历史沿革樟树港辣椒是中国湖南省湘阴县樟树港镇的一个地方品种[1]。其栽培历史悠久，种植历史有400多年，于清朝道光年间传入中国湖南省樟树镇，当地农民结合樟树镇的独特环境条件发展出了樟树港辣椒提早栽培技术[1][4]。湘阴县档案局清光绪七年（1881年）郭嵩焘等编制的《湘阴县图志》中物产志专述中将樟树局种植的辣椒称为“樟树辣椒”[8]，在中国的多个古籍中均有记载，包括《湖南省地方品种志》、《岳阳市志》、《罗城县志》、《湘阴县情要览》和《湘阴揽胜》[9]。 随着中国湘江地区航运发展，樟树港地域名确立后该品种得名樟树港辣椒，以上市早、经济效益好的特点在民国时期就以高于市场的价格在湖南省热销[1][8]。二十世纪八十年代，中国湖南省农业科学院的张建仁教授在湘阴县进行调查实验，在樟树镇附近的长沙、益阳、湘潭地区进行樟树港辣椒种苗移植实验，和熟土异地移植等实验，发现樟树港辣椒的独特风味源于其产地特有的环境、水质、气候等因素[10]。经研究人员不断进行品种改良后樟树港辣椒形成了现在的口味特点[9]。2013年，樟树港辣椒获得中国国家地理标志证明商标[1]。该商标核定使用商品为第31类中的辣椒(植物)，注册有效期为2013年1月21日至2023年1月20日。《“樟树港辣椒”地理标志证明商标使用规则》中规定了“樟树港辣椒”地理标志证明商标的生产范围为为湘阴县樟树港境内的文谊新村、龙家新村、柳庄村、兴源村、祥源村、柏金港村、金台山村、樟树港社区共8个村；使用“樟树港辣椒”地理标志证明商标的产品必须是在湘阴县樟树镇行政区域范围内种植、生产的辣椒[11]。 2018年1月“樟树港辣椒”成为中国国家地理标志农产品[12]。2015年，阳雀湖农业开发有限公司成立后积极探索樟树港辣椒标准化生产流程，要求农户严格执行无农药品质栽培，确保樟树港辣椒的高品质[13]。湘阴县还与中国湖南省农科院、中国湖南农业大学等研究机构建立产学研用合作机制，邀请中国工程院院士邹学校等专家进行研究指导，建立辣椒院士工作站，推进樟树港辣椒种子提纯复壮[13]。2022年樟树港辣椒种子搭载神舟十四号载人飞船进行太空诱变育种，现已进入筛选试验种植阶段[13]。 产品特性形态特征樟树港辣椒成株较矮，株高约30~40 厘米，分枝密集且扩展能力强，开展度约 35~40 厘米。为有限分枝辣椒类型结果多，挂果能力强。[3][12]。果实常向下生长，形状似羊角，果表有纵棱和褶皱，按压有韧性，果端钝圆，随着果实成熟，颜色由浅绿色变为深红色，果长约 5~8 厘米，果径 1~1.5 厘 米，果柄偏短，果顶尖有凹下的紫色花蒂印。单果重 5~8 克[3][5]。  樟树港辣椒形态 营养价值樟树港辣椒中每 100 克钾元素含量≥ 200 毫克、膳食纤维含量≥ 3.0 克、抗坏血酸含量≥ 110 毫 克，每千克鲜辣椒中含0.06~0.2克辣椒素，0.02~0.08克二氢辣椒素，共有0.09~0.29克辣椒素类物质。 富含多种微量元素如硒、锌、钾等[3][5]。 风味特征樟树港辣椒果实辣度接受度高，入口后辣度逐渐增加，但保持辣度的同时兼具香味。香味浓厚不涩口，烹饪时果皮与果肉不分离，肉质清脆多汁，口感口味优良，为品质上佳的辣椒品种[3][5]。 产地环境地理位置樟树港辣椒产地樟树镇地处中国湖南省岳阳市湘阴县东南部,属南洞庭湖平原与峨形山交接地带，下辖8个村或社区，包括文谊新村、龙家新村、柳庄村等[1][4]。