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最近，因为尔滨给冻梨摆了个盘，冻梨霎时间火出了东北。 而很多人不知道的是，东北还有一个冻水果“待爆”，这个冻水果对比冻梨黑不溜秋而言，可以说长的“很好看”，颜色堪称“爱马仕橙”，吃起来稠厚，甘甜。 更重要的是，它还是一个“心脑血管友好型水果”，能预防老年性痴呆、防癌、降血压、改善便秘！ 比冻梨更低调的东北冻水果，竟是个“心脑血管友好型水果”！ 我们可以称它为东北冻货里的贵族，它就是——冻柿子！
“一亿东北银、宁舍炖大鹅、不忘冻水果”！在东北，冻水果是过年的硬通货，不是新鲜水果太贵，而是冻水果更有过节的氛围感！  小凤Emma： 冻柿子就是东北冻货中的贵族，它的颜色堪称“爱马仕橙”，有一股浓浓的皇室御用范儿，吃的时候放在水里，慢慢解冻，吃起来稠厚，甘甜。 冻柿子不仅好吃，它还是个“心脑血管友好型水果”，能够： 1 预防老年性痴呆 一项发表在the Journals of Gerontology Series A上的研究表明：柿子中含有的非瑟酮能减少小鼠衰老相关的认知功能障碍和炎症。
非瑟酮可以在通过基因修饰构建的阿尔茨海默症小鼠中，减少记忆丧失。但这项研究的对象是遗传性（家族性）阿尔茨海默症，仅占1到3%的病例。 2 预防心脏病，让心脏更健康、有助降血压 很多人不知道，镁对我们心脏健康的重要性，它可以支撑我们免疫系统的健康，防止某些癌症相关的炎症，更重要的是可以降低心脏病发作的风险。 而目前，缺镁在世界范围内广泛存在，而水果中，柿子就是含镁较多的水果之一，此外能和它媲美的也就是香蕉了。 另外，柿子中还含有黄酮类化合物，有助降低血压，软化血管。 3 防癌 柿子富含维生素C，可达到31.5mg/100g、34.9mg/100g，这含量可以和柑橘类水果相媲美了。 发表在Cell上的研究发现，当一个抑癌基因TET2发生突变时，维生素C能够恢复其活性从而产生抗癌作用。TET2突变与血液系统的恶性肿瘤密切相关。
另外，一项发表在Nature期刊上的研究也表明：干细胞能吸收异常高水平的抗坏血酸盐（维生素C），然后调节自身功能，从而抑制白血病的发展。 小凤Emma： 也就是说，维生素C可以通过调节干细胞来预防血液系统肿瘤。 另外，维生素C还能够阻断硝酸盐变成致癌的亚硝胺的过程，从而起到抗癌功效。 4 改善便秘 柿子富含果胶，而果胶是一种水溶性膳食纤维，能吸水膨胀，帮我们增强饱腹感，也能促进胃肠蠕动有助于润肠通便。
冻柿子的好处其实还很多，还能预防糖尿病，它的热量也不高，是一个对健康非常友好的水果。 小凤Emma： 很多人担心柿子含有鞣酸，会和胃酸结合生成“柿石”，但冻柿子几乎能避免。柿子经过冷冻后，涩的单宁类物质会完全分解。研究认为，这是因为冷冻破坏了细胞壁和细胞膜产生大量的水溶性果胶和糖类物质，使单宁变成凝胶状，涩味消失。 冻柿子如何吃呢？ 我们需要准备一只碗，倒入温水，把冻柿子放在里面泡一会，过不久柿子表面就会结出一层白霜，水面上还会出现一层冰环，换过几次水，待柿子软了，就可以吃了。我们也可以拿着吸管吸着吃，也可以在半化时用勺子挖着吃，就像是在吃冰淇淋。
快过年了，吃冻柿子，还能让我们：
冻梨、冻柿子都不爱？这些常见水果“冻”过更好吃！ 冻柿子，比较有季节性，如果你不喜欢吃，或者不好买，其实有一些常见水果“冻”过以后也很好吃！ 如何冻？冰箱就可以！ 注意！不建议室外冷冻，室外温度早晚变化，水果冻了化，化了冻极易滋生细菌，危害身体！ 水果也不都适合“冻”着吃，小凤Emma检索了6类“冻”起来特别好吃的水果，一定要尝试一下： 1 榴莲 榴莲是一个特别适合冻起来吃的水果，吃起来有雪糕的口感，甜度适宜、又不酸，热量比雪糕低很多。
 小凤Emma： 但要注意，虽然榴莲热量比雪糕低，但在水果中，它还是脂肪偏高的水果，适量吃即可。 2 芒果 芒果和榴莲一样，冷冻后拥有雪糕的口感，绵密丝滑，而且还让芒果浓郁的香气变得柔和很多，甜度刚刚好，不会很腻，如果你平时喜欢吃芒果，那就一定要试一试冻芒果。
冷冻后的芒果，吃前先回温5-10分钟后入口，直接原地封神！ 而且芒果的胡萝卜素含量高，有助于改善夜盲症。 3 香蕉 如果你觉得榴莲、芒果比较贵，又想要获得雪糕口感，那香蕉就是最佳选择。而且，稍微回温后吃起来还有奶油的口感。
小凤Emma： 香蕉冷冻前记得一定要扒皮在冷冻。香蕉还是个高钾水果，对于血压也很友好。 4 葡萄 葡萄冷冻后就像个冰沙球，稍微化了后还有果冻的口感，非常好吃。
而且葡萄还富含维生素C等，能有辅助防癌等效果。 葡萄冷冻前记得一定要清洗干净。 5 菠萝蜜 其实菠萝蜜冻起来吃，是很多人吃这种水果的方法，它冷冻后脆中带糯，不是特别甜又有独特的香气，非常好吃。
菠萝蜜还是高钾食物，而钾离子还可以辅助降血压。 6 荔枝 荔枝和葡萄有些像，富含水分，吃起来有种小沙球的感觉，吃起来凉丝丝。而且它维生素C含量也高，对健康也有好处。
小凤Emma： 但要注意的是，荔枝含糖量比较高，糖尿病患者要谨慎食用。 其实，除了以上6种水果，西瓜、木瓜、菠萝、杨梅等都是适合冻起来吃的水果，大家可以自己挖掘吃法。 其实，水果除了自己冻起来吃外，还可以搭配其他食材一起冻起来，也很好吃，比如搭配酸奶，小凤Emma推荐大家一个荔枝酸奶冻！ 荔枝酸奶冻
【材料】：鲜荔枝、原味酸奶 【做法】：荔枝去壳去核，再往里头注入酸奶打底，最后可以放一些自己喜欢的切粒的芒果或者莓果，然后就放到冰箱冷冻就可以了。 最后，要注意的是，有些水果其实并不适合冻起来吃，比如李子、杏子，火龙果、水蜜桃、橘子等，这些水果本身水分大，还有些偏酸，冻起来后没有甜甜的感觉，口感不是特别好。另外也不要冷冻太久，冻好了尽快吃。 | 新媒体主编：米久 | 责编：米久
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