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每一个国家与民族，都有它特有的生活习俗与文化。就拿饮食习惯来说，中国人吃饭常用筷子、印度人喜欢用手直接抓取、美国人则用刀叉。  毫无疑问，他们的饮食习惯除了受饮食特性的影响外，还深受历史文化发展的影响。这本无太多争议，尊重每一个国家的文化就行了。 然而，在一些国外社交媒体上却出现了一种说法：“中国无论发展再快也不可怕，而真正可怕的是，我们现在用的刀叉依然还是中国在四千年前就已经淘汰了的历史产物。” 这个说法一出，瞬间引得无数网友们的议论，难道老美真的是在“捡”我国淘汰了的产物？在四千年前华夏历史上有使用过刀叉？  关于“刀叉勺”的淘汰其实从历史上来看，关于刀叉的问题，还真的有迹可循。 根据考古方面的资料来看，在全球范围内最先出现以“刀”做餐具的，就是在华夏。也就是七千年前最早发现的浙江河姆渡遗址。 那时候的“刀”其实有点类似于餐勺与刀的结合，放在我们现在来看，就是有点像是装修所用的“小铲子”。 “餐刀”的边缘很锋利，顶端很尖，而中间部分则是略宽。 对于新石器时代的人们来说，这样的餐刀既可以切割肉类，又可以用舀出食物，在使用的时候集多重功能于一体。  到了后来，随着人们的生活习性不断变化，文明也逐渐慢慢形成，多功能为一体的餐刀也开始慢慢的演变，从多功能逐渐分散为刀、勺、叉。而那时候，距离现在隔了四千多年。 其中，在齐家文化遗址中，就有发现新石器时代到青铜时代变迁过程中的刀叉勺用餐“套装”。 只是当时的人们对于铜器的使用尚未开发出来，因此呈现出来得大多是以猎物的骨头、石器打磨而成。 但尽管如此，在餐具形态方面，可以说是已然有了现如今我们看到的刀叉勺雏形。一直到距今大约3600多年的商周时期，刀叉勺的雏形才再次又有了变化。  在商周以前，叉子一般有3个齿，而到了商周以后，叉子的形态慢慢变为2个齿，并且从长短上来看，也更加的短了。 与此同时，在勺子方面也开始慢慢从原先的扁平逐渐升级到能舀出汤汁的形状。 再到距今约两千多年的战国时期时，人们对于刀叉的沿用也一直没有改变，只不过在材质上也已经从骨器、石器逐渐升级为铜、铁等金属。 同时在这个过程里，人们在食用肉类的时候，“文明”也开始越发明显。而这一点也推动了后来“梜”的产生，也就是我们后来所说的筷子。  其实严格来说，关于筷子开始使用的时间，根据不少专家推断，应该是同样在七千年前就已经开始使用。 只不过当时使用的人数较少，并且或许是当时的“筷子”并没有当时的“刀叉勺”用起来便捷，因此也就没有大面积流行。 但是，当人们的文明建立起来的时候，筷子就开始重新登上了餐桌，并且在文化的影响下，筷子也被赋予了不同的名字。 在汉代，筷子被叫做“箸”，大约到了明代的时候，才改为“筷”。 筷子逐渐在中原地区普及，不少的人们以刀叉跟筷子相比较的时候，都觉得筷子使用起来要更加的文明，同时在夹菜的时候也更加方便与精准。  于是就连那些还保持着主食肉类的游牧民族，也在中原地区的影响下，开始慢慢使用筷子，并有了刀子与筷子同时使用的餐具。 而在这个过程中，使用起来不是那么方便的刀叉勺组合，也慢慢的退出了餐桌。 在华夏历史上，刀叉勺的出现是因为便利，而筷子的出现之始一方面是为了便利、而另一方面则是因为“文明”。  到如今，筷子的文化中不仅融入了饮食文化，同时还融入了华夏民族对生活、礼仪方面的诸多感悟。 比如筷子要成双成对，寓意快快乐乐；使用筷子的时候不能一长一短，在餐桌礼仪上，不能用筷子敲击碗碟等。 在2015年的时候，上海还曾计划将筷箸的习俗进行申遗保护。 值得一说的是，在说到筷箸文化的时候，韩国人有些则认为筷箸是他们率先发明的，而日本人也在每年的8月过上了筷子节日。关于筷子的文化争夺战，也屡次上演。 在这个过程里，美专家所说的，美国“捡”中国4000年前淘汰的餐具“刀叉勺”组合，也是颇为受人关注。  