炖汤用什么锅好

    很多锅具都可以用来炖汤，但是不同的锅具炖出来的汤总是会有差别的，那么，炖汤用什么锅好呢？

    首先来看下常见的四种炖汤锅具的特性

    1.高压锅：

    省火省电。高压锅能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

    2.焖烧锅：

    宜于热汤保温。焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。

    3.不锈钢汤锅：

    宜于煮汤调羹。不锈钢汤锅容量大，耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等，但用此锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
 
    4.砂锅：

    宜于保持汤汁的原汁原味。砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养成分，但导热性差，易龟裂。

    从以上四种锅的介绍中，我们可以看到煲汤以选择砂锅比较合适。