|
国锅炊大皇 2018-04-26 18:13 我们经常会花很多时间挑选适合好用的锅具，却在使用之后，发现很多锅容易粘锅，或者锈迹斑斑，如果用力刷洗还会把锅弄得面目全非。面对难搞定的锅具，该怎么处理呢？ 不同种类的锅具，有着不同的保养方法。科学养锅，不仅可以让锅更好用，还可以使锅的寿命更持久，光鲜亮丽。那么，就跟着炊大皇学习锅具保养技巧吧！  第一次使用时的保养 新锅在使用前，先清洗干净锅内（洗洁精或煮水即可），然后用食用油涂抹锅内（不需要加热），晾10分钟即可使用。 使用时注意保护涂层 使用专用护锅铲：烹饪时，务必使用硅胶铲、木铲或尼龙铲等专用护锅铲。 请勿使用尖锐或金属类铲具，否则会对不粘锅产生不可逆损伤，使用时铲子以翻动食物为宜，避免过于用力拿铲子去铲食物。 勿烹饪带壳海鲜：为了防止在不粘表层上形成刮痕，尽可能避免烹饪蟹、蛤蜊、带有尖锐骨骼的食物，此类食物建议使用铁锅。 烹饪时温度注意：不粘锅烹饪时，必须冷锅放油（先放油—再开火—下菜），切记不能空锅干烧。 炊大皇不粘锅因导热快受热均匀，使用中火即可达到合适的烹饪温度，若使用大火烹饪，尽量控制在220度以内（或者锅内有汤汁水分） 不粘锅的清洗方法 不粘锅使用后会很烫，不要直接用冷水清洗，等不粘锅稍微冷却后清洗或者放入温水清洗。 遇上顽固污渍时，切记不要使用钢丝球或者比较粗糙的清洁工具，建议浸泡后用海绵或百洁布清洗。 铁锅保养方法 铁锅第一次使用时的保养（开锅方法） 第一步，撕掉标贴，用热水将锅身洗净后擦干，置于炉具上小火烘干。 第二步，用一块生姜或生肥肉擦拭内壁，使油脂均匀地涂抹在锅体内壁。 第三步，倒出锅内的油脂，用热水冲洗干净后再次置于炉灶上，小火烘干，请勿使用洗洁精清洗。 第四步，往锅内倒入些许食用油，均匀涂抹在锅体内壁，放置3—5小时后用水洗净、烘干。即可完成新锅开锅。 使用时注意事项 1、铁锅的使用时要注意热锅冷油。将铁锅加热，就是保证食物在一接触锅底的时候，就能熟成，以防止粘底。冷油更多是从健康方面考虑，如果温度过高，超过了油的烟点，会产生有害物质。 2、铲勺选择：金属、木质、抗热塑料、硅胶铲均可放心使用。 使用后注意事项 初期清洗铁锅的时候，尽量不要用洗洁精。 千万不要在热锅里倒入冷水！强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。每次做完菜，趁锅子还留有余热的时候，倒入热水，开火煮一下，最后用热水冲洗即可，这样能最大程度的保护我们开锅时形成的保护层。 另外，铁锅也不能放到洗碗机里洗，会破坏之前形成的保护层。 生锈怎么清洗 铁锅用久后因为氧化会产生锈斑，可以用以下天然方式帮助去锈斑。 清洗锅具锈斑方法一： 步骤：取洋葱，切开后，取一块切开的洋葱，让其切面沾满盐巴。再用占盐巴的洋葱在锅表面锈斑处来回擦拭至锈斑去除，最后用清水冲洗干净即可。 清洗锅具锈斑方法二： 步骤：马铃薯洗掉表面尘土后，再擦干水分并切开。取切开的马铃薯让其切面沾满盐巴，再往锅表面有锈斑的地方来回擦拭至锈斑去除，最后用清水冲洗干净即可。 提示：可加入少许小苏打让去锈效果更佳。 