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饮膳正要·中 讲的是原料，饮料和食疗，即包括诸般汤煎、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒等内容； 一、诸般汤煎 桂浆 生津止渴，益气和中，去湿逐饮。 生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三两，去皮，为末） 桂（三两，去皮，为末） 曲末（半斤） 杏仁（一百个，汤洗，去皮、尖，生研为泥） 大麦 （半两，为末） 白沙蜜（三斤，炼净。） 右用前药，蜜水拌和匀，入磁罐内，油纸封口数重，泥固济，冰窖内放三日方熟。绵滤冰浸，暑月饮之。 桂沉浆 去湿逐饮，生津止渴，顺气。 紫苏叶（一两，锉） 沉香（三钱，锉） 乌梅（一两，取肉） 沙糖（六两） 上件四味，用水五六碗，熬至三碗，滤去滓，入桂浆一升，合和作浆饮之。 荔枝膏 生津止渴，去烦。 乌梅（半斤，取肉） 桂（一十两，去皮，锉） 沙糖（二十六两） 麝香（半钱，研）生姜汁（五两） 熟蜜（一十四两） 右用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少时，入麝香搅匀，澄清如常，任意服。 梅子丸 生津止渴，解化酒毒，去湿。 乌梅（一两半，取肉） 白梅（一两半，取肉） 干木瓜（一两半） 紫苏叶（一两半）甘草（一两，炙） 檀香（二钱） 麝香（一钱，研） 右为末，入麝香和匀，沙糖为丸如弹大。每服一丸，噙化。 五味子汤 代葡萄酒饮。 生津止渴，暖精益气。 北五味（一斤，净肉） 紫苏叶（六两） 人参（四两，去芦，锉） 沙糖（二斤） 上件，用水二斗，熬至一斗，滤去滓，澄清，任意服之。 人参汤 代酒饮。 顺气、开胸膈，止渴生津。 新罗参（四两，去芦，锉） 橘皮（一两，去白） 紫苏叶（二两） 沙糖（一斤） 上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意饮之。 仙术汤 去一切不正之气，温脾胃，进饮食，辟瘟疫，除寒湿。 苍术（一斤，米泔浸三日，竹刀子切片，焙干，为末） 茴香（二两，炒，为末） 甘草（二两，炒，为末） 白面（一斤，炒） 干枣（二升，焙干，为末） 盐（四两，炒） 上件，一同和匀。每日空心白汤点服。 杏霜汤 调顺肺气，利胸膈，治咳嗽。 粟米（五升，炒，为面） 杏仁（二升，去皮、尖，麸炒，研） 盐（三两，炒） 上件拌匀。每日空心白汤调一钱。入酥少许尤佳。 山药汤 补虚益气，温中润肺。 山药（一斤、煮熟） 粟米（半升，炒，为面） 杏仁（二斤，炒令过熟，去皮、尖，切如米） 上件，每日空心白汤调二钱，入酥油少许，山药任意。 四和汤 治腹内冷痛，脾胃不和。 白面（一斤，炒） 芝麻（一斤，炒） 茴香（二两，炒） 盐（一两，炒） 上件，并为末。每日空心白汤点服。 枣姜汤 和脾胃，进饮食。 生姜（一斤，切作片） 枣（三升，去核，炒） 甘草（二两，炒） 盐（二两，炒） 上件为末，一处拌匀。每日空心白汤点服。 茴香汤 治元藏虚弱，脐腹冷痛。 茴香（一斤，炒） 川楝子（半斤） 陈皮（半斤，去白） 甘草（四两，炒） 盐（半斤，炒） 上件为细末，相和匀。每日空心白汤点服。 破气汤 治元藏虚弱，腹痛，胸膈闭闷。 杏仁（一斤，去皮、尖，麸炒，别研） 茴香（四两，炒） 良姜（一两） 荜澄茄（二两） 陈皮（二两，去白） 桂花（半斤） 姜黄（一两） 木香（一两） 丁香（一两） 甘草（半斤） 盐（半斤） 上件为细末。空心白汤点服。 白梅汤 治中热，五心烦躁，霍乱呕吐，干渴，津液不通。 白梅肉（一斤） 白檀（四两） 甘草（四两） 盐（半斤） 上件为细末。每服一钱，入生姜汁少许，白汤调下。 木瓜汤 治香港脚不仁，膝劳冷痹疼痛。 木瓜（四个，蒸熟，去皮，研烂如泥） 白沙蜜（二斤，炼净） 上件二味，调和匀，入净磁器内盛之。空心白汤点服。 橘皮醒酲汤 治酒醉不解，呕噫吞酸。 香橙皮（一斤，去白） 陈橘皮（一斤，去白） 檀香（四两） 葛花（半斤） 绿豆花（半斤）人参（二两，去芦） 白豆蔻仁（二两） 盐（六两，炒） 上件为细末。每日空心白汤点服。 渴忒饼儿 生津止渴，治嗽。 渴忒（一两二钱） 新罗参（一两，去芦） 菖蒲（一钱，各为细末） 白纳八（三两，研，系沙糖） 上件，将渴忒用葡萄酒化成膏，和上项药末，令匀为剂，印作饼。每用一饼，徐徐噙化。 官桂渴忒饼儿 生津，止寒嗽。 官桂（二钱，为末） 渴忒（一两二钱） 新罗参（一两二钱，去芦，为末） 白纳八（三两，研） 上件，将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂，用诃子油印作饼子。