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按传统来说，过了元宵节，才算过完年。作为节令食品，汤圆和元宵是佳节中当之无愧的主角。 需要提醒大家的是，元宵和汤圆能量和油脂含量都不低。 能量：4个元宵=1碗米饭 元宵和汤圆是糯米和糖的混合物，属于高糖高能量食物。4个元宵与1碗米饭所含碳水化合物的量相同。而且糯米的升糖指数比白糖还要高，元宵和汤圆的升糖指数都特别高，因此，肥胖及糖尿病人群勿多吃。
图片来源：吃好每天三顿饭公众号 油脂量：3个汤圆=1盘炒菜 元宵和汤圆馅料中往往会添加猪油、黄油、植物奶油等油脂。3个常规大小的汤圆，约含5-10毫升烹调油，相当于1盘炒菜的油脂量。因此，高血脂、胰腺炎以及有胆囊疾病的人都应当警惕。  吃好每天三顿饭 北京协和医院营养科于康教授主持的健康科普平台! 吃什么？喝什么？全家营养靠什么？大协和，营养科，康叔科普来传播；学得会，做得对，关注公号好处多！ 62篇原创内容 公众号 在吃法上，给朋友们提5个建议。 一是谨防汤圆卡喉，引起窒息 汤圆外表光滑，质地又黏稠，不好咀嚼碎，尤其老年人牙口不好，吞咽反应也不如年轻时候灵敏了，吃这类食物时特别容易卡进气道。小孩子的咀嚼和吞咽功能也没有发育完善，有时候还喜欢说笑玩闹，也要加以警惕。
网上相关事件截图 临床上见到的这类因汤圆引发的窒息事件真不少，网上也有很多类似的报道，所以在此建议大家一起转发提醒身边有老人或小孩子的家庭。 二是宜午餐食用：吃完不要马上躺下 晨起胃肠道功能相对较弱，空腹食用元宵或汤圆这类高油高糖的食物，易致反酸、烧心等不适。 晚餐后活动量少，胃排空较慢，吃完不久就要躺平睡觉了，更容易胃食管反流，因此也不适合食用元宵或汤圆。 相较之下，午餐消化能力最强，适量食用对消化功能造成的负担相对小一些。 当然，上午早饭后九、十点钟或者下午加餐时也可以吃一两个。
图片来源：吃好每天三顿饭公众号 有人还喜欢把元宵或汤圆油炸了吃。虽然这样吃比较香脆，但摄入的油脂量会大大增加，而且还可生成丙烯酰胺等潜在致癌物。 因此，油炸元宵从营养角度来看是最不可取的，是高油高糖混合物，千万别为了口感而牺牲了健康，尤其是本身存在胆囊、胰腺疾病的患者，更要忌口。
图片来源：吃好每天三顿饭公众号 四是择馅而食：看清配料表和营养成分表 现在汤圆、元宵的馅料种类很多，在选择上，坚果类馅料、豆沙类和黑芝麻馅料都含一定的蛋白质、矿物质和维生素，相对来说都是可取的，一些菜馅儿的汤圆也可以选择。 相比之下，巧克力馅要加以注意，有些馅料放入的是真巧克力，有些可能是以氢化植物油制作的代可可脂，配以巧克力味的香精调制而成，虽然美味，但是营养价值低。 在具体选择时，我们还是要“数据说话”，看清配料表和营养成分表，选热量、糖分和脂肪含量相对低的产品。 五是注意科学搭配 不建议搭配其他高油、高糖的食品，注意酌情减少其他主食的摄入，比如吃了4个汤圆，差不多就要少吃一碗白米饭。 如果消化功能没问题的话，同餐可以搭配富含膳食纤维的食材，比如蔬菜、粗杂粮。膳食纤维有助延缓血糖升高的速度，减少肠道对糖和油的吸收。
图片来源：吃好每天三顿饭公众号 饮品方面，不建议搭配碳酸饮料或果汁，以免糖上加糖，可以搭配低脂牛奶或无糖豆浆，泡点大麦茶或者山楂水也是可以的。 最后，愿大家吃得健康、开心、幸福！恭祝大家元宵节快乐！ 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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