餐桌礼仪，提倡食用双手餐具。 这种文雅的用餐方法很快在官宦人家和士大夫阶层中流行开来。他们在正餐时必定会采用左手持匙，右手持箸的方法进食。这是显示身份与餐桌修养的方式。 宋人的箸法推动餐具进化 有趣的是，正是宋人文雅的用箸方法，促成了后世餐具的演变。南宋理学家朱熹认为，左手持匙右手持箸过于复杂，不如简化为单手持箸。他推广使用单箸的餐饮方法，得到了普遍认可。 自此单箸持法在各个阶层推广，人们也慢慢不用匙了。这使得勺、匙的被箸所取代，中国餐具迈入一个简单化的新阶段。我们也离不开筷子这个装扮了几千年历史风华的餐具。它承载了中华民族独特的饮食文化，代表了一个大国风度的变迁。
结语 筷子，如此简单的两根小木棍，却承载了中华民族厚重的历史与文化。从最初的一根箸，到两根箸并用；从制作简陋到精致典雅；从迷信的禁忌，到寓意深远的筷子；我们看到的，是中国餐具文化万变中一个核心标志的成长与演义。 它也见证了中国人智慧的进步，对美好生活的不断追求。从手抓食物，到刀叉勺子，再到筷子文化的萌芽、发展、成熟与完善，饮食方式的升华折射出一个民族从简单到复杂的文明之路。 今天，筷子已融入中国人生活的方方面面，与这个东方古国的夏风和秋月一般配。上天入地，我们的筷子之路，仍在继续。 |
|
|
