砂锅和陶瓷锅的区别 砂锅和陶瓷锅哪个好 砂锅炖汤的危害

锅碗瓢盆是我们每天都会接触到的，对于家庭主妇来说，有一口好的锅，是打造美味佳肴的致胜法宝。砂锅是比较常见的，可以用来煲汤，但是砂锅和陶瓷锅哪个好？今天小编就为大家详细介绍，再来看看砂锅和陶瓷锅的区别，以及砂锅炖汤的危害，给有需要的朋友提供参考。 

一、砂锅和陶瓷锅的区别

1、原材料

砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，而陶瓷锅的原材料没有砂锅那么复杂，主要是以不同性质的粘土为主，经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制成。 

2、密封性

相对来说，陶瓷锅的密封性更加好一些，盖子和锅体紧密贴合，保证了食物的入围性，内循循环比较好。而砂锅的密封性没有陶瓷锅那么好，因此煮出来的食物不如陶瓷锅那样入味。

3、保温性

砂锅的保温性要优于陶瓷锅，因为砂锅的导热速度慢，内部的热量不会轻易消散，因此保温效果好。而陶瓷锅煲的汤，不是要喝烫的，而是要喝问温的，因此保温效果不如砂锅。 

二、砂锅和陶瓷锅哪个好

1、砂锅

砂锅是一种常见的炊具，主要是由不易传热的石英、长石、粘土等原料制作而成，具有传热均匀、通气性等优点。砂锅能够承受数百度高温干烧而不裂，具有很强的实用性，这一点要优于陶瓷锅。并且砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，由此可见砂锅的保温性很强。

如果家中需要烹饪小火慢熬的食材，那么砂锅是不二选择。它可以均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，内部相对恒温。

2、陶瓷锅

我国是陶瓷的起源大国，早在约公元前8000-2000年就发明了陶器。而陶瓷锅质地细腻，具有较好的密封性内循环好，炖煮的食物比较容易入味，因此一些不易煮烂的肉食类，都可以用陶瓷锅进行蒸煮。

作为取材全天然的陶瓷锅，它是没有任何辐射的，无毒无害对人体也不会造成威胁，因此可以放心使用。*次使用陶瓷锅，它的内部有一些微小的吸气孔，因此需要盛满清水放置3-5分钟再使用。 

三、砂锅炖汤的危害

1、如果用砂锅炖汤，在高温的环境下，很有可能内壁会有烧制不均匀而残留下来的石英等物质混入汤中，导致一起吃到肚子里，对人体健康有害。

2、砂锅炖汤很难散发异味，比方说烧制羊肉、排骨等肉类汤，会含有很浓的腥味，长期以往砂锅里的味道会很重，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中。

3、我们都知道砂锅的保温性很强，但是食物长期在砂锅内部高温环境下，蛋白质很容易被降解，从而降低食物的营养价值。

4、砂锅炖汤的危害不仅仅是降解蛋白质，在烧煮一些植物性原料的汤时，其中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素C损失率更达96%左右，蔬菜无法发挥原本的功效。 

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