每用一饼，徐徐噙化。 答必纳饼儿 清头目，利咽膈，生津止渴，治嗽。 答必纳（二钱为末，即草龙胆） 新罗参（一两二钱，去芦，为末） 白纳八（五两，研） 上件，用赤赤哈纳（即北地酸角儿。）熬成膏，和药末为剂，印作饼儿，每用一饼，徐徐噙化。 橙香饼儿 宽中顺气，清利头目。 新橙皮（一两，焙，去白） 沉香（五钱） 白檀（五钱） 缩砂（五钱） 白豆蔻仁（五钱） 荜澄茄（三钱） 南硼砂（三钱，别研） 龙脑（二钱，别研） 麝香（二钱，别研。） 上件为细末，甘草膏和剂印饼。每用一饼，徐徐噙化。 牛髓膏子 补精髓，壮筋骨，和血气，延年益寿。 黄精膏（五两） 地黄膏（三两） 天门冬膏（一两） 牛骨头内取油（二两） 上件，将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅，令冷定和匀成膏。每日空心温酒调一匙头。 木瓜煎 木瓜（十个，去皮穣，取汁，熬水尽） 白沙糖（十斤，炼净） 上件，一同再熬成煎。 香圆煎 香圆（二十个，去皮取肉） 白沙糖（十斤，炼净） 上件，一同再熬成煎。 株子煎 株子（一百个，取净肉） 白沙糖（五斤，炼净） 上件，同熬成煎。 紫苏煎 紫苏叶（五斤） 干木瓜（五斤） 白沙糖（十斤，炼净） 上件，一同熬成煎。 金橘煎 金橘（五十个，去子取皮） 白沙糖（三斤） 上件，一同熬成煎。 樱桃煎 樱桃（五十斤，取汁） 白沙糖（二十五斤） 上件，同熬成煎。 桃煎 大桃（一百个，去皮，切片取汁） 白沙蜜（二十斤，炼净） 上件，一同熬成煎。 石榴浆 石榴子（十斤，取汁） 白沙糖（十斤，炼净） 上件，一同熬成煎。 小石榴煎 小石榴（二斗，蒸熟去子，研为泥） 白沙蜜（十斤，炼净） 上件，一同熬成煎。 五味子舍儿别 新北五味（十斤，去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤，炼净） 上件，一同熬成煎。 赤赤哈纳即酸刺 赤赤哈纳（不以多少，水浸取汁） 上件，用银石器内熬成膏。 松子油 松子（不以多少，去皮，捣研为泥） 上件，水绞取汁熬成，取净清油绵滤净，再熬澄清。 杏子油 杏子（不以多少，连皮捣碎） 上件，水煮熬，取浮油，绵滤净，再熬成油。 酥油 牛乳中取净凝，熬而为酥。 醍醐油 取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过滤净，用大磁瓮贮之，冬月取瓮中心不冻者，谓之醍醐。 马思哥油 取净牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者为马思哥油。今亦云白酥油。 枸杞茶 枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布筒净，去蒂萼、黑色，选拣红熟者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末。每日空心用□匙头，入酥油搅匀，温酒调下，白汤亦可。（忌与酪同食。） 玉磨茶 上等紫笋五十斤，筛筒净，苏门炒米五十斤，筛筒净，一同拌和匀，入玉磨内，磨之成茶。 金字茶 系江南湖州造进末茶。 范殿帅茶 系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。 紫笋雀舌茶 选新嫩芽蒸过，为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。 女须儿 （出直北地面，味温甘。） 西番茶 （出本土，味苦涩，煎用酥油。） 川茶、藤茶、夸茶 （皆出四川。） 燕尾茶 （出江浙、江西。） 孩儿茶 （出广南。） 温桑茶 （出黑峪。） 凡诸茶，味甘苦微寒，无毒。去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。 清茶 先用水滚过滤净，下茶芽，少时煎成。 炒茶 用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。 兰膏 玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏，沸汤点之。 酥签 金字末茶两匙头，入酥油同搅，沸汤点服。 建汤 玉磨末茶一匙，入碗内研匀，百沸汤点之。 香茶 白茶（一袋） 龙脑成片者（三钱） 百药煎（半钱） 麝香（二钱） 同研细，用香粳米熬成粥，和成剂，印作饼。 诸水 玉泉水 甘平，无毒。治消渴，反胃，热痢。今西山有玉泉水，甘美味胜诸泉。 井华水 甘平，无毒。