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中国一直是一个以米饭，面食为主食的国度，这样的饮食习惯从20世纪80年代以来，日益变成健康的杀手。 社会发生变化，人们的生活方式与行为习惯都发生了很大的改变。 20世纪80年代以前，重体力活动为主的劳动，使身体需要大量的，快速的热量来源，而且民间的米饭也大部分是粗粮，杂粮 20世纪80年代以后，许多人的生活方式日益转变，吃完饭不是站着就是坐着，运动和劳动的时间大大减少，热量的需求产生巨大的改变。 时至今日，这种现象日趋明显，汽车的推广，电梯的应用，各种便捷的工具，大大减轻了人们的体力负担，而加重了脑力，心力的负担。 劳动方式的改变，导致了人体对所需要的食物营养素的数量，搭配及品质的要求发生改变。 遗憾的是，医生和营养专家们，都一成不变的唠叨着早已过时并成了有害的饮食习惯，而不根据新的变化，提出适合现代人生活方式的营养建议。 改变饮食结构，并搭配营养计划和改变生活方式，对所有的疾病都能有很好的帮助。 食物金塔中把米，面放在最下层，鼓励人们多吃是极其危险的。 打个简单的比方，这就像木头，木炭和石油的关系，木头枯朽埋藏在泥土当中，经过漫长的岁月形成木炭，木炭要是继续在泥土中埋藏，则最终形成石油。 要是一把火点着它们，石油肯定会迅速燃烧，木炭会燃烧的久一些，木头会燃烧的更久一些。 可是同样的时间里，同样的质量下，石油提供大量的热量。 人类饮食中的精致的米面，就好比石油，迅速提供热量。 长期过度食用精制米饭，面食，是现代中国人饮食中的“毒药”，也是产生各种现代疾病的关键。 实际上，中国人的饮食，什么都不容易过量，只有米，面，糖容易过量，而且大部分都过量的离谱。 我们每天需要的碳水化合物不过50克，由蔬菜和水果来提供已经很足够，而大多数人一天当中就过量了10倍甚至20倍。 蔬菜，水果中的糖，由于同时含有纤维素，因而降低了糖进入血液的速度。 纯碳水化合物摄取使血糖浓度迅速升高，血糖浓度升高导致胰岛素分泌增加以降低血糖浓度。 精制的米，面是纯碳水化合物，碳水化合物是直接的热量，更是脂肪来源，它是三大营养素中不易直接储存，必须转化为脂肪储存的物质。 如果胰岛素分泌不足，最终将导致血糖浓度居高不下，这就是糖尿病形成的根本原因。 身体的营养需要不在于摄取了糖的数量多少，而在于有多少糖能进入血液和以怎样的速度进入血液。 如果糖可以持续缓慢的进入血液中，并合理的释放能量，那么摄取的糖并不可怕，随时保持适当的血糖浓度是非常重要的。 身体的营养需要不在于摄取了糖的数量多少，而在于有多少糖能进入血液和以怎样的速度进入血液。 糖在身体中和其他营养物质一样，都是维持健康不可少的物质，可是应该由未精制的天然食物中获取。 当我们吃下一碗米饭时，我们的胃部被占了很大的空间，很多的蔬菜就没办法吃下去了。 吃糖唯一的目的，是提供必需的热量，过量摄入体内的糖会以脂肪的形式储存起来，这对于构成的身体组织，个人魅力和健康是有害无益的。 而且，为了下饭，很多人在菜里面加了盐，调料，辣椒等，反而吃下了很多对身体有负担的东西。 为了消化精致的米饭，人体要分泌大量的消化液，这样反而动用了大量的营养素来合成这些消化液，精致的米饭，其实是一种垃圾食品。 大多数的动物都是不吃米饭的，如果动物吃白米饭很快就会生病，拉稀，必须吃谷子，或者在饲料中添加维生素b才能够好转，否则就会死亡。 我们应该向大自然学习，向植物学习，向动物学习，小麦，稻谷经常是被小鸟连壳吃下。 |
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