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很多人喝了一辈子酒都分不清楚大曲特曲这些词是什么意思，不过其实并不复杂，只不过现在市面上对这些名词的使用存在很严重的漏洞，下面我们就详细讲一下这四个词是什么意思，以免踩坑o( ❛ᴗ❛ )o  特曲头曲二曲指的是酒厂规定自己某一系列产品的等级划分名词，特曲最好，头曲次之，二曲再次，不过这里要注意的是这一套等级的划分标准是酒厂自行制定，而且不受法律约束，同理也不需要提交任何检测报告，只要符合该香型的国标，生产许可标志，酒厂可以在任何酒上标注特曲，特曲不代表酒质一定好，也有一部分口粮级产品，比如说挺火的鸭溪特曲，也就卖50来块钱，还有甘肃的红川特曲，53优，不到20块钱，西安的国营西安特曲，也酒20出头一瓶，而且跨酒厂之间的对比也没有意义，比如说泸特卖300，鸭特卖50，怎么比？没法比，某些酒厂对于特曲的应用并不严谨，还是以鸭溪窖举例，酒厂的头曲卖的比特曲还要贵一点；特曲头曲二曲跟民间的头酒尾酒并没有关系，因为酒质的好坏不是由出酒顺序来决定，而且头酒和尾酒都含剧毒，是不能喝的，还有现在市面上基本上见不到二曲了，二曲的标杆性产品就是泸州老窖二曲，而特曲却是满地开花，因此我们不要执着于特曲，头曲还是二曲，还是要以酒本身的产品质量为标准 大曲是白酒发酵的酵母，这就像我们发面一样，需要原材料，当然也需要酵母，而大曲就是白酒中的酵母，微生物种群，大曲也是一种发酵工艺，如果说要从用曲看白酒可分为大曲小曲麸曲，这其中大曲和小曲只是大小上的区别，大曲相当于两个砖头那么大，而小曲大概就麻将块这么大，小曲酒的代表就是江小白，不过人家确实是纯粮酒，麸曲就是往大曲中加入麸皮，可以减小发酵周期，提高出酒量，也就是俗称的将成本，二锅头就是麸曲酒的代表，不过他们都不是某个香型特有的，大曲清香,大曲酱香都存在，那么同理麸曲清香,麸曲酱香也都存在，大曲小曲麸曲他们跟特曲头曲二曲也没有关系，因为他们所指的对象截然不同，总结一句话，大曲小曲麸曲指的是酿造工艺，而特曲头曲二曲指的是酒质水平 其实我们选白酒没必要执着于什么什么曲，还是要以酒本身的质量绑定在一起，现在爱整花活的酒厂太多了，作为酒民来说，天天听兔子叫就不用种庄稼了，因此还是要提高自身选酒能力，防止被任何噱头误导 感谢您的观看，希望对您有帮助❤️ |
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