主人九窍大惊出血，以水 面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令人损败，平旦汲者是也。今内府御用之水，常于邹店取之。缘自至大初武宗皇帝幸柳林飞放，请皇太后同往观焉。由是道经邹店，因渴思茶，遂命普兰奚国公金界奴朵儿只煎造。公亲诣诸井选水，唯一井水，味颇清甘。汲取煎茶以进，上称其茶味特异。内府常进之茶，味色两绝。乃命国公于井所建观音堂，盖亭井上，以栏翼之，刻石纪其事。自后御用之水，日必取焉。所造汤茶，比诸水殊胜，邻左有井，皆不及也。此水煎熬过，澄莹如一。常较其分两与别水增重。 神仙服食 铁瓮先生琼玉膏 此膏填精补髓，肠化为筋，万神具足，五脏盈溢，髓实血满，发白变黑，返老还童，行如奔马。日进数服，终日不食亦不饥，开通强志，日诵万言，神识高迈，夜无梦想。人年二十七岁以前，服此一料，可寿三百六十岁。四十五岁以前服者，可寿二百四十岁。六十三岁以前服者，可寿一百二十岁。六十四岁以上服者，可寿百岁。服之十剂，绝其欲，修阴功，成地仙矣。一料分五处，可救五人痈疾，分十处，可救十人劳疾。修合之时，沐浴至心，勿轻示人。 新罗参（二十四两，去芦） 生地黄（一十六斤，汁） 白茯苓（四十九两，去黑皮） 白沙蜜（一十斤，炼净） 上件，人参、茯苓为细末，蜜用生绢滤过，地黄取自然汁，捣时不用铜铁器，取汁尽，去滓，用药一处拌和匀，入银石器或好磁器内封，用净纸二三十重封闭，入汤内，以桑柴火煮三昼夜。取出，用蜡纸数重包瓶口，入井口去火毒一伏时。取出再入旧汤内煮一日，出水气，取出开封，取三匙作三盏，祭天地百神，焚香设拜，至诚端心。每日空心，酒调一匙头。 地仙煎 治腰膝疼痛，一切腹内冷病。令人颜色悦泽，骨髓坚固，行及奔马。 山药（一斤） 杏仁（一升，汤泡，去皮、尖） 生牛奶子（二升） 上件，将杏仁研细，入牛奶子、山药，拌绞取汁，用新磁瓶密封，汤煮一日。每日空心，酒调一匙头。 金髓煎 延年益寿，填精补髓，久服发白变黑，返老还童。 枸杞（不以多少，采红熟者） 右用无灰酒浸之，冬六日，夏三日，于沙盆内研令烂细，然后以布袋绞取汁，与前浸酒一同慢火熬成膏，于净磁器内封贮。重汤煮之，每服一匙头，入酥油少许，温酒调下。 天门冬膏 去积聚，风痰，癞疾，三虫，伏尸，除瘟疫。轻身，益气，令人不饥，延年不老。 天门冬（不以多少，去皮，去根、须，洗净） 上件捣碎，布绞取汁，澄清滤过，用磁器、沙锅或银器，慢火熬成膏。每服一匙头，空心温酒调下。 服天门冬 《道书八帝经》：欲不畏寒，取天门冬、茯苓为末服之。每日顿服，大寒时汗出，单衣。《抱朴子》云∶杜紫微服天门冬，御八十外家，有子一百四十人，日行三百里。 《列仙子》云：赤松子食天门冬，齿落更生，细发复出。 《神仙传》：甘始者，太原人。服天门冬，在人间三百年。《修真秘旨》∶神仙服天门冬，一百日后怡泰和颜，羸劣者强。三百日，身轻。三年，身走如飞。 服地黄 《抱朴子》云：楚文子服地黄八年，夜视有光，手上车弩。 服苍术 《抱朴子》云：南阳文氏，值乱逃于壶山，饥困，有人教之食术，遂不饥。数年乃还乡里，颜色更少，气力转胜。《药经》云∶心欲长生，当服山精。是苍术也。 服茯苓 《抱朴子》云：任季子服茯苓一十八年，玉女从之，能隐彰，不食谷，面生光。孙真人《枕中记》∶茯苓久服，百日百病除。二百日，夜昼二服后，役使鬼神。四年后，玉女来侍。 服远志 《抱朴子》云：陵阳仲子服远志二十年，有子三十人，开书所见，便记不忘。 服五加皮酒 东华真人《煮石经》：舜常登苍梧山，曰厥金玉香草，即五加也，服之延年。故云∶宁得一把五加，不用金玉满车；宁得一斤地榆，安用明月宝珠。昔鲁定公母，单服五加皮酒，以致长生。如张子声、杨始建、王叔才、于世彦等，皆古人服五加皮酒而房室不绝，皆寿三百岁，有子三、二十人。世世有服五加皮酒而获年寿者甚众。 服桂 《抱朴子》云：赵他子服桂二十年，足下毛生，日行五百里，力举千斤。 服松子 《列仙传》： 食松子，能飞行健，走如奔马。《神仙传》∶松子不以多少，研为膏，空心温酒调下一匙头，日三服则不饥渴。久服日行五百里，身轻体健。 服松节酒 《神仙传》：治百节疼痛，久风虚，脚痹痛。松节酿酒，服之神验。 服槐实 《神仙传》：槐实于牛胆中渍浸百日，阴干。每日吞一枚，十日身轻，二十日白发再黑，百日通神。 服枸杞 《食疗》云：枸杞叶能令人筋骨壮，除风补益，去虚劳，益阳事。春夏秋采叶，冬采子，可久食之。 服莲花 太清诸本草：七月七日采莲花七分，八月八日采莲根八分，九月九日采莲子九分，阴干食之，令人不老。 服栗子 《食疗》云：如肾气虚弱，取生栗子不以多少，令风干之。每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。 