根据历史来看，中国的餐具演变已经出来了，而美国要想不承认没有使用我国“淘汰”的餐具产物，那恐怕除非美国能证明在4000年前，甚至7000年前，他们就已经开始使用刀、叉勺做餐具。  从“手抓”到“刀叉勺”美国要证明这一点，显然是很困难的，或者说，压根就没办法证明。 我们现在看到的很多美国用餐礼仪中，都会对用餐者的坐姿、拿刀叉的手势、餐具的摆放等方面有着严格的规定。 但是，在这礼仪的背后，或者说在古罗马时期，很多的平常百姓都是与大多数印度人一样，以手来拿取食物。  这一方面，哪怕是宫廷里面的贵族，也是如此。只不过，为了体现出贵族与平民的区别。在用餐的时候，贵族们被规定只允许用三个手指头来用餐，而不能像平民一样，整只手粗鲁的抓取食物；也不能像平民一样舔食手上残余的汤汁。 在当时，他们并没有使用刀叉的习惯，或者严格来说，是他们的信仰不被允许使用餐具。他们认为，食物是上帝的恩赐，如果没有直接用手拿去，那么就是对上帝的蔑视。  因此，在很长一段时间里，古罗马的用餐是相对比较原始的。而为什么后来刀叉又能够流入诸多欧洲国家呢？ 其实，在大约15世纪以前，华夏的餐具刚开始流入欧洲的时候，也是遭到了不小的抵制。有的人坚持不使用餐具，并对对那些使用餐具的人进行严厉的抵制，认为他们是异类；而有的人，则是在筷子、刀、叉、勺中，选上了使用起来最为方便，对欧洲人饮食最为方便的刀叉勺组合。 而值得一说的是，哪怕在15世纪后，欧洲有不少人已经开始接受使用餐具这种相对文明的用餐方式，但是这个过程也是历经波折。 从1633年，马萨诸塞的第一任州长在餐桌上拿出叉子的时候，就被不少人指指点点，认为其造型奇葩，德国则是认为，使用叉子用餐与男子汉的形象不符。 而在当时，刚好意大利的精英阶层也开始慢慢的接受叉子的使用。而英国与德国知道以后，也以此拿来嘲弄，说使用叉子的人，患上了“意大利病”。 而美国又是何时开始使用刀叉的呢？ 众所周知，美国是在1776年成立的，而在此之前则是有着100多年的殖民历史。 殖民者有着英国、德国等多个国家，所以要说美国是什么时候开始是用刀叉的，那自然也是在建国之后了。 只是在受多国的殖民者影响下，也不排除美国中的有一部分人群在15世纪开始的时候，也开始逐渐使用刀叉。 事实上，有了刀叉后，的确能够他们的生活带去许多的便利与文明。而到了现在，几百年时间过去，美国的刀叉使用“手法”又再次发生了变化。 我们所熟知的传统西餐礼仪一般是刀叉勺共用，尤其是在吃一些肉类的时候，几乎是刀叉不离手。 然而这几十年间，美国大部分人的用餐礼仪再次开始发生变化，开始从双手“同时发动”，变为了“单手用餐”。 这其实已经有点类似华夏民族在历史变迁中的吃法了。 简单来说就是，美国人是在餐桌上将食物一次性切开，然而再拿起叉子用餐；而在华夏的历史上，则是将食物的切割在厨房里就已经完成，等到拿到餐桌上时，直接就可以进行食用。 美国的这一用餐习惯自然是被不少坚持传统用餐礼仪的国家所诟病，认为他们丢掉了传统。 同时不少的华人也纷纷猜测，随着历史的变迁，美国走了华夏的“老路”后，是否也会学着中国人拿起筷子来用餐。 毕竟如果从用餐便利的角度，以及美国人用餐习惯的变化，真的有那一天也说不准。 结语其实，美国走我国“老路”，沿用我国淘汰的产物，并不止用餐的工具。像美国习惯分餐而食，我国则讲究合餐，也是如此。 在商周时期，从一些历史记载中就能看出，在那时候人们就已经开始根据阶级来分餐而食，到了唐宋之后，才开始逐渐变成合餐。 而之所以变化的原因，其实也与餐具从刀叉勺到筷箸，是一样的道理，既是为了便利，同时也是每个国家、地区的文化差异，以及生活方式的不同，所带来的。 面对文化的差异，我们应该秉持理智的态度，在弘扬我国传统文化的同时，也尊重各个国家的习俗与文化。 |
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