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古人云：「一日之计，在于晨」。 所以俗语有言：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。作为一天中最重要的一餐，早餐不仅意味着能量和营养的补给，也是开启和唤醒一天的仪式。 本期推文分享世界各国的早餐。探索从北美到南美，从北欧到南亚，世界各地独特的早餐传统。在探寻各地的文化和习俗之中，感受这些传统早餐的历史。 澳大利亚
Avo on toas 是一种经典的澳大利亚早餐，这种早餐在墨尔本的咖啡馆里随处可见，据说起源于布里斯班。1990年代的一位名厨，将其改良后变成了咖啡馆的明星早餐。 这种早餐营养非常健康，只需要两片烘烤的土司，新鲜的牛油果，以及两个鸡蛋。鸡蛋煮熟，牛油果切片或捣碎，均匀的涂抹在土司上，再加一点柠檬汁，或者一小撮海盐就可以带出味道。也可以放自己喜欢的奶酪调味。
美国
美式早餐相对项目繁多，因此也被称为「复杂式早餐」和「全早餐」。 作为移民国家，美式早餐汇集了全球不同饮食文化的元素。和英式早餐很像，但品种更丰富：包含鸡蛋、培根、火腿、香肠或牛排和薯饼等。而早餐的必备饮料通常是咖啡、牛奶、茶或果汁。
主食除了土司外，也可以换成饼干、华夫饼、甜面包圈、法式煎面包片、英国松饼、牛角包和丹麦包等。
哥伦比亚
对于像哥伦比亚这样一个文化和种族多元化的国家来说，饮食也体现了高度的融合与兼容。包含米饭、豆类、香肠、咖啡、巧克力、乳制品、热带水果等食物。 而 Calentado 是一种传统的哥伦比亚早餐。由于过去大部分的哥伦比亚人都生活在贫困中，所以为了不浪费食物，Calentado 是对前一天剩下的食物，进行重新油炸加热和处理。 这些汇聚在一起的剩菜，构成了一顿丰富的早餐。
秘鲁
秘鲁美食慢慢在世界风靡，而一种由猪皮面包，以及辣洋葱调味汁做成的三明治，是秘鲁比较传统的早餐。 这种叫做 Pan con Chicharrón 的三明治，起源可以追溯到西班牙统治时期。当时猪肉首次被引入到该国，猪油脂肪烹制的肉块非常好吃，而中国菜对秘鲁菜也产生了重大影响，全国各地有许多融合的「Chifa」餐厅。
以猪皮做成的面包，猪肉烹制的肉块，以及中国风味的调料做成的 Pan con Chicharrón，成为大多人的早餐选择。
墨西哥
Chilaquiles 不仅是美味的早餐，还是最古老和最受欢迎的墨西哥菜肴之一，其历史可以追溯到阿兹特克时代。 这道菜在纳瓦特尔语中，被翻译为「辣椒和蔬菜」。是用剩余的玉米饼，切碎并油炸，涂上红色或绿色的莎莎酱。然后在上面撒上一种既不甜也不酸的新鲜奶油，配上一个煎蛋、洋葱和 queso fresco 奶酪。
很多墨西哥当地人，还喜欢添加炸豆泥、鸡肉或鳄梨。
尼加拉瓜
尼加拉瓜的食物很朴素，这道由 Gallo Pinto 当主食的早餐，主要是由米饭与豆类混合而成。通常是黑豆或红豆，然后配以其他配料，如红灯笼椒、香菜和洋葱，以增加香料并赋予其独特的味道。 典型的尼加拉瓜早丰盛餐，包括鸡蛋、Queso（一种奶酪）、Gallo Pinto、玉米饼、新鲜果汁和咖啡等。
哥斯达黎加