服黄精 神仙服黄精成地仙∶昔临川有士人虐其婢，婢乃逃入山中。久之，见野草枝叶可爱，即拔取食之，甚美。自是常食之，久而不饥，遂轻健。夜息大木下，闻草动以为虎，惧而上木避之，及晓下平地，其身豁然，凌空而去，或自一峰之顶，若飞鸟焉，数岁，其家采薪见之，告其主，使捕之，不得。一日，遇绝壁下，以网三面围之，俄而腾上山顶。其主异之，或曰∶此婢安有仙风道骨？不过灵药服食。遂以酒馔五味香美，置往来之路，观其食否，果来食之，遂不能远去，擒之。问以述其故，所指食之草，即黄精也。谨按∶黄精宽中益气，补五藏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老，颜色鲜明，发白再黑，齿落更生。 神枕法 汉武帝东巡泰山下，见老翁锄于道，背上有白光高数尺。帝怪而问之，有道术否？老翁对曰∶臣昔年八十五时，衰老垂死，头白齿落，有道士者，教臣服枣，饮水，绝谷，并作神枕法，中有三十二物。内二十四物善，以当二十四气；其八物毒，以应八风。臣行转少，黑发更生，堕齿复出，日行三百里。臣今年一百八十矣，不能弃世入山，顾恋子孙，复还食谷，又已二十余年，犹得神枕之力，往不复老。武帝视老翁，颜壮当如五十许人，验问其邻人，皆云信然。帝乃从授其方作枕，而不能随其绝谷，饮水也。 神枕方：用五月五日，七月七日，取出林柏以为枕。长一尺二寸，高四寸，空中容一斗二升，以柏心赤者为盖，浓二分，盖致之令密，又使开闭也。又钻盖上为三行，每行四十九孔，凡一百四十七孔，令容粟大。用下项药： 芎 当归 白芷 辛荑 杜衡 白术 本 木兰 蜀椒 桂 干姜 防风 人参 桔梗 白薇 荆实 肉苁蓉 飞廉 柏实 薏苡仁 款冬花 白衡 秦椒 麋芜 凡二十四物，以应二十四气。 乌头 附子 藜芦 皂角 草 矾石 半夏 细辛 八物毒者，以应八风。 右三十二物各一两，皆 咀。以毒药上安之，满枕中，用囊以衣枕。百日而有光泽，一年体中无疾，一一皆愈而身尽香。四年白发变黑，齿落重生，耳目聪明。神方验秘，不传非人也。武帝以问东方朔，答云∶昔女廉以此传玉青，玉青以传广成子，广成子以传黄帝。近者谷城道士淳于公枕此药，枕百余岁而头发不白。夫病之来皆从阳脉起，今枕药枕，风邪不得侵入矣。又虽以布囊衣枕，犹当复以帏囊重包之，须欲卧时乃脱去之耳。诏赐老翁疋帛，老翁不受，曰∶臣之于君，犹子之于父也，子知道以上之于父，义不受赏。又臣非卖道者，以陛下好善，故进此耳。帝止而更赐诸药。 服菖蒲 《神仙服食》：菖蒲寻九节者，窨干百日，为末，日三服。久服聪明耳目，延年益寿。 《抱朴子》云：韩聚服菖蒲十三年，身上生毛，日诵万言，冬袒不寒。须得石上生者，一寸九节，紫花尤善。 服胡麻 《神仙服食》：胡麻，食之能除一切痼疾，久服长生，肥健人，延年不老。 服五味 《抱朴子》：服五味十六年，面色如玉，入火不灼，入水不濡。 服藕实 《食医心镜》∶藕实，味甘平，无毒。补中养气，清神，除百病。久服令人止渴悦泽。 服莲子莲蕊 《日华子》云：莲子并石莲去心，久食令人心喜，益气、止渴。治腰痛，泄精，泻痢。 《日华子》云：莲花蕊，久服镇心益色，驻颜轻身。 服何首乌 《日华子》云：何首乌，味甘，无毒，久服壮筋骨，益精髓，黑髭鬓，令人有子。 四时所宜 春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。 春气温，宜食麦，以凉之，不可一于温也。禁温饮食及热衣服。 夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为 疟，奉收者少，冬至重病。 夏气热，宜食菽，以寒之，不可一于热也。禁温饮食，饱食，湿地，濡衣服。 秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。 秋气燥，宜食麻，以润其燥。禁寒饮食，寒衣服。 冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。 冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。禁热饮食，温炙衣服。 五味偏走 酸涩以收，多食则膀胱不利，为癃闭。苦燥以坚，多食则三焦闭塞，为呕吐。辛味熏蒸，多食则上走于肺，荣卫不时而心洞，咸味涌泄，多食则外注于脉，胃竭，咽燥而病渴。甘味弱劣，多食则胃柔缓而虫过，故中满而心闷。 辛走气，气病勿多食辛。咸走血，血病勿多食咸。苦走骨，骨病勿多食苦。甘走肉，肉病勿多食甘。酸走筋，筋病勿多食酸。 肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵菜之类。