很多人为了健康,大量吃蔬菜,还特别喜欢生吃,殊不知,这可能存在一定的健康风险。 因为有一部分蔬菜中含有『致甲状腺肿素』,会干扰甲状腺的正常功能。导致甲状腺肿大,带来诸如咳嗽、声音嘶哑、吞咽困难等状况。 还可能导致:智力下降、痴呆风险增加、心血管疾病、肥胖、发育迟缓、骨折等等。 小轻今天就跟大家聊聊如何正确吃菜,让甲状腺不再受伤害。 当心这3种食物 1、十字花科蔬菜 包括西兰花、卷心菜、抱子甘蓝、萝卜、芜菁、芥蓝和羽衣甘蓝等。 这些植物中含有一种抗氧化物,称为硫苷,硫苷会在人体内经水解生成甲状腺肿物质——异硫氰酸盐。这种促进甲状腺肿大的作用在缺碘情况下更严重。 避免方法: 普通人吃没关系,但甲状腺结节患者如果存在碘摄入不足(不食用碘盐,或饮食中没有海带、紫菜、裙带菜等海产品)和吸烟情况下,应该尽量避免一次生吃一斤以上此类蔬菜。 2、豆类及豆制品 包括大豆、豆腐、豆浆、天贝、豆皮、素鸡、味噌等。 大部分豆制品中含有异黄酮,这是甲状腺过氧化酶的抑制剂,可减少甲状腺激素的合成。 1991年的一项研究发现:在3个月内每天食用30克大豆的受试者中,有50%出现甲状腺功能减退症状,尤其是老年人[1]但只要按照膳食指南推荐,正常摄入量无影响。 3、马铃薯(土豆) 含有大量的氰化物氰酸糖物质,会使患者出现甲状腺肿大等症状。 甲状腺激素过高或过低,都会影响身体。所以在患病期间,还是少吃马铃薯为好。 那这3种食物就不能吃了吗?当然不是。 1、有碘缺乏风险的人 致甲状腺肿素,会减少甲状腺对碘的吸收,如果本身已经存在缺碘风险,就更加要引起注意,远离上面3种食物。 2、有甲状腺疾病的人 对于存在甲状腺问题,尤其是甲状腺功能减退的人来说,吃富含致甲状腺肿素的食物要保持警惕。 3、处于怀孕及哺乳期 处于怀孕和哺乳期的女性,对碘的需求量比普通人要高,所以她们容易面临碘缺乏的风险。 远离危害 1、避免『生吃』,煮熟了再吃 烹饪可以降低食物中致甲状腺肿素的含量,煮熟的西兰花、羽衣甘蓝,可以将致甲状腺肿素减少2/3[2]。 所以,西兰花、萝卜、白菜还是煮熟了吃。 2、注重日常碘和硒的摄入量 摄入足够(注意,不是过量)的碘和硒,可以帮助减少致甲状腺肿素的负面影响。 良好的碘饮食来源: |
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