关于 Gallo Pinto 的起源，哥斯达黎加和尼加拉瓜一直争论不休，双方都认为起源于自己。由于 Gallo Pinto 是由米饭和豆类混合而成的，所以许多人认为红豆饭是源于尼加拉瓜，而黑豆饭是源于哥斯达黎。 传统的哥斯达黎加早餐被称为 Desayuno Típico，通常是黑豆饭，配以鸡蛋、奶酪和大蕉等配菜，并用一种叫做 Salsa Lizano 的当地调味，和胡椒以及香菜调试而成，并且总是伴随着一杯咖啡。
阿根廷
阿根廷是一个比较慵懒的国家，他们通常懒洋洋地醒来，并以清淡的早餐进入新的一天。早餐受欧洲影响比较大，浓咖啡和糕点是最常见的，大量借鉴了 20 世纪初的意大利和西班牙移民。 Facturas 是一种当地常见的早餐，是由黄油或猪油制成。而它们的馅料通常是牛奶酱、木瓜酱、奶油或红薯等。配一杯咖啡就足以开启美好一天。
古巴
古巴家庭的早餐一般是面包，牛奶咖啡和水果。Café con Leche（加牛奶的咖啡），和 Pan Tostado（烤面包），共同组成了一顿完美的早餐。 古巴烤面包，抹上黄油烤酥，放到面包篮中上桌。地道的 Tostada 吃法，就是掰成小半沾着 Café con Leche 吃。
它的味道不像法棍那么硬的扎嘴，不像吐司那么松软香甜，而是一种面粉独有的原麦香伴着黄油的柔香，配着被奶和糖中和的咖啡香气，多种味觉混合在一起。
英国
全套英式早餐，是英式饮食文化的重要组成部分。最早可追溯到13世纪，是为上层阶级服务的，后来在工业区的廉价咖啡馆中流行，现在已经成为英格兰各地咖啡馆和家庭的美味传统。 全套英式早餐包括煎鸡蛋、布丁、香肠、烤豆、培根、西红柿和蘑菇，还有炸面包或黄油吐司。当然，也包括非常浓烈的茶水或咖啡，通常装在大杯子里。
爱尔兰
与不列颠群岛的其他地区一样，爱尔兰以其全套早餐而闻名。它含有高达1300 卡路里的热量，当然不是最健康的早餐，但它的饱腹感足以让你可能不需要午餐，尤其是你需要进行户外探寻时，一顿高热量的爱尔兰早餐非常实用。 爱尔兰早餐的另一个名称是 Fry-Up，因为所有东西都可以在一个平底锅中制作。在北爱尔兰，爱尔兰早餐被称为 Ulster Fry。
典型的爱尔兰早餐包括培根、烤豆、猪肉香肠、煎鸡蛋、黄油吐司、白布丁、黑布丁、炸西红柿和蘑菇。有时你还可以买到 Boxty，这是一种炸土豆煎饼。在北方，你甚至可以找到熏鲑鱼。 一份真正的爱尔兰早餐，包括所有成对的食材、流淌的煎鸡蛋，并配上茶。
法国
当你想到法国小吃时，很难不想到羊角面包。对于法国人而言，完美的一天从羊角面包配咖啡开始。 羊角面包通常搭配果酱、黄油、蜂蜜，有时还搭配巧克力酱。在法国的一些地区，酸奶油和蜂蜜或果酱会一起加到羊角面包上，赋予了它独特的风味组合，绝对值得一试！
比利时
比利时华夫饼或布鲁塞尔华夫饼，是在比利时必须尝试的典型传统早餐。这种压花蛋饼，用配有专用烤盘的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。 比利时人在吃华夫饼时，往往搭配草莓酱，巧克力，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐。下午时搭配新鲜冰淇淋一起食用，也非常受欢迎。
意大利
Cappuccino 大家应该很熟悉，就是卡布奇诺咖啡。对于意大利人而言，卡布奇诺咖啡是早餐的必需品之一。 而 Cornetto 指的是，一种类似于法国羊角包的面包，被叫做牛角包，从质地到口感都与羊角包不同。Cornetto 没有黄油味，传统上用杏酱、香草奶油冻、巧克力或开心果酱填充。
