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关于几毫升“发财酒”的推敲，牵出一段茅台酒瓶盖更新与发展的历史，推陈出新、与时俱进，茅台是如何诠释传承与创新的？ 文丨赵敏江 在茅台酒瓶盖的演变和变化中，经历了无数个阶段，走过一段漫长的路。 从简单到复杂，从手工到机械自动化，不仅限于瓶盖本身的质、形、饰，还体现在其防伪、易开启和使用安全等功能上的改进。这既顺应了国内外市场的需要，也是科技发展和技术进步的推动；既与企业自身相关，也受到社会经济、文化、生活的深刻影响。 最近看到一个短视频，演示了如何把茅台酒倒出来，又如何将瓶盖内塞撬开，最后倒出“发财酒”的过程。拍摄者说：“我觉得我倒酒的技术够高的了，倒完之后肯定倒不出来了”，然后发现瓶中有剩余的酒。 为让人们一望而知，拍摄者将一款定制的500ml茅台酒（瓶身为低温烤花瓶），用刻刀把表面涂层剥掉，变成了透明的玻璃瓶，在倒不出酒的情况下，可清楚地看到瓶底中留存的酒液。此时采用“拔绳技巧”撬开内塞，竟从瓶中倒出一小杯茅台酒（茅台酒盒内配置的酒杯容量约8mL左右）。 现场直观其开瓶的情况是真实的，但并没有说明其中的原因：为什么会出现剩酒的现象？ 这正是我要以茅台酒瓶盖的平面剖视图，形象的单纯化，为的是联想的清晰，解读茅台酒专用瓶盖的结构及其作用，从而清楚的知道这不解之谜。
茅台酒专用瓶盖，称为茅型铝塑盖，简称茅型盖。主要由外盖、中心柱、出酒嘴、单向阀、内塞、铝圈、玻璃珠等零件组成。 一切复杂源于简单，对瓶盖理性的分析和认识了，就容易领会了。 瓶盖的单向阀与内塞配合，被设计成密封斜面和密封弹片。当盖子旋紧时，外盖中心柱压住单向阀，使单向阀密封斜面与内塞的密封弹片紧密配合，起到盖子的第一道主要的密封作用。 当盖子开启时，外盖中心柱随外盖旋出，单向阀会随中心柱上移，将其带离内塞的密封弹片后，解除密封，而单向阀由于出酒嘴抵挡留在出酒嘴内。外盖内部设计有密封环与出酒嘴紧密配合，起到第二道密封作用。 位于酒瓶口的两颗玻璃珠，形象地说，相当于“一堵墙”，它能够起到阻挡酒外流和节流，以及防倒灌的作用，具体包括三个方面。 一是密封作用：由于玻璃珠自身重量的原因，将内塞的出酒嘴堵住，防止酒的外流和酒香散发。 二是防止倒灌的作用：当酒液倒完后，如果从外往瓶内灌酒，由于玻璃珠将内塞出酒嘴堵住，因此起到防止往里灌酒的作用。 当倾斜倒酒时，酒液会留存在内塞与瓶子的缝隙处；当酒液垂直接近倒完时，晃动后再倒酒，缝隙中仍会有微量存留液流出，但缝隙深处部分的酒液无法倒出，始终会留在瓶子里。 三是节流作用：随着瓶身的倾斜，玻璃珠随重力作用滚动离开内塞出酒嘴，酒液流出，并且流量受到一定限制，形成一条细线，能准确地倒入杯中，从而避免造成浪费。
▍酒液无法完全倒出示意图 或许有人会发问，部分茅台酒倒不出，是不是意味着实际倒出的酒不足分量？ 肯定的回答足够量，不用怀疑的。 细心的消费者会发现，在茅台酒外盒正面的左上角有两行关键词，其中一行标记“c净含量”。标的解释是什么？衡量事物的准则（《辞海》1979版缩写本第1280页）。
▍茅台酒包装上的“c净含量” 在商品包装上的“c”代表什么？实际上，它是定量包装商品生产企业计量保证能力合格的标志。消费者购买某些定量包装商品，不能直接称量时，通过认证贴上“c”的标志，即表明其产品净含量是有保障的，据此可以放心购买足量的商品。 显然，前述短视频演示的500ml茅台酒瓶里的酒净含量为500ml。换句话说，因为酒瓶装有超过500ml的酒，才出现剩酒的现象，这也是为什么把瓶盖完全拔掉，还能倒出“发财酒”的原因。
据查《贵州茅台酒产品大全2022版》（中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司编、贵州出版集团贵州人民出版社，2023年7月第一版）在茅台酒外纸箱和外盒上开始标注的时间：2004年53%（v/v）500ml（第264页），2006年酒精度53%vol净含量500ml（第268页），2008年酒精度53%vol c净含量500ml（第272页）沿用至今不变。
可见在茅台酒包装上，增加这个标记是重要的，而且是必要的。 茅台酒瓶盖是包装的关键部分，而包装工作是一项科学工作，科学为什么难呢？它是一个从无到有的探索。 茅台酒塑料盖改为扭断式防盗铝盖，简称扭断盖，由带间断切口的外筒和密封垫片组成。在极其困难的条件下，从科研到运用，从材料到加工机械化，面向市场转化，走过了一段艰辛的路程。 我曾在《世界之醉》2021年第四期总95期发表《茅台酒的扭断盖》，记述从1985年到1996年长达11年的茅台酒扭断盖历史。扭断盖是塑料盖的迭代，是一个阶段性的成果，虽有其特长和局限性，但产生了积极作用，也就有了进一步提高的基础，推新出新。 历史的机遇，给了茅台链接世界的机会，需要在多元一体的交流中互鉴，在碰撞中融合。 1996年8月茅台酒主打产品茅台酒500ml系列（含飞天、五星牌），引进意大利GOALA公司的专用瓶盖。这是一次成功的尝试，是很难得的。 之后，1999年5月茅台集团的子公司珠海经济特区龙狮瓶盖有限公司，从实际出发，结合该产品在使用后发现的问题，加以研究改进，终于攻坚克难，研制出量身定制的茅型盖，实现了自产自用。 新的茅型盖与原意大利专用盖比较，在瓶盖内部结构特点、加工工艺上都取得了突破，在开启和密封两个主要方面，实现了防漏、防再次灌装、开启方便、使用安全等多重功能，并获得国家专利权。 这是茅台酒瓶盖革新的重要阶段，虽然曾经在市场上出现过漏酒，开启的质量问题，但通过努力攻克难关，精益求精，使得材优工良的茅型盖一直使用至今，长达25年之久。 茅台瓶盖的更新与发展是必然的，与时俱进的。无论是懂酒的，还是不懂酒的人，大都会关心每一瓶茅台酒是否都是“满当当”的。 我写这篇文章，正巧看到新华网携手贵州茅台联合推出的2024年春节短视频《满上》，新春祝福：茅台满上，此言有缘有味，更增添了几分喜悦、希望和幸福。 *本文写于2024年2月8日 除夕 原标题：浅谈茅台酒的茅型盖 |
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▍茅台酒酒盖结构示意图
