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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 感觉今年是个“减肥年”。 很多人都受到了电影激励，开始运动、报班、控制饮食、吃减肥餐。 不得不说，女导演的想法总是更加细腻。 名气票房双丰收，还活出了一个真实的自己。 回想过去，身边想减肥的人很多，但真正实施的却很少。 原因有一大堆：没时间，家里没有跑步机，害怕伤膝盖，压力大吃点好的…… 反正就是“工欲善其事，必先利其器”的原因。 甚至有时，还会调侃村姑陈和李麻花，说羡慕我们俩是自由职业者，时间多，随时都能抽出空来跑步练瑜伽。 听闻如此，只能苦笑，又感觉颇为羞愧。 俗话说，时间就像海绵里的水，只要愿意挤，总还是有的。 没有下定决心之人，若真给个跑步机，制订计划，给时间运动，大概率也是在家躺平的。 “利了其器”，但未必就“善其事”。 学生时代，也总有人抱怨自己的学习成绩不好，是各种外力因素导致。 没有好的铅笔，没有好的橡皮擦，没有好的写字桌，最后文具一堆，成绩不好的还是不好。 原因就是，没有个学霸同桌。 有道是，差生文具多，还要怪同桌。 《2》 说回茶圈里。 很多新茶客，在复盘自己泡茶为什么不好喝时，想到了很多原因。 会不会是茶叶被老板调包了？会不会是水质不好？会不会是喝茶时间不对？会不会是天气不好？会不会是…… 当然，想要泡出一杯好喝的茶，需要天时地利人和。 茶叶要有好的品质，用水不能有太多杂质，天气晴朗更有助于茶香呈现，但自己的冲泡手法，占比更大。 而想要泡茶熟练，除了日复一日的练习以外，一个称手的盖碗，也很重要。 盖碗，是包容性很强的一种茶具。 它能够泡六大茶类，即使是当下主流用玻璃杯泡的绿茶，只要控制好茶水比例，盖碗也能诞生好风味。 并且，盖碗是两个器件配合出汤。 上有盖，下有碗。 盖与碗合在一起，会形成一个刚刚好的夹角。 于是，当盖碗被端起，对准公道杯向下倾斜出汤时，茶汤就会顺利流进公道杯里。 这样的过程，行云流水，干净利落。 所以，盖碗泡茶，不仅对泡茶者的熟练度和手法有要求，对盖碗的器型讲究，也不能马虎。 今天这篇文章，村姑陈想写得细致一点，小白一点。 给入门级的茶友，分享一下自己泡茶多年，总结的盖碗挑选经验和技巧。 《3》 首先，挑器型。 市面上的盖碗，器型有很多种。 有的盖碗很“高挑”，整体看起来，是瘦高的模特型身材。 碗身长，碗口小，适合冲泡一些芽叶细嫩的茶叶。 泡茶时，随着水流注入盖碗，底下的干茶，就会不断地翻腾打转，在碗里演绎出漂亮的弧度。 但对于一些条形比较粗大的茶叶来说，碗口太小，难以彻底容纳。 超出盖碗的部分，在冲泡过程中，会造成许多不便。 也有的盖碗，底部比较高，看起来像高脚杯。 摆在茶桌上，古朴典雅。 不过，这样的器型，在老茶客手里，可以轻松hold住。 可新茶友的经验有限，如果盖碗的碗底太高，注水时容易不稳，出汤时也会觉得手感偏重。 还有的盖碗，是元宝型。 类似金元宝的造型，碗身很矮，碗口却很宽大。 某种程度上来说，这种器型可以容纳下条索粗壮的干茶，更有利于注水。 然而，由于碗口实在太宽了，在抓握的时候，容易打滑。 特别是手指纤细的女性茶友，在使用过程中，有摔碗、被烫的风险。 可见，大多数花里胡哨的器型，都不太适合新手。 在练习阶段，更推荐大家去买倒钟型的盖碗。 这种器型，碗口大小适中，不胖也不瘦，不高也不矮。 丢在人群里，就是我们常说的“大众脸”，不起眼。 它的优势就在于，出汤快，抓握容易。 即便是手脚不协调、不麻利，容易总被闷泡的人，用这种盖碗茶汤，速度也能大大提升。 用来练习，再合适不过了。 《4》 其次，看碗沿。 一只称手好用的盖碗，碗沿一定是比较宽的。 碗沿，也就是盖碗外伸的宽度。 碗沿外伸的面积越大，这种盖碗，就越不容易烫手。 盖因我们泡茶时，是用沸水。 当盖碗里注满了沸水，我们想要端起它时，为了避免被烫到，中间必须有个“桥梁”。 而这个桥梁，就是碗沿。 盖碗出汤时，手指抓握的地方，便是碗沿两侧。 宽阔的碗沿，有足够的面积，可以让上升的热量，顺利散发出去。 并且，由于和手指隔着一段距离，没有机会直接接触到碗内的沸水。 那么，自然就不会烫到手了。 另外，碗沿还起到了引导水流走向的作用。 要知道，水是无形的，是柔软的。 若想确保盖碗出汤的时候，茶汤能准确无误地汇入公道杯，且是瀑布状出水。 功能类似屋檐，让水有一个受指引的方向。 不至于分成几股水柱，从意料之外的地方流出来，烫伤手指。 也不会到处乱流、乱窜、喷溅，打湿茶席。 反观碗沿窄，或者是没有碗沿的盖碗，这就极为烫手。 整个盖碗内盛满沸水时，温度极高。 彼时，若要出汤，势必得端起盖碗，而一只被沸水占满，无碗沿可以散发热量，隔绝手指的盖碗，该有多烫啊？ 像个烫手山芋，一端，就让人想甩飞出去。 所以，为了避免茶桌上发生闹剧，还是选择有沿的盖碗，保护自己的同时，更能泡出好茶的原汁原味。 《5》 最后，看容量。 标准的盖碗容量，是110毫升左右，也是各大审评赛、斗茶赛的常见器型。 一方面，容量适中，更方便控制投茶量。 现如今市场上，武夷岩茶常见的是包8克一泡，红茶是5克一包。 用110毫升的盖碗泡，不用额外再计算茶水比例，刚刚好。 直接剪开泡袋，倒入盖碗，进行冲泡。 如此一来，就能得到滋味最准确的，浓淡适宜的茶汤风味。 另一方面，标准盖碗实用性广。 容量太大的盖碗，不仅体积大，净含量也不轻。 当盖碗里盛满了沸水和茶叶，将会变得沉甸甸的，对于那些手腕力量有限的茶友来说，使用起来并不简单。 若手一滑，就打翻了。 故而，一只容量标准的盖碗，不大，也不小。 能让每一款茶，在我们手中呈现出最美好的一面来。 《6》 末了，还想聊一聊价格。 其实，新手用的盖碗，不必太贵。 在练习泡茶的阶段，盖碗，真真是消耗品。 不小心磕了碰了，摔碎了，那都是常有的事。 就像一个健身达人，在成长的道路上，免不了穿坏几双运动鞋。 而想成为泡茶高手，没有摔过几只盖碗，那都不科学。 所以，在现阶段，还是以性价比和实用性为主。 几十块钱一只的白瓷盖碗，完全够用了！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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