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春天是吃野菜的好时节，各种野菜鲜嫩可口，营养丰富，是大自然的馈赠。 春天的野菜种类繁多，荠菜就是其中非常受欢迎的一种，荠菜不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维等，对人体健康非常有益，一刮油、二利尿、三强免疫。  今天跟大家分享荠菜好吃又简单的做法，鲜嫩多汁，不腥不柴，用来包饺子真鲜，特别好吃，一起来看看吧。 准备食材：荠菜、猪肉、韭菜、鸡蛋、葱、姜、十三香、胡椒粉、生抽、食用油、香油、食用盐 具体做法： 1. 准备一块前腿肉，因为前腿肉带一点肥的比较好吃，3分肥7分瘦的这种刚刚好。 2. 清洗干净，切小块一点，放入绞肉机中绞碎，或者直接剁一剁。不过不也要剁得太碎，最好带点颗粒感。 3. 把绞碎好的肉沫倒出来，放入大盆中备用。 4. 接着把荠菜清洗干净，捞出，锅中烧水，开加入一勺食用油，少许食盐，再把清洗干净的荠菜放入水中焯水。  5. 这样焯出来的荠菜碧绿碧绿的，一点都不变黄。 6. 焯完水后一定要快速过冷水，再把荠菜捞出挤干水分。 7. 接着把荠菜放案板上，用刀再切碎，想要更好吃，可以加一点韭菜碎，切好后放一旁备用。 8. 接下来，调馅料，往装肉沫的盆中加一点葱姜水，这样馅更嫩，不容易柴，还能去腥。 9. 用手抓拌一会，让肉馅上劲，这样才吃起来更加劲道，直到肉馅起粘性 10. 接着加入适量生抽、少许十三香、胡椒粉、适量的盐，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。 11. 搅拌均匀之后，倒入荠菜、韭菜用筷子搅拌均匀，再加入一点香油，这样肉馅鲜香，饺子馅就调好了。  12. 荠菜肉馅用来包饺子，包包子，包馄饨都可以。  今天我们就用馅料包饺子，所有的饺子都包好了后，锅中水烧开，下饺子之前切记一定要加一勺盐，这样饺子皮不容易破。  用荠菜肉馅饺子真是鲜嫩美味又多汁，肉一点都不会柴，里面的荠菜和韭菜颜色一点都没变，碧绿碧绿的，太鲜美了，喜欢的朋友你也赶紧试试吧。 今天的文章就跟大家分享到这里，喜欢的家人赶紧试试吧~感谢您的阅读和支持，记得点赞、收藏、关注哦，每天跟大家分享美味又好吃的家常菜谱，我们下期见！
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