该地南面有铁炉湖，北面有文泾港，中部有阳雀湖，内含三种地形:低山、缓坡、平地。形成了水系包围的小型盆地[4][12]。 气候特点樟树港辣椒产区属亚热带季风性气候，具有春暖秋凉、夏热冬寒、四季分明、降水及日照充足的气候特点[3]。据中国湖南岳阳市湘阴县气象部门数据统计，樟树镇年平均降水量1383毫米，年平均日照时数1697.1小时，年平均气温17.1摄氏度。平均气温较湘阴其它地区冬季偏高1.2摄氏度，夏季偏低1.3摄氏度。冬天稍暖，夏天凉爽。年无霜期280天，非常适宜樟树港辣椒的生长[12]。 土壤特质河湖冲积物、沉积物与第四纪红壤交替镶嵌形成了樟树港辣椒种植区域的土壤母质。地势呈梯状排列且土层深厚[12]，由于独特的地理环境，该地的土壤呈团粒状结构，土质肥沃，土壤既含有氮、磷、钾等大量元素，钙、镁等中量元素，又含有硒、铁等微量元素，土壤中性至微碱性，pH为5.8～6.5，含有较多有机质，特殊的土壤条件形成了樟树港辣椒的独特风味[4][3]。 栽培技术育苗樟树港辣椒种苗质量以中国国家标准GB 16715.3为标准[4]。育苗设施以智能化温室大棚、移动育苗床及不同规格育苗穴盘、机械播种机、基质搅拌机等为主。种植过程中需要控温控湿控光[1]。 如果是在上一年的10~11月播种，栽培时要用设施大棚,育苗时要用双膜覆盖。春季2月中下旬栽培时，需用小拱棚遮盖，8月底至9月初栽培采用遮阳网覆盖[4]。育苗时需根据天气情况，提前密闭棚膜，保持膜内温度预防冻害。8-9月栽培的幼苗应注意控制温度及时补水。 齐苗后，应及时拔除杂草以及病弱苗[4]。 露地种植露地种植时应选在排水良好的砂壤土上深翻细耕，疏松土壤加厚耕层并施足基肥 。 施肥后作畦并开好排水沟。整地后铺滴灌带、 覆膜。 露地栽培的定植时间一般在4月上中旬，定植后及时浇足定根水[1]。露地栽培在雨季来临前要保证田地排水，进行通沟排水，防止水淹[1]。 大棚栽培大棚栽培要在1~2月前封好棚膜，保持棚内土壤干爽。在幼苗定植10天前，对大棚进行消毒操作[1]。浇足定根水,每厢设置5至7天的小拱棚后密闭大棚，5~7天后辣椒苗出根[14]。前期管理中需要控制温度和湿度，保证棚内温度防止低温冷害。坐果期和果实膨大期需要降低湿度控制温度，防止徒长、促进果实发育。采收时应在果实表皮变硬前尽早采收。为保持樟树港辣椒的持续坐果和采收，采收时期应每10天进行一次追肥[14]。 病虫害防治种植前应选择樟树港辣椒抗性品种，对种植密度、田地位置进行合理布局，种植时及时清理残枝杂草，可采用防虫网、杀虫灯防虫等物理防虫措施或利用蜘蛛、瓢虫、寄生蜂等天敌来进行生物防治，或堆放杂草来诱捕害虫[4]。樟树港辣椒种植过程中应注意严禁使用中国国家明令禁止使用的农药品类，注意用药间隔，在农药安全间隔期内严禁再次用药[4]。对于主要病害：猝倒病、立枯病、灰霉病等，可遍撒草木灰以控制田地湿度[1]。 采收标准樟树港辣椒具有湖南省岳阳市樟树港镇制定的高效栽培技术标准和采收标准，包括露地种植技术规程、大棚栽培技术规程、病虫害绿色防控技术规程以及采收标准。高质量的樟树港辣椒需在开花后15-20天，果实完全成熟前采收[1]。 产业发展产业布局樟树港辣椒在民国时期就成为中国湖南省上市最早，经济效益较好的辣椒品种，以高于市场的价格在湖南省地区畅销[1]。