心病禁食咸，宜食小豆、犬肉、李、韭之类。脾病禁食酸，宜食大豆、豕肉、栗、藿之类。肺病禁食苦，宜食小麦、羊肉、杏、薤之类。肾病禁食甘，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱之类。多食酸，肝气以津，脾气乃绝，则肉胝 而唇揭。 多食咸，骨气劳短，肥气折，则脉凝泣而变色。多食甘，心气喘满，色黑，肾气不平，则骨痛而发落。多食苦，则脾气不濡，胃气乃浓，则皮槁而毛拔。多食辛，筋脉沮 ，精神乃央，则筋急而爪枯。 五谷为食，五果为助，五肉为益，五菜为充，气味合和而食之，则补精益气。虽然五味调和，食饮口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者为益。百味珍馔，日有慎节，是为上矣。 食疗诸病 生地黄鸡 治腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗，少食，时复吐利。 生地黄（半斤） 饴糖（五两） 乌鸡（一枚） 右三味，先将鸡去毛、肠肚净，细切，地黄与糖相和匀，内鸡腹中，以铜器中放之，复置甑中蒸炊，饭熟成，取食之。不用盐醋，唯食肉尽却饮汁。 羊蜜膏 治虚劳，腰痛，咳嗽，肺痿，骨蒸。 熟羊脂（五两） 熟羊髓（五两） 白沙蜜（五两，炼净） 生姜汁（一合） 生地黄汁（五合） 右五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓又令沸，次下蜜、地黄、生姜汁，不住手搅，微火熬数沸成膏。每日空心温酒调一匙头。或作羹汤，或作粥食之亦可。 羊藏羹 治肾虚劳损，骨髓伤败。 羊肝、肚、肾、心、肺（各一具，汤洗净） 牛酥（一两） 胡椒（一两） 荜拨（一两） 豉（一合） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（两个） 葱（五茎） 上件，先将羊肝等，慢火煮令熟，将汁滤净。和羊肝等并药，一同入羊肚内，缝合口，令绢袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。 羊骨粥 治虚劳，腰膝无力。 羊骨（一副，全者，捶碎） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（二个） 生姜（一两） 盐（少许） 右水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。 羊脊骨粥 治下元久虚，腰肾伤败。 羊脊骨（一具，全者，捶碎） 肉苁蓉（一两，洗，切作片） 草果（三个） 荜拨（二钱） 上件，水熬成汁，滤去滓，入葱白、五味，作面羹食之。 白羊肾羹 治虚劳，阳道衰败，腰膝无力。 白羊肾（二具，切作片） 肉苁蓉（一两，酒浸，切） 羊脂（四两，切作片） 胡椒（二钱） 陈皮（一钱，去白） 荜拨（二钱） 草果（二钱） 上件相和，入葱白、盐、酱，煮作汤，入面 子，如常作羹食之。 猪肾粥 治肾虚劳损，腰膝无力，疼痛。 猪肾（一对，去脂膜，切） 粳米（三合） 草果（二钱） 陈皮（一钱，去白） 缩砂（二钱） 上件，先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，入酒少许，次下米成粥，空心食之。 枸杞羊肾粥 治阳气衰败，腰脚疼痛，五劳七伤。 枸杞叶（一斤） 羊肾（一对，细切） 葱白（一茎） 羊肉（半斤，炒） 右四味拌匀，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。 鹿肾羹 治肾虚耳聋。 鹿肾（一对，去脂膜，切） 上件于豆豉中，入粳米三合，煮粥或作羹，入五味，空心食之。 羊肉羹 治肾虚衰弱，腰脚无力。 羊肉（半斤，细切） 萝卜（一个，切作片） 草果（一钱） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱）荜拨（一钱） 胡椒（一钱） 葱白（三茎） 上件，水熬成汁，入盐、酱熬汤，下面 子，作羹食之。将汤澄清，作粥食之亦可。 鹿蹄汤 治诸风、虚，腰脚疼痛，不能践地。 鹿蹄（四只） 陈皮（二钱） 草果（二钱） 上件，煮令烂熟，取肉，入五味，空腹食之。 鹿角酒 治卒患腰痛，暂转不得。 鹿角（新者，长二三寸，烧令赤） 上件，内酒中浸二宿，空心饮之立效。 黑牛髓煎 治肾虚弱，骨伤败，瘦弱无力。 黑牛髓（半斤） 生地黄汁（半斤） 白沙蜜（半斤，炼去蜡） 右三味和匀，煎成膏，空心酒调服之。 狐肉汤 治虚弱，五藏邪气。 