不锈钢锅保养方法 第一次使用时的保养 初次使用，洗净擦干锅身及内外壁，然后热锅，同时倒入水、白醋，加热至水温50度左右，用百洁布将锅体每个位置仔细擦拭干净，洗净擦干。 这一步有着杀菌、去除表面残留杂质，形成保护层三大功能，是让锅保持光泽的重要步骤。 使用时注意事项 1、不要用铁铲，木质锅铲最适合不锈钢锅具。 2、严禁空烧锅具，空烧易引起锅体损坏。 3、建议以中小火进行烹饪。不锈钢锅体导热速度较快，大火烹饪易引起糊锅，且易导致锅体发黄变黑。 使用后注意事项 请勿在烹饪后立即以冷水洗热锅，建议温水清洗，或放置冷却后用冷水清洗。 请勿以尖锐的材料清洗锅体，如钢丝球等，建议以海绵或百洁布清洗。 污渍如何清洗 如因操作不当导致锅体发黄变黑，只需在锅里倒入少许醋加热，以海绵或百洁布清洗擦拭即可。 很多人反应不锈钢锅底有白色斑点，这些斑点形成大多是因为食盐，烹饪过程中盐放的太早是主要原因，在出锅前撒盐是正确的方法，这样也能保存食盐中的碘成分。而去除这些怎么洗都不会消失的白斑其实很简单，同样用白醋和温水擦拭就可以。 砂锅/陶瓷煲保养方法 第一次使用时的保养 砂锅首次使用前，建议先煮粥，粥释放出的淀粉可以填补砂锅内的细孔，这样砂锅就不易破碎，而且美味不易流失。 清洗方法 毛刷沾清洁剂后清理即可，毛刷可以把砂锅内细孔中的残留物刷洗干净。 适合的料理 砂锅是由粘土制成的，特别适合用来煨汤。不宜烹煮有酒、醋和酸性类的食物。 使用后注意事项 砂锅洗净擦干后用厨房纸巾把砂锅包覆起来，因为厨房纸巾可吸水气，砂锅就不易因氧化而导致龟裂，而且可避免因碰撞产生缺口。 锅具烧焦怎么办 火候控制不好容易使锅具出现烧焦，不管什么材质的锅具，如果是锅面出现烧焦痕迹，应立即泡水，让表面烧焦的食材软化，再刷洗；如果是锅底的陈年焦痕，可以用小苏打粉或白醋帮助清洗去烧焦痕迹。 去除锅具烧焦方法一： 步骤：取牛皮纸剪成适当大小，再让牛皮纸沾白醋后，用沾了醋的牛皮纸刷洗锅底烧焦的部份至干净，再用清水洗净即可。 提示：此方法适用于不锈钢锅，特别是锅底烧焦的部份。 去除锅具烧焦方法二： 步骤：锅里倒入稍多一点的水，并加入1大匙小苏打粉。小火把水煮沸并把小苏打粉拌匀煮1-2分钟，关火后静置一夜，再用刷子或海绵刷洗干净即可。 提示：此方法也适用于锅面出现烧焦痕迹，且泡水后仍然有痕迹的情形。小苏打粉和水调至略微浓稠状，而且要盖过烧焦处。如果是不沾锅要用软的海绵擦洗。 怎么去除锅具上的水渍 锅具清洗干净后如果没有立即擦干，放久了容易生锈斑，而且会出现水渍，放久后就不好清除，可以用天然材料帮助去除锅具上的水渍。 去除锅具上的水渍方法一： 步骤：柠檬对半切开后挤出汁，把柠檬汁倒入锅具上有水渍的地方。用刷子或海绵直接刷洗锅具，最后用清水洗净再擦干即可。 提示：清洗后一定要擦干，否则风干后水渍还会出现。 去除锅具上的水渍方法二： 步骤：马铃薯洗净后去皮，把马铃薯皮放进装了水的锅里，中火把水煮沸，关火。让水放置冷却至仍为温水时，再用刷子或菜瓜布刷洗锅具即可。 提示：此方法也适用于清除茶壶或茶杯留下的茶渍。 关于锅具保养，您还想了解些什么呢？ 或者您也有一些养锅小妙招？ 欢迎点击留言分享哦~ |
|
|