德国
德国早餐的基础是面包卷，但即便如此，选择也是无穷无尽的：白面包、小麦面包、黑麦面包、杂粮面包、黑面包等。 接下来是配餐，必需品包括鸡蛋、火腿、意大利腊肠和奶酪。通常搭配酸奶、水果、橙汁和咖啡等饮品。
在巴伐利亚，一种受欢迎的德国早餐是 Weißwurst Frühstück（白香肠早餐）。这顿早餐的主要特色是白香肠，以及椒盐脆饼、芥末和小麦啤酒。
西班牙
西班牙的传统早餐由咖啡或果汁，搭配吐司、水果、油条、面包等。但西班牙的吐司、面包种类特别多，所以早餐也是尤为丰盛的。 在西班牙的早餐中，有一种叫 Churros 的油炸面圈特别有名，被誉为「西班牙油条」。西班牙人喜欢油条配巧克力的吃法，因此被称为：Churros con Chocolate。
西西里岛
如果你碰巧在夏季前往西西里岛，会看到人们坐在广场上、户外咖啡馆和酒吧里，吃着乍一看像是冰淇淋冰糕的东西。这种半冷冻的西西里甜点叫做 Granita，人们经常在清晨吃。 Granita 总是搭配热奶油蛋卷，一种新鲜出炉的牛奶面包，以及一杯饮品。流行的版本包括咖啡、柠檬、杏仁、草莓、混合浆果和开心果。
希腊
对于希腊人而言，没有什么能比新鲜出炉的 Koulouri，和一杯希腊咖啡，能更好地开始新的一天了！Koulouri 是希腊各地流行的街头小吃，深受当地人喜爱。 Koulouri 是一圈金烤面包，上面覆盖着烤芝麻，外面酥脆，里面柔软。它们由小麦粉、橄榄油和糖浆制成。搭配一杯希腊咖啡，就是打开希腊早餐最地道的方式。
荷兰
荷兰独特的早餐传统，是在一片面包上放上 Hagelslag。Hagelslag 是美味的巧克力糖屑，形状非常小且呈圆柱形。这个名字来源于荷兰语中的「冰雹」。 这是荷兰非常受欢迎的早餐，大人小孩都喜欢，尤其是巧克力爱好者。
通常人们会先在面包上涂黄油，这样吃的时候就不会脱落。Hagelslag 由纯巧克力制成，有多种版本：牛奶巧克力、黑巧克力，甚至还有将两者混合在一起的版本。
波斯尼亚
Burek 是一种酥皮糕点，里面塞满了各种美味的馅料，是整个巴尔干地区的日常。但没有哪个国家像波斯尼亚那样，早餐、午餐和茶都吃 Burek。 在波斯尼亚，真正的 Burek 塞满了碎牛肉。其他版本使用相同的糕点，但馅料不同，通常是奶酪、碎肉、洋葱、菠菜、鸡蛋等。
阿尔巴尼亚
Jani Me Fasule 是一种白豆汤，需要提前将白豆浸泡一夜，然后将洋葱丁在橄榄油中炒至金黄色，加入西红柿、欧芹和白豆汤熬煮。 当酱汁变得比较浓稠以后，放入泡好的白豆，加点薄荷叶和其他香料，小火慢炖，直到豆子变软后，就可以直接上锅食用了。
黑山
黑山菜深受土耳其和巴尔干各国的影响。作为一个山地国家，玉米是黑山的重要主食之一。Kačamak 是一种玉米粥，流行于东南欧各国，黑山的 Kačamak 主要用玉米、土豆泥、羊奶酪等制作，非常浓稠。
格鲁吉亚
格鲁吉亚是个相当悠闲的地方，当地人一般喜欢吃简单的奶酪面包，搭配酸奶和水果，鸡蛋和果酱等。 Kikliko 是最受欢迎的早餐，这是一种类似法式土司的面包，但带有奶酪、火腿、新鲜西红柿，以及摩尔式鸡蛋，口感不错，营养也丰富。
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