狐肉（五斤，汤洗净） 草果（五个） 缩砂（二钱） 葱（一握） 陈皮（一钱，去白） 良姜（二钱） 哈昔泥（一钱，即阿魏） 上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二钱，姜黄一钱，醋、五味，调和匀，空心食之。 乌鸡汤 治虚弱，劳伤，心腹邪气。 乌雄鸡（一只， 洗净，切作块子） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 草果（二个） 上件，以葱、醋、酱相和，入瓶内，封口，令煮熟，空腹食。 醍醐酒 治虚弱，去风湿。 醍醐（一盏） 上件，以酒一杯和匀，温饮之，效验。 山药 治诸虚，五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败。 羊骨（七五块，带肉） 萝卜（一枚，切作大片） 葱白（一茎） 草果（五个） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 缩砂（二钱） 山药（二斤） 上件同煮，取汁澄清，滤去滓，面二斤，山药二斤，煮熟，研泥，溲面作 ，入五味，空腹食之。 山药粥 治虚劳，骨蒸，久冷。 羊肉（一斤，去脂膜，烂煮熟，研泥） 山药（一斤，煮熟，研泥） 上件，肉汤内下米三合，煮粥，空腹食之。 酸枣粥 治虚劳，心烦，不得睡卧。 酸枣仁（一碗） 右用水，绞取汁，下米三合煮粥，空腹食之。 生地黄粥 治虚弱骨蒸，四肢无力，渐渐羸瘦，心烦不得睡卧。 生地黄汁（一合） 酸枣仁（二两，水绞，取汁二盏） 上件，水煮同熬数沸，次下米三合煮粥，空腹食之。 椒面羹 治脾胃虚弱，久患冷气，心腹结痛，呕吐不能下食。 川椒（三钱，炒，为末） 白面（四两） 上件同和匀，入盐少许，于豆豉作面条，煮羹食之。 荜拨粥 治脾胃虚弱，心腹冷气 痛，妨闷不能食。 荜拨（一两） 胡椒（一两） 桂（五钱） 右三味为末。每用三钱，水三大碗，入豉半合，同煮令熟，去滓，下米三合作粥，空腹食之。 良姜粥 治心腹冷痛，积聚，停饮。 高良姜（半两，为末） 粳米（三合） 上件，水三大碗 煎高良姜至二碗，去滓，下米煮粥，食之效验。 吴茱萸粥 治心腹冷气冲胁肋痛。 吴茱萸（半两，水洗，去涎，焙干，炒，为末） 上件，以米三合，一同作粥，空腹食之。 牛肉脯 治脾胃久冷，不思饮食。 牛肉（五斤，去脂膜，切作大片） 胡椒（五钱） 荜拨（五钱） 陈皮（二钱，去白）草果（二钱） 缩砂（二钱） 良姜（二钱） 上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，淹二日，取出焙干，作脯，任意食之。 莲子粥 治心志不宁。补中强志，聪明耳目。 莲子（一升，去心） 上件煮熟，研如泥，与粳米三合，作粥，空腹食之。 鸡头粥 治精气不足，强志，明耳目。 鸡头实（三合） 上件煮熟，研如泥，与粳米一合，煮粥食之。 鸡头粉羹 治湿痹，腰膝痛。除暴疾，益精气，强心志，耳目聪明。 鸡头（磨成粉） 羊脊骨（一副，带肉，熬取汁） 上件，用生姜汁一合，入五味调和，空心食之。 桃仁粥 治心腹痛，上气咳嗽，胸膈妨满，喘急。 桃仁（三两，汤煮熟，去尖、皮，研） 上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。 生地黄粥 治虚劳，瘦弱，骨蒸，寒热往来，咳嗽唾血。 生地黄汁（二合） 上件，煮白粥，临熟时入地黄汁，搅匀，空腹食之。 鲫鱼羹 治脾胃虚弱，泄痢，久不瘥者，食之立效。 大鲫鱼（二斤） 大蒜（两块） 胡椒（二钱） 小椒（二钱） 陈皮（二钱） 缩砂（二钱） 荜拨（二钱） 上件，葱、酱、盐、料物、蒜，入鱼肚内，煎熟作羹，五味调和令匀，空心食之。 炒黄面 治泄痢，肠胃不固。 白面（一斤，炒令焦黄） 上件，每日空心温水调一匙头。 乳饼面 治脾胃虚弱，赤白泄痢。 乳饼（一个，切作豆子样） 上件，用面拌煮熟，空腹食之。 炙黄鸡 治脾胃虚弱，下痢。 黄雌鸡（一只， 净） 右以盐、酱、醋、茴香、小椒末同拌匀，刷鸡上，令炭火炙干焦，空腹食之。 牛奶子煎荜拨法 贞观中，太宗苦于痢疾，众医不效，问左右能治愈者，当重赏。时有 术士进此方：用牛奶子煎荜拨，服之立瘥。 肉羹 治水肿，浮气，腹胀，小便涩少。 肉（一斤，细切） 葱（一握） 草果（三个） 上件，用小椒、豆豉，同煮烂熟，入粳米一合作羹，五味调匀，空腹食之。 黄雌鸡 治腹中水癖，水肿。 黄雌鸡（一只， 净） 草果（二钱） 赤小豆（一升） 上件，同煮熟，空心食之。 青鸭羹 治十种水病不瘥。 青头鸭（一只，退净） 草果（五个） 上件，用赤小豆半升，入鸭腹内煮熟，五味调，空心食。 萝卜粥 治消渴，舌焦，口干，小便数。 