|
中医讲，米饭蒸对方法才是大补。 《黄帝内经》说:秋伤于湿，冬生咳嗽。所以现在一到冬季咳嗽的人多。电饭锅和 锅炉问世后，传统的蒸饭方法逐渐被淘汰了。现代煮饭原则是用高温蒸汽把米直接蒸熟，蒸汽是大湿大热的，反倒增加了米饭的湿气。脾主湿，带有大量湿气的米饭吃到胃里，加大了脾的运化难度。我们只保留了传统蒸饭的形却没有理解其中蕴含的养生道理。南方得脚气的人非常多，正是因为南方气侯湿，再加上经常吃带有湿气的米饭，湿邪内外夹攻，下沉于足部造成的。 传统做法三步:煮、滤、蒸 把米放进电饭锅，尽量多放些水，煮开后，再把多余的水滤出，然后继续蒸熟，滤出的米汤也是滋补佳品。这样蒸出的米没有湿气，湿气溶到水里也就不复存在了，也不用担心米汤。传统方法的米饭是有利尿功效的。当然还有最简便的一种方法就是熬粥。把米放在火上长期煎煮，逼出其中的湿气，所以喝粥可以温里健脾。 古法太极米浆粥(提胃气) 粳米200ML水4000ML，将水煮至沸腾后放入洗净的粳米，大火转中小火煮2小时，期间不熄火不加水不断搅拌，直至米粒煮到开花、化消。最后米浆粥体积约为3000ML，中途不得不加水的话要加入热水。放入冰箱保存，每日早起食用一碗。 |
|
|