樟树镇的辣椒种植形成了“一区、两带、多点”的产业布局，以文谊新村，樟树港社区和金台山村部分区域为核心种植区，在镇主干道机场公路和界樟公路沿线初步形成辣椒大棚种植产业带，推广各村农户进行自主种植形成辣椒种植点[8]。 产量产值樟树港辣椒每年四月下旬上市的辣椒价格可达200多元人民币一斤，2019年曾达到496元一斤[15][16]。樟树镇截至2021年已有1家农业产业化省级企业、1家农业产业化市级企业[16]。 2019年，樟树港辣椒种植面积达7500亩[8]。2020年全产业链产值4.7亿元，2021年樟树港辣椒种植面积约1.5万亩，年产量约1.5万吨[16]。核心产区产值每亩达到8万元至10万元，其他地区产值也达到每亩4万元至5万元[17]。同年樟树镇文谊新村成为岳阳市首个中国乡村特色产业亿元村[13]。2022年樟树港辣椒销售量4000多吨，产值超4亿元。2023年樟树镇已有辣椒种植面积1.18万亩，预计辣椒产量可突破1万吨[13]。在樟树港辣椒上市发布会上，阳雀湖农业开发有限公司与16家企业达成1700余万元订单协议[13]。 农旅结合湘阴县依靠樟树港辣椒的知名度，举办了樟树港辣椒节、农业特色产业发展论坛、文化旅游推广周等活动，推出了5条乡村旅游精品线路，发展田园观光、休闲农业等经营主体600余家，年均接待游客600万人次，旅游总收入突破50亿元[13]。 政府扶持为了发展樟树港辣椒品牌，中国湖南省岳阳市湘阴县组织实施了“五大工程”[18]。通过宣传樟树港辣椒品牌，提高知名度，与中国湖南省农业科学院合作提高品种质量对品牌进行保护；对种植区进行规模化扩面增量；重点扶持樟树港辣椒龙头企业，以带动产业发展；整合生产销售渠道，建设多元交易方式的物流体系；挖掘樟树港镇旅游资源，与农业结合，发展辣椒小镇[18]。 荣誉2012年“樟树港辣椒”获得中国国家地理标志证明商标，2013 年入选中国国家名优特新农产品目录，2014 年荣获中国湖南省著名商标[6]，2016 年中国湖南省岳阳市樟树港镇开始每年举办大型辣椒文化节[1]，2018 年 1 月樟树港辣椒获得中华人民共和国农业部地理标志农产品认证，保护范围为东经112° 47′11″～112°53′18″，北纬28°32′25″～28°35′40″[7]。樟树港也认定为第七批中国一村一品示范村镇[19]。2023年入选中国湖南省首届农作物十大优异种质资源[20]。 相关文化1843年，历史名臣左宗棠在樟树港镇置地70亩，开始了14年的读书、种辣椒的耕读生活。他对樟树港辣椒的口味十分喜爱也对当地的风景十分迷恋。他在《朴存阁农书》中写下了自己如何学习种植樟树港辣椒，左宗棠不仅对樟树港辣椒的独特味型成因进行了思考，也对辣椒和人的性格进行了深入的思辨[8][10]。 除了左宗棠，对樟树港辣椒情有独钟的历史名人还有清末著名诗僧，曾出任中华佛教第一任会长的“八指头陀”。他将修禅与农作结合，创立了“农禅双修”的理念，在种植辣椒的耕作活动中感恩天地，后他还曾带着自创的“法华寺牌”剁辣椒在许多佛教名山名寺进行参禅传道[10]。 [1][2][3][4][5][6][7][12][14][19][21][22][23]
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