大萝卜（五个，煮熟，绞取汁） 上件，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。 野鸡羹 治消渴，口干，小便频数。 野鸡（一只， 净） 右入五味，如常法作羹 食之。 鹁鸽羹 治消渴，饮水无度。 白鹁鸽（一只，切作大片） 上件，用土苏一同煮熟，空腹食之。 鸡子黄 治小便不通。 鸡子黄（一枚，生用） 上件，服之不过三服，熟亦可食。 葵菜羹 治小便癃闭不通。 葵菜叶（不以多少，洗择净） 右煮作羹，入五味，空腹食之。 鲤鱼汤 治消渴，水肿，黄胆，香港脚。 大鲤鱼（一头） 赤小豆（一合） 陈皮（二钱，去白） 小椒（二钱） 草果（二钱） 上件，入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。 马齿菜粥 治香港脚，头面水肿，心腹胀满，小便淋涩。 马齿菜（洗净，取汁） 上件，和粳米同煮粥，空腹食之。 小麦粥 治消渴，口干。 小麦（淘净，不以多少） 右以煮粥，或炊作饭，空腹食之。 驴头羹 治中风头眩，手足无力，筋骨烦痛，言语蹇涩。 乌驴头（一枚， 洗净） 胡椒（二钱） 草果（二钱） 上件，煮令烂熟，入豆豉汁中，五味调和，空腹食之。 驴肉汤 治风狂，忧愁不乐，安心气。 乌驴肉（不以多少，切） 上件，于豆豉中，烂煮熟，入五味，空心食之。 狐肉羹 治惊风，癫痫，神情恍惚，言语错谬，歌笑无度。 狐肉（不以多少及五脏） 上件，如常法入五味，煮令烂熟，空心食之。 熊肉羹 治诸风，香港脚，痹痛不仁，五缓筋急。 熊肉（一斤） 上件，于豆豉中，入五味、葱、酱，煮熟，空腹食之。 乌鸡酒 治中风，背强，舌直不得语，目睛不转，烦热。 乌雌鸡（一只， 洗净，去肠肚） 上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。分作三服，相继服之。汁尽，无时熬葱白、生姜 粥投之，盖覆取汁。 羊肚羹 治诸中风。 羊肚（一枚，洗净） 粳米（二合） 葱白数茎 豉（半合） 蜀椒（去目，闭口者。炒出汗，三十粒） 生姜（二钱半，细切） 右六味拌匀，入羊肚内烂煮熟，五味调和，空心食之。 葛粉羹 治中风，心脾风热，言语蹇涩，精神昏愦，手足不遂。 葛根（半斤，捣，取粉四两） 荆芥穗（一两） 豉（三合） 右三味，先以水煮荆芥、豉，六七沸，去滓，取汁，次将葛粉作索面，于汁中煮熟，空腹食之。 荆芥粥 治中风，言语蹇涩，精神昏愦，口面 斜。 荆芥穗（一两） 薄荷叶（一两） 豉（三合） 白粟米（三合） 上件，以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。 麻子粥 治中风，五脏风热，语言蹇涩，手足不遂，大肠滞涩。 冬麻子（二两，炒，去皮，研） 白粟米（三合） 薄荷叶（一两） 荆芥穗（一两） 上件，水三升，煮薄荷、荆芥，去滓，取汁，入麻子仁同煮粥，空腹食之。 恶实菜 即牛蒡子，又名鼠粘子。治中风，燥热，口干，手足不遂及皮肤热疮。 恶实菜叶（肥嫩者） 酥油 上件，以汤煮恶实叶三五升，取出，以新水淘过，布绞取汁，入五味，酥点食之。 乌驴皮汤 治中风，手足不遂，骨节烦疼，心燥，口眼面目 斜。 乌驴皮（一张， 洗净） 上件，蒸熟，细切如条，于豉汁中，入五味，调和匀，煮过，空心食之。 羊头脍 治中风，头眩，羸瘦，手足无力。 白羊头（一枚， 洗净） 上件，蒸令烂熟，细切，以五味汁调和脍，空腹食之。 野猪 治久痔野鸡病，下血不止，肛门肿满。 野猪肉（二斤，细切） 上件，煮令烂熟，入五味，空心食之。 獭肝羹 治久痔下血不止。 獭肝（一副） 上件，煮熟，入五味，空腹食之。 鲫鱼羹 治久痔，肠风，大便常有血。 大鲫鱼（一头，新鲜者，洗净，切作片） 小椒（二钱，为末） 草果（一钱，为末） 上件，用葱三茎，煮熟，入五味，空腹食之。 服药食忌 但服药不可多食生芫荽及蒜，杂生菜、诸滑物、肥猪肉、犬肉、油腻物，鱼脍腥膻等物。及忌见丧尸、产妇、淹秽之事。又不可食陈臭之物。 有术勿食桃、李、雀肉、胡荽、蒜、青鱼等物。有黎芦勿食猩肉。有巴豆勿食芦笋及野猪肉。有黄连、桔梗，勿食猪肉。有地黄勿食芜荑。有半夏、菖蒲，勿食饴糖及羊肉。有细辛勿食生菜。有甘草勿食菘菜、海藻。有牡丹勿食生胡荽。有商陆勿食犬肉。有常山勿食生葱、生菜。有空青、朱砂，勿食血。凡服药通忌食血。有茯苓勿食醋。有鳖甲勿食苋菜。有天门冬勿食鲤鱼。 凡久服药通忌∶未不服药，又忌满日。正、五、九月忌巳日。二、六、十月忌寅日。三、七、十一月忌亥日。四、八、十二月忌申日。 食物利害 盖食物有利害者，可知而避之。 面有?气，不可食。生料色臭，不可食。浆老而饭馊，不可食。煮肉不变色，不可食。 诸肉非宰杀者，勿食。诸肉臭败者，不可食。诸脑，不可食。凡祭肉自动者，不可食。 猪羊疫死者，不可食。曝肉不干者，不可食。马肝、牛肝，皆不可食。兔合眼，不可食。烧肉，不可用桑柴火。獐、鹿、麋，四月至七月勿食。二月内，勿食兔肉。诸肉脯，忌米中贮之，有毒。鱼馁者，不可食。羊肝有孔者，不可食。诸鸟自闭口者，勿食。蟹八月后可食，余月勿食。虾不可多食，无须及腹下丹，煮之白者，皆不可食。腊月脯腊之属，或经雨漏所渍、虫鼠啮残者，勿食。海味糟藏之属，或经湿热变损，日月过久者，勿食。六月、七月，勿食雁。鲤鱼头，不可食，毒在脑中。诸肝青者，不可食。五月勿食鹿，伤神。九月勿食犬肉，伤神。十月勿食熊肉，伤神。不时者，不可食。诸果核未成者，不可食。诸果落地者，不可食。诸果虫伤者，不可食。桃杏双仁者，不可食。莲子不去心，食之成霍乱。甜瓜双蒂者，不可食。诸瓜沉水者，不可食。蘑菇勿多食，发病。榆仁不可多食，令人瞑。菜着霜者，不可食。樱桃勿多食，令人发风。葱不可多食，令人虚。芫荽勿多食，令人多忘。竹笋勿多食，发病。木耳色赤者，不可食。三月勿食蒜，昏人目。二月勿食蓼，发病。九月勿食着霜瓜。四月勿食胡荽，生狐臭。十月勿食椒，伤人心。五月勿食韭，昏人五脏。 食物相反 盖食不欲杂，杂则或有所犯，知者分而避之。 马肉不可与仓米同食。马肉不可与苍耳、姜同食。猪肉不可与牛肉同食。羊肝不可与椒同食，伤心。兔肉不可与姜同食，成霍乱。羊肝不可与猪肉同食。牛肉不可与栗子同食。羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。羊肉不可与鱼脍、酪同食。猪肉不可与芫荽同食，烂人肠。马奶子不可与鱼脍同食，生症瘕。鹿肉不可与 鱼同食。麋鹿不可与虾同食。麋肉脂不可与梅、李同食。牛肝不可与 鱼同食，生风。牛肠不可与犬肉同食。鸡肉不可与鱼汁同食，生症瘕。鹌鹑肉不可与猪肉同食，面生黑。鹌鹑肉不可与菌子同食，发痔。野鸡不可与荞面同食，生虫。野鸡不可与胡桃、蘑菇同食。野鸡卵不可与葱同食，生虫。雀肉不可与李同食。鸡子不可与鳖肉同食。鸡子不可与生葱、蒜同食、损气。鸡肉不可与兔肉同食，令人泄泻。野鸡不可与鲫鱼同食。鸭肉不可与鳖肉同食。野鸡不可与猪肝同食。鲤鱼不可与犬肉同食。野鸡不可与 鱼同食，食之令人生癞疾。鲫鱼不可与糖同食。鲫鱼不可与猪肉同食。黄鱼不可与荞面同食。虾不可与猪肉同食，损精。虾不可与糖同食。虾不可与鸡肉同食。大豆黄不可与猪肉同食。黍米不可与葵菜同食，发病。小豆不可与鲤鱼同食。杨梅不可与生葱同食。柿、梨不可与蟹同食。李子不可与鸡子同食。枣不可与蜜同食。李子、菱角不可与蜜同食。葵菜不可与糖同食。生葱不可与蜜同食。莴苣不可与酪同食。竹笋不可与糖同食。蓼不可与鱼脍同食。苋菜不可与鳖肉同食。韭不可与酒同食。苦苣不可与蜜同食。薤不可与牛肉同食，生症瘕。芥末不可与兔肉同食，生疮。 食物中毒 诸物品类，有根性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者，人不戒慎而食之，致伤腑脏和乳肠胃之气，或轻或重，各随其毒而为害，随毒而解之。 如饮食后不知记何物毒，心烦满闷者，急煎苦参汁饮，令吐出。或煮犀角汁饮之，或苦酒、好酒煮饮，皆良。 食菜物中毒，取鸡粪烧灰，水调服之。或甘草汁，或煮葛根汁饮之。胡粉水调服亦可。 食瓜过多，腹胀，食盐即消。食蘑菇、菌子毒，地浆解之。食菱角过多，腹胀满闷，可暖酒和姜饮之即消。食野山芋毒，土浆解之。食瓠中毒，煮黍穣汁饮之即解。 食诸杂肉毒及马肝漏脯中毒者，烧猪骨灰调服，或芫荽汁饮之，或生韭汁亦可。食牛、羊肉中毒，煎甘草汁饮之。食马肉中毒，嚼杏仁即消，或芦根汁及好酒皆可。食犬肉不消成胀，口干，杏仁去皮、尖，水煎饮之。 食鱼脍过多成虫瘕，大黄汁、陈皮末，同盐汤服之。食蟹中毒，饮紫苏汁，或冬瓜汁，或生藕汁解之。干蒜汁、芦根汁亦可。食鱼中毒，陈皮汁、芦根及大黄、大豆、朴硝汁皆可。 食鸭子中毒，煮秫米汁解之。食鸡子中毒，可饮醇酒，醋解之。 饮酒大醉不解，大豆汁、葛花、椹子、柑子皮汁皆可。 食牛肉中毒，猪脂炼油一两，每服一匙头，温水调下即解。食猪肉中毒，饮大黄汁，或杏仁汁、朴硝汁，皆可解。 禽兽变异 禽兽形类，依本体生者，犹分其性质有毒无毒者，况异像变生，岂无毒乎。倘不慎口，致生疾病，是不察矣。 兽岐尾，马蹄夜目，羊心有孔，肝有青黑，鹿豹文，羊肝有孔，黑鸡白首，白马青蹄，羊独角，白羊黑头，黑羊白头，白鸟黄首，羊六角，白马黑头，鸡有四距，爆肉不燥，马生角，牛肝叶孤，蟹有独螯，鱼有眼睫，虾无须，肉入水动，肉经宿暖，鱼无肠、胆、腮，肉落地不沾土，鱼目开合及腹下丹。 |
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